我在合山出差那些日子里，曾吃到一点当地人做的一煮一晒（直接晒干）的红薯干，这些红薯干确实很硬很难嚼，完全不与我家所做与同事购买的红薯干那么柔软，问她才知道，她为了不让红薯干在存放期间不发霉，索性把红薯干切得薄一些再晒得特别干脆才会有如此硬实的红薯干。
1、红薯干怎么做？
红薯干的制作超级简单，蒸熟的红薯利用大自然的能源把它晒干，或者利用烤箱把它烤干。自己做的红薯干绝对无添加，高纤维，我可是吃着红薯干长大的，小时候没什么零食吃，而每年秋冬季节都是红薯丰收的季节，家里的红薯多得堆成小山，奶奶会把红薯变着花样给我们吃，而我最喜欢奶奶晒的红薯干，奶奶把红薯去皮切条，蒸熟了拿到太阳底下晒，晒好的红薯干甜甜糯糯，又特有嚼劲，
现如今，大多数家庭都有了烤箱，红薯干几乎都是用烤箱做的，虽然好吃，但是太费时费电了，没有一两个小时也做不出来，我还是喜欢充满太阳味的红薯干，每年这个时节，秋高气爽、阳光充足，我都会在自家阳台晒一些红薯干，自己晒的红薯干健康卫生，无添加，是小孩健康营养的零食，也是不错的追剧神器。在家如何自制红薯干？1.买回来的红薯最好放阳台通风的地方放上几天，让它糖化，那样晒出来的红薯干更甜更糯，
2.红薯去皮清洗切成小条状，差不多手指大小。3.放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，用手轻轻一捏就烂，即可关火，3.蒸好的红薯直接放到太阳底下爆晒，先不要用手去整理它，那样会弄断。4.晒一天后，红薯已经有点Q了，用手整理一下，红薯条之间不要紧挨着，留点空隙更好晒干，5.天气干爽的话，两三天就可以拿回室内保存了，我们家是随晒随吃，差不多晒好的时候也就快完了，呵呵！感谢阅读！喜欢我的分享请关注【小庄来说食】！谢谢大家支持！。
2、晒干的红薯干会很硬嚼不动吗？怎样做出香甜松软的红薯干？
我在合山出差那些日子里，曾吃到一点当地人做的一煮一晒（直接晒干）的红薯干，这些红薯干确实很硬很难嚼，完全不与我家所做与同事购买的红薯干那么柔软，问她才知道，她为了不让红薯干在存放期间不发霉，索性把红薯干切得薄一些再晒得特别干脆才会有如此硬实的红薯干，其实，要做出香甜松软的红薯干并不是一件很难做的事儿。
首先、在切红薯的时候，最好切厚实一点；其次，将红薯干晒到外皮发韧又比较干爽，又接近八分干的红薯干收起来放在薄膜袋里保存，但是，不要扎袋口，让其自然通风，第三、以后时不时拿出来通风晒一下，让其表面保持干爽即可，保持红薯干柔软的第二种方法就是使用三蒸三晒法：首先、将红薯洗净去皮并切成比较厚实红薯条；其次、把红薯条放进冷水锅里，水量以刚没过红薯条为好，当水被烧开即可捞起晾晒；第三、经过晾晒的红薯条变软后，即可进入蒸的流程，红薯熟透后停火，此时不要急着打开锅盖，让其焖十多分钟；第四、红薯干晒一二天后再次进入蒸的流程，如此的红薯干最后晒到八分干上下时（凭手感：外干爽，里软柔）就可以保存（与第一种保存方法一样）。
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