然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了；肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量,因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香,10、依次把剩余的面皮和肉酱包成包子,肉包子的馅料怎么调好吃,调馅的技巧最简单的就把馅料冻在一起再包,4、包包子前将葱姜剁碎，与猪肉馅混合均匀调成馅。
1、用料：面粉500克，猪肉馅300克，花生油4勺，芝麻油1勺，盐半勺，酱油2勺，生抽2勺，料酒2勺，葱2棵，姜3片，五香粉0.5克，花椒0.5克，酵母5克。2、酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。3、猪肉馅中加入盐、酱油、五香粉、料酒、香油、花生油拌匀，顺一个方向搅打，等肉馅将这些料吸收进去了，再分次加少量的水，每次加了水都搅打至全部吸收了再加下一次，中间一共加三次水，直到将肉馅搅打上劲为止，盖上保鲜膜腌制。4、包包子前将葱姜剁碎，与猪肉馅混合均匀调成馅。5、发酵好的面团里面呈蜂窝状。6、将面团取出揉揉排气，搓成长条切成剂子，并擀成中间厚边缘薄的面皮。7、取一个面皮放上肉馅。8、两只手配合，包成包子。9、全部包好放在铺了笼布的蒸屉上再次醒发20分钟。10、将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸20分钟，时间到了别开盖，再焖2到3分钟就好了
1、肉包子制作方法：五花肉750g、酵母5g、面粉500g、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜。2、酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌，把面粉搅成柔软的面穗。3、和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧着备用。4、把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁。5、五花肉放进煮锅，煮到用筷子能轻松穿透。捞出放凉后切成细粒。6、炒锅里倒进油翻入生姜末炒香，倒进切好的五花肉粒小火翻炒。7、倒进调好的味汁，大火煮开后改用小火炖煮20分钟，最后大火收一下汁。8、饧好的面团再次揉匀后揪成小面剂子，擀成稍微厚一些的面皮。9、把炒好的肉酱包进面皮里，捏褶。10、依次把剩余的面皮和肉酱包成包子。11、包好的包子放进蒸笼里，盖上锅盖饧15分钟。12、饧好后蒸锅用大火蒸15分钟后关火。关火后等5分钟再掀开锅盖，防止蒸好包子遇冷回缩
3、肉包子的馅料怎么调好吃调馅的技巧最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下（记得不要冻太久、太硬），然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了；肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香，如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性；机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水分，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁，在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分；制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美。
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