说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面。
1、牛肉板面是哪里的比较正宗？
说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你们更喜欢哪个地方的口味呢，牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干红辣椒豆瓣酱几十味卤味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必须要精要是说起做法，每个地方的口味不一样，好不好吃精华就在于卤料包的比例搭配，千万不要再莫度上查找，因为你按照他的方法来是做不出你想想的味道，牛肉板面，是我比较喜欢吃的一种面食，每次不想做饭，或者中午工作餐，都会点上一份，可以加一个卤蛋，豆干，香肠，或者有的搞个卤鸭腿，在配点凉菜，再来一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了还要来一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。
2、想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，求大家指点？
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南的特色小吃，板面爽滑、耐嚼、香中泛辣，被迅速传入各地，越辣越喜欢吃，麻辣的感觉真的好爽，实惠加美味是地道牛肉板面的特色。我第一次吃板面8元一碗还带个鸡蛋，那么大一碗根本吃不了，在我们这县城里迅速开了好些家板面店，我来介绍一下我自己在家做牛肉板面的制作过程。首先把牛肉切成方块，放入烧开的水中焯一下，放些料酒，
焯好的牛肉捞出备用。锅中放油，放花椒大料，八角，酱酒，老抽，盐，十三香，辣椒，豆瓣酱，炒出红油，把焯好的牛肉放入锅中一起炒一下加入清水煮熟，最好放点油菜，面粉加点盐活，面稍微硬点，放到面板上用擀面杖擀，擀完的面折叠切条。我喜欢吃宽心面，所以切的宽。加入热水中把宽面煮熟捞出过一下凉水，捞出碗中，煮好的牛肉鸡蛋和宽面一搅拌。
3、牛肉板面的配方是什么？
今天给大家介绍的是安徽河南一带有名的小吃，牛肉板面的配方，现在这种模式都已成加盟了，如果有合适的门面，自己经营一家这样的店面也不错。牛油30斤，牛肉15斤，辣椒1.5斤，桂皮100克，肉蔻30个，砂仁80克，八角120克，草果30个，山楂70克，花椒100克，小茴香80克，良姜90克，白扣100克，香果20个干姜120克。
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