以上就是Vivi对“怎样做好肉松小贝?不裹肉松的话还可以裹什么呢?”这个问题的一点观点和看法,期待在评论区与大家有更多沟通。这款肉松小贝,蛋糕体松软绵密,加上我自己做的,海苔肉松一捏即撒,使小贝口感扎实,整体感很强,吃完一点也不腻,一口下去满嘴幸福。
很高兴能回答你这个问题,因为我也非常喜欢吃肉松小贝,今天来分享一下我的做法。主料:鸡蛋3个(小鸡蛋),玉米油20克,低筋面粉45克,白砂糖(10克加入蛋黄,20克用来打发蛋清),牛奶27克,海苔肉松适量,沙拉酱适量,1.先把蛋黄蛋清分开,蛋清先放到冰箱的冷藏室冷冻一下。蛋黄加入10克白砂糖搅均匀,2.27克的牛奶和20克玉米油混合均匀后加入蛋黄液中搅均匀,把40克的低筋面粉筛入蛋黄液里,搅拌均匀备用。
3.把放在冰箱的蛋清取出来,放入2滴白醋,先用低速打蛋清至出现大气泡,加入5克白砂糖,开高速打发至有纹路,再加入6克白砂糖及8克玉米淀粉,继续高速打发,至出现细腻的纹路,再把剩下的白砂糖加入继续高速打发,直到出现有坚挺的弯钩,蛋白糊要坚硬些,4.把翻拌好的面糊装入裱花袋里,挤到垫有油纸的烤盘上,每个约6厘米直径大。
2、肉松小贝蛋糕怎么做?
这款肉松小贝,蛋糕体松软绵密,加上我自己做的,海苔肉松一捏即撒,使小贝口感扎实,整体感很强,吃完一点也不腻,一口下去满嘴幸福!自己做的当然是色拉酱和肉松分量十足啦!自己学会做就再也不用排队买了,原料:1、鸡蛋4个2、植物油40克3、牛奶60克4、低筋面粉60克5、白砂糖60克6、肉松适量7、沙拉酱适量操作步骤:1、将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里,我直接把蛋清放在打蛋盆里,因为一会要打发蛋清2、将牛奶和植物油倒入盆中,用手动打蛋器搅打至乳化3、将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中,Z字搅拌至没有干粉即可4、将蛋黄分次倒入面粉糊中,Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊5、蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡,加人白砂糖继续搅打(白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入,也可以分三次到入蛋白中),搅打至湿性发泡大弯钩6、蛋白分三次到入蛋黄面糊中,每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀7、事先准备好28*28的烤盘,铺好防油纸或油布,将面盆抬高至离烤盘30公分以上,慢慢将面糊到入烤盘中8、用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下,使面糊均匀分布在烤盘里9、提前预热烤箱上下火150度30分钟,预热好后将烤盘送入烤箱10、烤好后烤盘出炉马上镇两下排气,在蛋糕上面盖一张防油纸,将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上,将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来11、晾凉后用圆模具将蛋糕切成想要的圆片12、两片之间抹沙拉酱,对在一起后周边抹沙拉酱13、将肉松洒在蛋糕周边沙拉酱上即可小贴士1、所有操作工具都要保正无水无油2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌,那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了3、打发蛋清前可以在蛋清里,到入几滴柠檬汁,我这次没有到,柠檬汁是去鸡蛋腥味的4、肉松我是自制的(见我的肉松图文),可以买成品肉松用5、蛋糕切成多大的随意,切什么形状随意,半圆也可以的6、如果喜欢我分享的做法,也可以关注我,具体操作步骤见我发布的文章,我会定期跟大家分享更多美食的做法,记得关注我呦!@头条美食@头条美食联盟@问答。
3、怎样做好肉松小贝?不裹肉松的话,还可以裹什么呢?
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在问答的第375个原创回答,“怎样做好肉松小贝?不裹肉松的话还可以裹什么呢?”很高兴和友一起探讨这个问题。肉松小贝是一款网红甜品,据说为了吃到排队就需要几小时,Vivi是一位对网红产品不排斥但是也不盲目追捧的吃货,吃是要吃的,但是我可以自己做呀。
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