毛肚川汁可做火锅底料毛肚，步骤如下:材料:毛肚300g、火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱,毛肚指牛的瘤胃，毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质,洗净切毛肚成长条，油菜洗净备用,这一层是毛肚的主要食用部分,毛肚是牛胃的瘤胃部分,毛肚可制成爆炒毛肚，水煮毛肚，卤水毛肚，-。
毛肚可制成爆炒 毛肚，水煮毛肚，卤水毛肚，-。毛肚指牛的瘤胃，毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质。其味甘平，色白，味脆易消化，还具有健脾和胃、补气养血、补虚填精、止渴头晕的功效。毛肚川汁可做火锅底料毛肚，步骤如下:材料:毛肚300g、火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱。做法:1。洗净切毛肚成长条，油菜洗净备用。2.韭菜切碎，焯水后将油菜裹在深菜周围，毛肚焯水。3.锅内热油，放入葱花和火锅料翻炒，放入料酒和鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾芡，倒入盘中，撒上辣椒粉和香葱，加热辣椒油，淋在菜上。
2、 毛肚怎么做才好吃?毛肚俗称牛肉百叶帘，市面上卖的有三种:黄色、黑色、白色。吃草长大的牛百叶是黄色的；吃饲料长大的黑，漂白的白，毛肚是牛胃的瘤胃部分。牛是复胃反刍动物，有四个胃腔:瘤胃(毛肚)、网状胃、瓣胃(百叶窗)和皱胃(金钱肚)，瘤胃胃壁由内向外由粘膜下层、肌膜和浆膜组成，其中肌膜最发达，由两层平滑肌组成，即内环肌和外纵肌。这一层是毛肚的主要食用部分。
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