1，泡椒牛肉怎么做

原料：牛里脊肉、香芹 辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 制作方法： 1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味； 2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒； 3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。 贴心小提示: 1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。 2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

泡椒牛肉怎么做

2，家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

用料主料牛腱子250克辅料鸡蛋1个调料色拉油适量食盐1克葱适量蒜5瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克白芝麻15克黑胡椒1克红酒30毫升白糖5克泡椒5个泡红椒5个橄榄油适量泡椒牛肉的做法1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用4.红绿泡椒可随意，葱切葱花5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊6.放入葱花和红绿泡椒炒香7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
食材主料牛肉半斤芹菜3大根泡椒20g辅料大蒜1个芡粉2勺黄酒适量葱花适量步骤1.牛肉切丁加入芡粉黄酒拌匀放置水份出来后沥干2.芹菜泡椒切丁切碎,大蒜切沫3.祖传大锅上灶加入油和花椒,花椒是自己喜欢就加一点提一下香味不喜欢可以不加4.油热后放入牛肉把多余水份炒出就出锅，千万不要炒时间过长一分钟之内出锅最好，不然牛肉炒老就不好吃了5.在加入油后放入芹菜6.芹菜炒个一分钟左右在加入泡椒和牛肉翻炒两分钟就可以出锅了7.出锅前加点葱花或香菜。看个人喜好

家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

3，牛肉的做法泡椒牛肉怎么做好吃泡椒牛肉的家常做法

主料牛肉300g辅料油适量盐适量大蒜2头芹菜适量泡椒适量鸡蛋半个淀粉适量蚝油适量糖少许黑胡椒粉少许酱油少许 步骤泡椒牛肉的做法步骤1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好泡椒牛肉的做法步骤2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油油、两勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味泡椒牛肉的做法步骤3.泡椒，大蒜整好备用泡椒牛肉的做法步骤4.芹菜切成小段泡椒牛肉的做法步骤5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出泡椒牛肉的做法步骤6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了泡椒牛肉的做法步骤7.把泡椒放到锅中炒香泡椒牛肉的做法步骤8.倒入牛肉，大蒜芹菜翻炒泡椒牛肉的做法步骤9.放糖，黑胡椒粉，蚝油调味即可小贴士做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩放了鸡蛋和淀粉。
食材主料牛肉半斤芹菜3大根泡椒20g辅料大蒜1个芡粉2勺黄酒适量葱花适量步骤1.牛肉切丁加入芡粉黄酒拌匀放置水份出来后沥干2.芹菜泡椒切丁切碎,大蒜切沫3.祖传大锅上灶加入油和花椒,花椒是自己喜欢就加一点提一下香味不喜欢可以不加4.油热后放入牛肉把多余水份炒出就出锅，千万不要炒时间过长一分钟之内出锅最好，不然牛肉炒老就不好吃了5.在加入油后放入芹菜6.芹菜炒个一分钟左右在加入泡椒和牛肉翻炒两分钟就可以出锅了7.出锅前加点葱花或香菜。看个人喜好

牛肉的做法泡椒牛肉怎么做好吃泡椒牛肉的家常做法

4，泡椒牛肉的做法

泡椒凤爪的做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 干煸牛肉的做法 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 另外一种： 原料： 牛肉，姜丝，芹菜，精盐，绍酒，酱油，郫县豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油 [制法] 1、将黄牛背柳肉去筋，横切成约7厘米长、3毫米粗的丝；姜切成细丝，芹菜切丝；豆瓣剁茸。 2、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒，边炒边加剩余菜油，炒至牛肉将酥时，下酱油、姜丝、绍酒炒出香味，放入芹菜丝至断生出香味时，加味精，淋上香油炒匀装盘，撒上花椒面即成。 [操作要领] 1、选料要正确，锅要灸好，以免影响菜肴质量。 2、掌握好煸炒的火候，否则牛肉嚼不动。 3、牛肉千万不要用生粉去拌，这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣 工艺：烧 泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：泡椒15克调料：姜10克,猪油（炼制）25克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克 泡椒牛肉花的特色：此菜造型美观，色泽红亮，咸鲜微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。 教您泡椒牛肉花怎么做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。 泡椒牛肉花的制作要诀：剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。泡椒牛肉卷的制作材料： 主料：牛里脊肉200克辅料：芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉（烟肉）50克调料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克 泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；2. 泡椒剁细；3. 芹黄切成段；4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；5. 熟腊肉切成丝；6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。
级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙） 1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。

文章TAG：泡椒  泡椒牛肉  牛肉  做法  泡椒牛肉的做法  
下一篇