切碎少许韭菜和黄瓜，鸡蛋在碗里放两三个左右，捣碎，用筷子搅拌，撒上冰糖，然后搅拌,1、家常凉拌皮蛋材料:皮蛋、姜末、老醋、酱油、白糖、香油,鸡蛋彻底打散打；韭菜芽洗净，沥干，切成4分钟的段，拌入蛋液,4、几个鸡蛋放入碗中，加入一些淀粉、盐，搅拌均匀，用稀油刷锅，倒入鸡蛋液体炒成蛋皮，然后换刀切成片。
切碎少许韭菜和黄瓜，鸡蛋在碗里放两三个左右，捣碎，用筷子搅拌，撒上冰糖，然后搅拌。
配料:鸡蛋5、韭菜芽50克、葱花2.5克、绍兴酒10克、精盐3克、米醋1.5克、味精1.5克、肉汤150克、熟猪油10克、香油10克。操作:1。鸡蛋彻底打散打；韭菜芽洗净，沥干，切成4分钟的段，拌入蛋液。2.将炒锅放在大火上，加入熟猪油加热至三四成热，将葱花略炒，加入肉汤、绍兴酒、精盐、米醋、味精烧开，然后改用中火，倒入蛋液。当炒锅边的蛋液逐渐凝结时，用勺子慢慢将炒锅边的蛋液向中间推拉(不要搅拌)，直到蛋液完全凝结。
3、怎么做 凉拌 鸡蛋在家里怎么做 凉拌 鸡蛋好吃1。将白菜用手撕成碎片，洗干净，焯水控水备用。2.将干木耳放入清水中，加少许食用碱面洗干净，再放入清水中浸泡，放入沸水锅中浸泡，捞出备用。3.花生提前用清水浸泡三个小时，然后放入锅中，加盐和五个调料包，煮30分钟，一起放凉。拌蔬菜时去掉花生。4、几个鸡蛋放入碗中，加入一些淀粉、盐，搅拌均匀，用稀油刷锅，倒入鸡蛋液体炒成蛋皮，然后换刀切成片。5.将干辣椒、小米辣、大蒜放入碗中，用热油搅拌，然后加入盐、味精、鸡精、酱油、鲜香、少许糖、米醋、花椒油、香油拌匀。
4、 凉拌皮蛋的家常做法凉拌皮蛋做法:食材:皮蛋3个、葱1根、姜1小块、红辣椒3个、蒜2瓣、酱油20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
5、 凉拌皮蛋怎么做更好吃1、家常凉拌皮蛋材料:皮蛋、姜末、老醋、酱油、白糖、香油。做法:1，皮蛋去皮洗净备用；2、皮蛋，用刀或细线分成小瓣，摆盘；3、取一小碗，加入适量老陈醋、酱油；4、姜切末待用，碗中加入糖和香油拌匀；5.最后，把汁倒在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。二、皮蛋拌豆腐材料:皮蛋2个，豆腐一盒，蒜3瓣，生抽，老抽，醋，糖，香油，料酒，合适的做法:1。将豆腐用冷水洗净，用豆腐刀将蕾丝切开，2.皮蛋去皮，切成小块。3.将大蒜去皮，切碎，将豆腐和皮蛋放在盘子里，将蒜末放在豆腐表面，4.将适量生抽、老抽、醋、香油、细糖倒入碗中，搅拌至糖融化成酱。5.把酱料倒在皮蛋豆腐上，吃的时候拌匀，小贴士:这道菜最好用豆腐做，容易入味，爽口。调味汁应该先放在碗里，然后倒入盘中，不要单独倒入盘中。先拌好味的酱更香更入味。
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