1，紫红薯有什么营养价值

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯麦片银耳粥 原料：紫薯，银耳，麦片，大米。 紫薯银耳粥辅料：梨汁冰糖 矿泉水。 做法：1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。 2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。 3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。 4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧至上汽后转小火压20分钟。
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。 研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用 紫番薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用 的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，大家叫他 们胖墩，食用紫番薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这 主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。 硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外，其茎叶是紫绿色，营养价值和药用价值非常 高，嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳，味道胜过空心菜。
可预-防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治-疗消化道、肾脏等等的疾病，还有很多呢，你可以去微信上的一个公众服务号看看，里面有各种饮食禁忌和注意事项的介绍，名字叫一号查询，你自己看看吧。 采纳我吧

紫红薯有什么营养价值

2，紫色的番薯能吃吗

番薯又叫甘薯、地瓜，属于旋花科块茎植物，是一种非常普遍的食品。番薯原产于美洲，后传入吕宋，明万历年间传入闽广。 一般超级市场里可买到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜。买番薯时，可以找到深黄色和紫色两种。有人独爱紫心番薯，因其食味较香甜。不过，论到食用益处，两者无太大的分别。 番薯的口感和口味因品种而异。一般而言深紫色的小番薯、中国番薯、澳洲番薯和产自越南的日本种番薯味道较香甜，质地较硬，而印尼和马来西亚的红心及黄金番薯质地较软。但不管哪一种番薯，它的营养价值大体差别不大。 含多种人体所需营养物质 现代科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。难怪有人说番薯是一种长寿食品，其益处如下： 改善体质：番薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。以番薯煮糙米粥，常吃可以强身。 番薯叶降血糖：如不嫌草腥味，可采新鲜番薯叶榨汁，长期饮用，血糖会明显下降。亦可用干货煮水代之，但功效明显较差。 防便秘、痔疮、肠癌：番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有些人因为吃过番薯感觉腹胀、放屁，就以为此物湿热，其实番薯不过是高纤低脂，帮助肠子蠕动而已。 酸碱平衡：番薯属于碱性物质，与动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，有益于健康。 吃法多样简单省时容易制作 番薯用途很广，可生食、可蒸食、可煮食、可煨食。可切成粒，晒干可作粥饭。可磨为粉，晒干团为饼饵。冬天，如将整个番薯放在锅里煮熟吃，不但可暖身子，而且有香、糯、甜的味道。而用番薯煲糖水更简单省时容易做，将其切块，水中加一块冰糖，煮20分钟，已经可吃。 值得指出的是，糖尿病和肾脏病患者不宜多吃。因为番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。同样的，番薯的高钾成分也不利于肾脏病患，所以食用一定要有所节制。 不长吃 个人最喜欢削皮糖水煮

紫色的番薯能吃吗

3，紫番薯有什么功效

紫心番薯　　紫心番薯是番薯科的一种，它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的，有一种特别的紫清素在里面。　　对人和动物没毒，通常在广东地区常见，是一种美味的食品。番薯 　　紫心番薯薯型较美观、肉质细腻，含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。　　在2005年10月—2006年3月期间，调研人员经过36户家庭120人食用紫番薯的试验，在家庭成员中有男女老幼，但紫番薯是适合各年龄段食用，一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃，晚上在做饭中蒸熟，饭前吃一到二个，一天二次，然后只吃少量的主食，经过近6个月的食用试验，在走访调查中发现，大部分家庭成员中的老年人原有高血压，开始食用紫番薯后，血压得到了有效的控制，其中有17个人的血压降至正常范围，140/90MMHG以下，家庭中的年青人，更喜欢保健美容，坚持食用紫番薯，身体是健康轻松，尤其是几个慢性肠胃不好的患者，开始食用紫番薯的第二天感到就好多了，肚皮里很轻松，没有以前胀迫的感觉，本来每天三次很烂的大便，变成每天早晨一次，大便也成条形了，有趣的是调查中有二个小男孩，一个9岁，一个12岁，大家都叫他们小胖墩，食用紫番薯几个月后，他们的体态明显改变，小胖墩不胖了，而且长高也比较理想，这主要是紫番薯里含有丰富的微量元素，尤其是钙的含量促使小儿骨胳的生长。
好吃
紫甘薯中含有大量花青素。 花青素的作用 花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。 花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效： 1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 4.降低感冒的次数和缩短持续时间； 5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 7.缓解花粉病和其它过敏症； 8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 9.保护动脉血管内壁； 10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； 11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； 15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

紫番薯有什么功效


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