1，酸菜肉馅饺子怎么调馅

原　料:酸白菜半颗、五花肉350克。　　花椒油、酱油、盐、味精、葱、姜、料酒。操　作:1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。3、把五花肉切成丁，剁碎。4、往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。5、然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀。6、包饺子。7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。

酸菜肉馅饺子怎么调馅

2，猪肉酸菜馅饺子怎么做好吃

食材主料酸菜150g五花肉400g面粉500g水250g辅料香油适量盐适量糖适量葱花适量五香粉适量步骤1.先用水和面;2.和面成光滑不沾手的状态,盖上保鲜膜先醒发一会;3.处理猪肉切小块后再剁成肉泥;4.酸菜先泡水,再挤干,切碎;5.肉馅里加入盐,生抽,糖,香油,葱花五香粉等调味拌匀;6.再次加入酸菜拌匀,最好可以加水搅打上劲;7.现在馅备好了,面也醒得差不多了;8.面切成一个个小剂子,再压扁,擀成饺子皮;9.包入酸菜猪肉馅;10.按自己习惯的手法封口;如此全部包好,直到馅用完为止.11.饺子开水入锅,煮至熟,捞起即可,期间可以添两次凉水!12.沾上香醋,开吃吧!小贴士酸菜本身咸味比较得,最好多泡泡水,多挤两次水,以便盐味出来.
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。然后将酸菜丝切成酸菜沫。再次挤压酸菜沫，沥干水分。将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。

猪肉酸菜馅饺子怎么做好吃

3，酸菜猪肉饺子馅怎么调

面粉500克酸菜500克肉200克辅料葱一小段姜一小块调料适量步骤1用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。步骤2500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。步骤3饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。步骤4将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。步骤5醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。步骤6开始包饺子，我包的是家常形状的。步骤7水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开的太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。步骤8这款酸菜猪肉馅的饺子咬一口面皮筋道馅鲜味美，蘸上点蒜泥、辣椒油别说有多好吃了，给什么山珍海味都不换了，这就是普通的食材做出的美味。酸菜猪肉馅水饺成品图spacespacespacespace烹饪技巧饺子好吃关键在和馅，和馅的技巧一定要掌握，先调肉再加菜，而且饺子馅一定不要干，干了就影响口感。煮的时候要根据馅的软硬决定时间的长短，饺子面个人认为偏硬点好
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题1、用料：姜、色拉油两勺、猪肉500g、葱一段、酸菜500g、酱油、味精、蒜、花椒粉适量。2、饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以酸菜要捞出洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不够，可以两把刀一起剁。3、肉馅要用刀剁，剁出的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。4、烧油，把葱姜放入到热油中炸香，炸出香味后倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。5、拌出的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌即可。更多4条
制作酸白菜肉馅的时候，首先要打好肉馅，在其中放好盐之后，就可以开始给肉馅进行打水的工作。打水的目的主要是为了避免肉馅在经过加热之后，出现变干变柴的情况，这样酸白菜肉馅才能更鲜嫩多汁，而且在打水的时候，我们可以加入盐，这样是有助于其中水分吸收的。在给肉馅打水的时候，需要加入三大勺清水，而且是需要分3次放入其中的。每次在放1大勺水之后，我们要用筷子向着同一方向，把水分完全搅入到肉馅中，等到水分没有完全被吸收的时候，是不能继续加水的。必须等到水分完全都被肉馅吸收之后，我们再选择加入第二大勺的清水才行。等到肉馅打水完全完成之后，这时候肉质会有黏性，而且色泽也会出现变淡的情况。等到肉馅打水的工作完成之后，需要我们加入一大勺的生抽。然后还需要加入2大勺香油，一起朝着同一个方向，用筷子搅拌均匀之后，在上面覆盖上一层保鲜膜冷藏起来备用。而肉馅打水之后，需要开始放入其中调味料，在其中是需要放入香油的，要和其他的调味料能够充分的结合起来。而且香油需要留到加入蔬菜之后再放入其中才行。肉馅处理冷藏之后，我们把大白菜洗净切碎，在其中加入1小勺的盐，拌匀之后就可以放在室温下，静置大约10分钟的时间，挤出大白菜中存在的水分。我们把挤干水分的大白菜，还有切碎的小葱葱花，分别倒入到已经调过味的肉馅中，最后我们还需要再淋上1大勺的香油。之后用筷子，朝着同一个方向把肉馅拌匀。再选择敷上保鲜膜把肉馅冷藏起来备用就可以了。
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。 第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

酸菜猪肉饺子馅怎么调


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