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1，软炸里脊怎么做

应该是这样一 1 里脊肉切条，放盐味精料酒 ，全蛋加淀粉拌匀加油，油五成热里脊条粘糊下锅炸熟，粘椒盐吃 收藏

软炸里脊怎么做

2，软炸里脊的家常做法

主料：猪里脊300克。辅料：香葱1根、姜片5克、料酒5克、五香粉2克、盐2克、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、水20毫升、食用油200毫升。步骤：1、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可即可完成。

软炸里脊的家常做法

3，软炸里脊的做法

用刀把肉切薄，然后和上面粉，一炸就行了，还可以在炸之前，先用刀背拍拍肉，使肉变得松软一些 或者和淀粉的时候用鸡蛋

软炸里脊的做法

4，软炸里脊应该怎么做

软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。做法做法一食材准备猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。共15张各种各样的软炸里脊制作步骤1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]做法二食材准备猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。共13张各种各样的软炸里脊图片制作步骤1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。做法三食材准备猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒制作步骤1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条软炸里脊2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可[2]

5，里脊怎么做好吃 软炸里脊的制作方法

1猪里脊肉找好肉丝走向，改刀为筷子头粗细3cm长的肉条。将白胡椒粉、生姜粉、食盐、料酒一次加入肉条中入味；2一只鸡蛋（全蛋）与适量淀粉加入喂好的肉条中搅拌均匀；3炒勺放油小火加热，油至五成熟放入肉条（肉要一条条放进去，不要一股脑全部倾倒入锅），炸至表皮成型即可捞出 ；4高火油开复炸，至肉条金黄即可起锅装盘食用

6，软炸里脊的家常做法

　　软炸里脊的家常做法简单，菜色金黄，口感松脆软嫩，是很好吃的下饭菜。下面我给大家分享软炸里脊的家常做法，希望你喜欢。 　　软炸里脊的家常做法一 　　食材准备 　　猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。 　　方法步骤 　　1.花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。 　　2.取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。 　　3.蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。 　　4.猪里脊肉去筋膜，洗净，沥干水分，片成1厘米厚的大片。 　　5.剞上浅十字花刀，再切成5厘米长的粗条，放入大碗中。 　　6.加精盐、十三香粉、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌渍入味。 　　7.锅中加油烧至四成热，将里脊条挂匀软炸糊，放入油锅中炸至八分熟，呈浅黄色时捞出，沥干油分。 　　8.待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金黄色。 　　9.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可。 　　软炸里脊的家常做法二 　　食材准备 　　猪里脊肉400克，黄精30克，鸡蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。 　　方法步骤 　　1.将黄精切片，加水煮，取浓缩汁50毫升。 　　2.将里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，再切成条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布蘸干，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐，腌制10分钟，去掉葱、姜，用净布吸干。 　　3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内，用筷子搅成糊，将猪里脊肉放入糊内搅匀。 　　4.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉放入糊内搅匀。 　　5.炒锅上火，放油烧至三成热，将猪里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时，将油滗出，随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成。 　　软炸里脊的家常做法三 　　食材准备 　　猪里脊500克，鸡蛋清150克。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量。 　　方法步骤 　　1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜，切成粗条，加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒，拌匀后腌渍1小时。 　　2.将鸡蛋清倒入碗中，加入适量水淀粉和色拉油，搅拌均匀后制成软炸糊备用。 　　3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可。

7，蓬松口味的软炸里脊怎么做如何做好吃

主料里脊肉 豆油 盐 白胡椒 料酒 孜然 饭店蓬松口味的软炸里脊的做法步骤1.因为我都调完料了才想起发美食；里脊肉顺条纹切条，加盐和料酒腌制，饭店里面还放味精，但是咱自己家吃，还是少放为好。2. 调面糊：鸡蛋＋淀粉＋生豆油，不放一滴水（放油是蓬松的重点）3. 调好 热油 下锅炸 看看看 快看 哈哈哈4. 啦啦啦啦5. 炸好一遍，捞出，然后复炸一遍 复炸一遍能更酥脆
软炸桃仁里脊详细制作步骤 1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。

8，软炸里脊的做法

软炸里脊的做法材料葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊做法1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。2.起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉 high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
原料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。做法：①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

9，里嫩外脆的软炸里脊怎么做好吃又简单做

软炸里脊的做法1.软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，鸡胸肉比较低脂，能多吃点，先把鸡胸肉提前化好，洗干净2.除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开3.把鸡胸改刀切成长宽约1厘米见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意4.肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐、鸡精、胡椒粉等腌制15分钟5.腌制肉条的时候，我们来做面糊，调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉6.翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀7.再在粉类材料中加入鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了8.面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一点一点放然后拌好，觉得不够在放一点在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了9.这时候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌10.拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的11.做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸12.看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂时备用了13.把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次14.这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了
先用水淀粉抓匀，在挂上鸡蛋糊炸可以使肉质外焦里嫩

10，软炸里脊怎么做

做法 做法一 食材准备 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香 各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。 制作步骤 1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1] 做法二 食材准备 猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱 各种各样的软炸里脊图片(13张)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。 制作步骤 1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用； 2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水； 3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺； 4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。 做法三 食材准备 猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒 制作步骤 1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条 软炸里脊 2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟 3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆 4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀 5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出 6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。
软炸里脊的做法详细介绍菜系及功效：京菜 软炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。教您软炸里脊怎么做，如何做软炸里脊才好吃①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
主料： 羊里脊 750克 调料： 植物油 50克 鸡蛋清 100克 淀粉(豌豆) 30克 白酱油 5克 黄酒 5克 椒盐 5克 各适量 软炸里脊的做法： 1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀。2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成。 更多软炸里脊信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ruanzhaliji
做法　　做法一　　食材准备 　　猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香　　各种各样的软炸里脊(15张)油10克，花椒盐1碟，大油1000克。 　　制作步骤 　　1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 　　2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 　　3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]　　做法二　　食材准备 　　猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱　　各种各样的软炸里脊图片(13张)油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。 　　制作步骤 　　1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用； 　　2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水； 　　3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺； 　　4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。　　做法三　　食材准备 　　猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒 　　制作步骤 　　1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条 软炸里脊　　2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟 　　3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆 　　4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀 　　5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出 　　6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可\　　希望楼主采纳！

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