和面的比例公式是什么,2.然后在案板上撒上面粉，将醒发好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，再用擀面杖擀成面饼,5.最后拉起所有的面片，撒上面粉，这样扯面就做好了,拉面的制作方法主要包括和面、抖条、拉面、煮制四道工序,又叫拉面，甩面，扯面,这是拉面面料的配方比例。
1。先将500克面粉倒入盆中，加入温水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上布子，醒发10分钟。2.然后在案板上撒上面粉，将醒发好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，再用擀面杖擀成面饼。3.接下来就是用保鲜膜把光滑的面皮盖上，醒发30分钟。4.睡醒后打开保鲜膜，然后切成等宽等宽的片。握住碎片的两端，慢慢拉伸。拉动时，轻敲桌面并将其拉开。5.最后拉起所有的面片，撒上面粉，这样扯面就做好了。
新鲜精制面粉、水、盐比例为100: 50: 1，加少许碱。这是拉面面料的配方比例。拉面是中国北方(特别是山西)具有独特地方风味的面食之一。又叫拉面，甩面，扯面。拉面分为小拉面、空心拉面、馅拉面、龙须面、水拉面、油拉面、平拉面、刺身拉面、兰州拉面等多个品种。那么拉面是怎么做的呢？和面的比例公式是什么？下面我给大家介绍一下。拉面的制作方法主要包括和面、抖条、拉面、煮制四道工序。揉面时，我们需要将盐和碱溶于水中，一点一点地加入面粉中，将面粉搅拌成面团，然后小火煨20分钟(这也是重要的一步)，放在面桌上揉成面坯，然后双手握住一端，反复均匀地摇动。经过几次拉伸，面条被拉成一条条细丝，然后面条就可以上桌了。
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