鸡煲的做法，川味鸡煲怎么做

本文目录一览

1，川味鸡煲怎么做
2，鸡煲的做法和配方
3，鸡锅怎么做
4，煲鸡汤的做法

1，川味鸡煲怎么做

1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。

川味鸡煲怎么做

2，鸡煲的做法和配方

鲜美鸡煲王的做法1.把杀好的鸡清洗三次，认为干净就可以了。然后放入炖锅，一次性加入足够多的凉水，切勿炝锅加葱蒜，因为我们用蘑菇了。大火煮沸，去浮沫。水开后加入姜片，加入洗好的香菇。2.大火15分钟后转小火，加盐。再炖30分钟，加入山药，切大块，接着炖。3.再过5分钟后，加入鲜蘑菇，继续炖10分。4.小火炖10分钟，就可以出锅了。爱吃辣口的，关火5分钟前加入半个青辣椒吧。鲜美味道的鸡汤就好了，千万不要一次就把菜就加好了，味道好不好取决于蘑菇，山药加入的时间，千万记住啊！

材料鸡脯肉，菠萝，杂蔬粒，青红椒，西红柿做法1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

鸡煲的做法和配方

3，鸡锅怎么做

碳锅鸡现在还有碳锅鱼，碳锅狗肉，碳锅野兔等，制作方法与碳锅鱼类似。原料：鸡一只。配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。调料：油，豆瓣酱，高汤。制法： 1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。 2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正! --涡阳 o(∩_∩)o...哈哈

百合芦笋鸡锅的制作材料：主料：百合1个,芦笋5根,柴鸡腿1只,木耳1朵,柳松菇1包,姜3片盐2茶匙,酒1茶匙1 百合剥开成瓣状；芦笋切段；木耳切片；柳松菇用滚水汆烫以去腥。2 鸡腿切小块，放入滚水中汆烫，去除血水后捞起、洗净。3 将姜片及鸡肉放入汤锅内，加开水5杯熬煮15分钟。4 作法1之材料放入作法3中，煮5分钟后，加盐，酒调味，即可盛出。Tips：1 芦笋宜买进口的、较粗的，因其口感与甜度比较好。2 若买不到进口的芦笋，以冬瓜代替芦笋，味道也不错。

鸡锅怎么做

4，煲鸡汤的做法

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 --------------------- 最简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法：主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 ②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。此外，还有很多方法，一并提供：乌鸡汤 1、偏方/配方：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。香菇鸡汤材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。汽锅鸡汤材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其他调味料，调匀即可食用。重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。芥菜鸡汤材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥乾，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。鸡块汤材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。作法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。参考资料：百度

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我不怎么会做饭，我一般都是吧鸡买回来洗干净用开水烫一遍，吧生姜片和葱红枣放在几肚子里在放在电饭锅里加水熬，有时放粘玉米，野笋，小香菇。。。。挺好吃的！小主妇，小方法，别见笑！

鸡肉嫩不嫩，是看火候，和配料没有多大关系楼主说的是鸡汤，所以就不用煎的方法来锁住鸡肉的汁了，因为这样会损失鸡的营养 LZ可以把鸡和配料先放入锅中，凉水煮沸，看见水沸腾后大火煮20分钟左右，再转小火煲上1个小时，这样鸡就会很软烂，肥而不腻还有要注意，盐要在最后才加上，不然会影响汤的味道，加水的时候加热开水，这样煮出来的鸡肉才不会发死希望我的回答能给你带来帮助

我有一道鸡煲的做法，不知是否合乎你意？具体的做法是：主料鸡一只（重量1公斤所有）、大蒜一头、姜一小块、啤酒一瓶，辅料空心菜、青蒜苗、土豆。将锅烧热，加入少许花生油，倒入蒜姜末爆香，将切好的鸡块放入锅中翻炒，待鸡肉发白时，倒入一罐啤酒（任何牌子都可以），加蒸鱼豉油稍稍上色，关火，将炒制的鸡块倒入砂锅中，倒凉开水没过鸡肉，盖上锅盖小火炖30分钟，开盖加入土豆块，小火炖20分钟，然后加入青蒜苗、空心菜，再煮5分钟左右关火。汤非常鲜美，肉非常软嫩。根据个人口味，起锅后加盐。

@..@, 试试吧？小鸡炖蘑菇! 用料： 1、竹荪五棵，香菇、平菇、鸡腿菇、木耳各三两。 2、三黄小鸡一只。做法： 1、将各种菌洗净，香菇、平菇、木耳撕小块，鸡腿菇切成两半，竹荪用清水稍泡发后切成两段。 2、将鸡彻底整理干净后放炖锅中，加水用大火烧沸，打去浮末，加盖改微火慢炖。 3、炖约二十分钟后下香菇、平菇、木耳、鸡腿菇、竹荪，改大火烧沸后再改微火炖二十分钟。 4、炖约二十分钟后下木耳、盐。 5、继续炖约二十分钟后起锅装盆即成。

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