西安饭庄传承陕菜历史悠久、底蕴深厚的文化优势，增强陕菜市场吸引力,西安饭庄传承陕菜历史悠久、底蕴深厚的文化优势，增强陕菜市场吸引力,正因为西安饭庄遵循这三个要旨，所以它的特色菜肴都是与众不同的，其中葫芦鸡更是闻名全国陕菜的介绍,陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国地域菜系之一。
陕西菜简称陕菜，又称秦菜，是中国地域菜系之一。陕西是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于当时政治、经济、文化上的有利条件，使秦菜能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多、风味各异、古色古香、千种风味而著称。陕菜作为中国最古老菜系之一，虽然如今名声不太响，但里面藏了许许多多的历史和文化
西安饭庄特色菜肴主要有大唐水盆鱼翅、葫芦鸡、风味羊腱，这些都是西安饭庄最美味的菜肴，西安饭庄的特色菜肴主要遵循三个要旨。西安饭庄传承陕菜历史悠久、底蕴深厚的文化优势，增强陕菜市场吸引力，西安饭庄发挥陕菜丽质天成、烹技独特的技法优势，推动陕菜创新发展。西安饭庄抓住陕菜面艺突出和古朴典雅的特色优势，不断提升菜系形象，正因为西安饭庄遵循这三个要旨，所以它的特色菜肴都是与众不同的，其中葫芦鸡更是闻名全。
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