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1，手抓饼怎么做操作方法和原料比例要详细一些

手把手教你做手抓饼 材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量（我只用了一半的分量） 做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
手抓饼主料：高筋粉 辅料：黄油、鸡蛋 调料：盐、味精 手抓饼制作方法介绍： 1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用； 2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。 手抓饼特点：层层分明，金黄酥脆。

手抓饼怎么做操作方法和原料比例要详细一些

2，手抓饼的详细做法

主料：高筋粉 　　辅料：黄油、鸡蛋 　　调料：盐、味精 　　烹制方法： 　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用； 　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。 　　特点：层层分明，金黄酥脆。
　手抓饼的原料：面粉250g， 　　手抓饼的配料：开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量； 　　手抓饼的做法： 　　1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团；2、案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；3、用保鲜纸把它包好静4、面团擀成方形大薄片置30分钟；5、刷一层薄油并洒上盐；6、将面皮如折扇子般折叠成一条长条7、将长条卷起来，盘旋成一个圆形；8、面团静置10分钟后按扁；9、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；10、一面煎成金黄以后再煎另一面；11、趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎。再不会就去这里学 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/173436_0

手抓饼的详细做法

3，手抓饼的制做方法

台湾手抓饼 材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量 做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。 家庭手抓饼 材料 1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的) 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

手抓饼的制做方法

4，手抓饼怎么做

手抓饼 材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的) 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
原料：　 A：面粉100克，沸水50克。 B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。 辅料：葱油、椒盐、芝麻。 做法： 1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。 2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。 3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。 4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。 5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。 6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。 7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

5，怎样在家自己做手抓饼

食材主料普通面粉500g开水150g方法/步骤1按照一斤面半斤水的比例，准备主料。可以根据你喜欢的口味选择准备辅料中的芝麻或者葱油。2将面粉放入容器中，倒入准备好的开水，务必是开始哦，这个是手抓饼的关键——半熟面。用筷子朝一个方向搅拌。怎么在家里做台湾手抓饼？3搅拌均匀后，加入准备好的凉白开，继续同方向搅拌。怎么在家里做台湾手抓饼？4搅拌完毕后，在面板上撒上些许面粉（避免粘连）。将面团放到桌子上，揉至面团表面光滑。静置15分钟，这就是传说中的“醒面”。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？5将醒好的面团分成女生拳头大小的剂子（个人觉着这个大小做出来的效果最好看，当然，亲也可以根据自己的喜好来）。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？将剂子揉成光滑的小面团，静置20分钟，这次亲知道做什么的了吧？对啦，这个就是前面提到的醒面。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？用小擀面杖将醒好的面团擀成2~3毫米厚度的面皮。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？往擀好的面皮上撒一汤匙植物油，这个量是针对拳头大小的剂子，具体的量亲可以根据自己的剂子大小适当调整。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？往面皮上撒上黑芝麻和一小撮细盐，用刷子刷匀。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？把撒了芝麻的面皮做成折扇状。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？卷卷卷，卷成一个小堆堆。（这时可以把电饼铛打开预热了。）怎么在家里做台湾手抓饼？按扁一下，用擀面杖擀成3~4毫米的饼饼，其实为了好吃，亲可以考虑擀得再薄一些。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？将做好的饼坯放到饼铛上，烙3分钟，翻个面。怎么在家里做台湾手抓饼？第二面再烙3分钟，饼饼就熟了。怎么在家里做台湾手抓饼？为了让饼饼能够酥脆可口些，最后一步，用手团团熟了的饼饼，当当当当，亲自制的台湾手抓饼就可以端上餐桌享用了。怎么在家里做台湾手抓饼？怎么在家里做台湾手抓饼？END注意事项喜欢吃葱油口味的亲，只要将第8步的植物油换成葱油，省掉第9步的黑芝麻，其他步骤照旧就OK啦。在此特别感谢制作过程摄影师老公大人，和甘做助手的妈咪大人。

6，手抓饼的制作方法

手抓饼主料面粉600克辅料鸡蛋1个 午餐肉1片 生菜适量调料色拉油适量 食盐适量 水350克 花椒粉适量 小葱适量 辣酱适量手抓饼的做法1.将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状2.然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟3.将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧4.取一份面团擀开成长方形的薄面片5.撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了6.将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状7.将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁8.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯9.平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬10.烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，下面是手抓饼目前最流行的吃法：1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散；因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻2.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起3.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱4.撒上葱花5.靠饼的一边放上煎好的火腿片6.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧烹饪技巧 一般人家里都没有量具，其实根据经验烫面和面就可以了，也就是面团要和的软一些；喜欢放葱花的还可以放些细葱花，还可以放些擀碎的芝麻，总之按你喜欢的做就可以了。希望我的回答对你有帮助
材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的) 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的配料 家庭做法： 　　高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。 　　材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错) 做法:　　1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 　　2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 　　3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 　　4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 　　5.出锅后用两个擀面棍拍松即成 　　正宗台湾手抓饼的做法： 　　1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状； 　　2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑； 　　3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟； 　　4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐； 　　5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 　　6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁； 　　7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）； 　　8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将； 　　9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。 主料：高筋粉 　　辅料：黄油、鸡蛋 　　调料：盐、味精 　　烹制方法： 　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用； 　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。 　　特点：层层分明，金黄酥脆。

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