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1，炸烹虾段 怎么做

材料:主料：净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。做法:（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

炸烹虾段 怎么做

2，炸烹虾段怎么做

主料： 大虾400克 辅料：油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀粉、白糖各适量 制作： 1)将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉； 2)蒜切片，葱、姜切丝；碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁； 3)起锅放油烧5-6成热，投入虾段炸酥捞出控油；锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅。

炸烹虾段怎么做

3，如何做炸烹虾段才好吃

　　芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称。　　如果要求再变换一下这款精美小炒的口味和外观的话，也可以在制作过程中舍弃蛋清只使用蛋黄来烹制这道菜。以达到虾仁雪白、蛋体金黄的效果。但从营养学的角度上来说不推荐这种只吃蛋黄的做法，以避免过多的胆固醇摄入。而且蛋黄的脂肪含量相比蛋清来讲要高出很多。　　下面，我就把这款小菜的制作方法与朋友们分享一下。　　原料：虾仁300克、鸡蛋450克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干　　制作：　　1、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。　　2、做油锅，6成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。　　3、姜拍破，剁末备用。　　4、重新做锅、下底油，6成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。　　5、将鸡蛋推到锅边，烹料酒、下姜末炒出香味。　　6、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。　　贴士：　　1、虾仁下油锅后不可马上搅动，以免其脱浆。　　2、鸡蛋不可炒过，要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。

如何做炸烹虾段才好吃

4，烹虾段怎么做

菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：家常味 工艺：炸烹烹虾段的制作材料：主料：对虾500克调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,醋10克,酱油15克,盐3克,白砂糖3克,植物油80克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,味精2克烹虾段的特色：杏红色，味鲜咸，外酥脆内鲜嫩。教您烹虾段怎么做，如何做烹虾段才好吃 1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

5，炸烹虾段的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料虾350克辅料绿豆淀粉3大勺调料食盐1小勺葱1段姜1块蒜3瓣米醋1小勺香油1小勺糖2/3小勺江米酒2大勺白胡椒粉适量水1/2大勺炸烹虾段的做法1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用3.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净4.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味5.加入绿豆淀粉抓匀6.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油7.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中8.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出9.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟10.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出11.炒锅中留少许底油烧热12.倒入炸好的虾段13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步最好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒15.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅烹饪技巧1、这道菜最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉挂浆可以使成菜立体感更强;上浆的时候可以稍微厚一些，更利于成菜外皮酥脆；2、一般来说，这种过油的菜都会有个复炸的步骤(就是先将食材炸至变色定型后捞出，然后再升高油温，从新炸一遍，这样能使食材更加酥脆，口感好)，如果嫌麻烦，也可以通过改变油温的方式省略这一步，只炸一遍也能令食材有同样的口感(做法如下：大火下食材，然后改成小火把食材内部汆熟，再改成大火把食材里吸进去的油冲出来，使外皮酥脆)；
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6，清烹虾段怎么做

主料： 对虾 350克 调料： 大葱 15克 姜 15克 香菜 15克 花生油 20克 香油 2克 黄酒 1克 醋 1克 白砂糖 2克 酱油 2克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 清烹虾段的做法： 1.将虾摘去沙线，挑去沙包，洗净，一切两段，用精盐、味精、绍酒基本调味，挂干粉糊，下七八成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分；葱姜洗净切丝备用。2.用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。3.锅上火烧热，加少许底油，用姜丝，葱丝炝锅，下炸好的虾段，泼入兑好的清汁，撒香菜段，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。 更多清烹虾段信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingpengxiaduan
菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：家常味 工艺：炸烹烹虾段的制作材料：主料：对虾500克调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,醋10克,酱油15克,盐3克,白砂糖3克,植物油80克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,味精2克烹虾段的特色：杏红色，味鲜咸，外酥脆内鲜嫩。教您烹虾段怎么做，如何做烹虾段才好吃 1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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