1，腊肉炒啥好吃 好吃蒜苗炒腊肉的做法

1、准备材料：腊肉350克、蒜苗150克。 2、腊肉放锅里加水煮透。 3、蒜苗洗净切斜段，茎和叶分开放。 4、锅烧热将腊肉炒到透明出油。 5、下蒜茎部分，炒至断生。 6、最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。 7、蒜苗炒腊肉是一道湘菜品，制作原料主要有腊肉、蒜苗等，口味鲜美，营养丰富。最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。

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2，蒜苗炒腊肉怎么做好吃

中国的腊月有腌制五花肉和后退肉的习惯，因为是在腊月研制所以称腊肉，下面我们就来介绍一下蒜苗炒腊肉：主要成分:腊肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油适量、米酒适量。1、将腊肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。2、切好的腊肉过开水捞出备用，切好的蒜苗泡淡盐水3、开小火放入腊肉和干辣椒炒出油脂，肉质由白变透明，辣味飘香即可。注意不能让辣椒变焦。4、将蒜苗放入锅中，开大火爆炒，加入适量的米酒，炒到酒味散尽，加肉适量香油就可以出锅了。小诀窍:如何选取好的腊肉呢？肥瘦相间的，肥肉成黄色有弹性最佳，川色的腊肉精选四川生长周期在一年以上的土猪鲜肉，经过晾晒、烟熏而成。腊肉要冷却以后才能成型切片哦。不要把腊肉里的油的过干。

蒜苗炒腊肉怎么做好吃

3，蒜苗炒腊肉怎么做

蒜苗炒腊肉的正宗做法：这样炒腊肉更好吃，能比平时多吃两碗饭。第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切断备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。

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