烤麸，烤麸是什么东西啊

1，烤麸是什么东西啊

烟台好象只有买罐头的！青岛的麦德龙超市有半成品卖！

我喜欢吃烤麸,

不就是麦麸烤的？[em08]

[em26] 看名字跟饼干似的

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烤麸是什么东西啊

2，烤麸是什么

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。

烤麸是什么

3，烤麸如何制作

烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味。基本材料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。烹饪方法：1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油； 2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软； 3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场，自制熟面筋，蒸制各种菜肴，由于这种烤麸质优味佳，所以很快就扬名全市，至今盛名不衰。该答案来自饭菜网官方网站

烤麸如何制作

4，烤麸怎么做

四鲜烤麸做法主料：脱水烤麸（一鸣牌、长安超市有卖）1袋辅料：干香菇若干枚、冬笋1个、黄花1-2两、黑木耳1两；葱白1根、蒜瓣几个、老姜1块。调料：酱油（推荐李锦记特晒酱油）、料酒、盐、糖、大料瓣1个。做法：（准备工作） 1. 将烤麸、干香菇、黄花、黑木耳泡发，其间准备葱、姜、蒜； 2. 将泡好的香菇、黄花、黑木耳清洗干净，香菇背上划十字，黑木耳撕成小块，冬笋切成梳子片； 3. 葱、姜、蒜切成小丁，备用； 4. 烤麸切成2厘米左右的方块；（烹调过程） 1. 热锅凉油，炝锅——顺序放入：大料瓣、姜、蒜、葱（不能弄错顺序，一来影响味道、二来容易糊）； 2. 煸出香味后，依次放入香菇、黄花、冬笋、黑木耳，没放入一样东西的间隔要翻炒一会儿； 3. 炒出香味，放入烤麸，翻炒，加酱油、盐、糖适量，料酒（半瓶）； 4. 加水（冷热均可）没过烤麸； 5. 盖盖儿小火慢炖，1小时左右，改大火收汁； 6. 关火后，淋入香油。

5，烤麸要怎样烧最好吃

四鲜烤麸的做法简单，是爱久久天下美食家常素菜菜谱里的常见菜，四鲜烤麸做法属烤类。怎么做四鲜烤麸最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道四鲜烤麸吧! 　　主料：面筋　　辅料：木耳、黄花、胡萝卜、冬笋　　调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片　　做法：　　1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；　　2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。　　特点：咸中带甜，味香可口。红烧烤麸原料材料冬菇5朵30公克（泡开挤干切片）　笋块1个50公克烤麸8个调味料酱油或酱油膏1.5汤匙，高汤2碗，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2小匙做法 1.将每个烤麸剥成两块，放入中温油锅中炸，小火慢炸呈金黄色起锅，油倒回油筒，留油半碗。 2.锅热，先放入香菇爆香，再放入笋块及烤麸，调味料，小火慢烧至入味，汤汁干时即可。注 1.此道菜主料是烤麸，配料可任选，可热食或冷盘。 2.相关菜谱冬菇烤麸只有冬菇及烤麸两个材料。冬笋烤麸冬笋季节，味道最鲜美了。白菜烤麸可作过年的年菜。

是放久了

6，来个高手教我怎么做好吃的烤麸

红烧烤麸介绍：著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋，烧菜质味俱佳，深受欢迎，至今盛名不衰。原料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克烹饪方法： 1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的　烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油； 2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡　软； 3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的　烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，　然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。烤麸：烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场，自制熟面筋，蒸制各种菜肴，由于这种烤麸质优味佳，所以很快就扬名全市，至今盛名不衰。 2》粉蒸烤麸材料香菜少许，烤麸10块，粗、细蒸肉粉各一包，辣豆瓣酱3大匙，糖、酒各2大匙，酱油、味素各一大匙【要领】烤麸蒸时可喷洒少许水，使蒸好的烤麸不致太乾。【做法】 A、烤麸切成厚片，香菜切细末，与蒸肉粉混合倒在碗中备用。 B、烤麸炸至酥黄后，加所有调味料拌匀，并浸腌20分钟。 C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉，放入蒸笼蒸约40分钟，取出撒上香菜末即完成。 3》家常菜-四喜烤麸(图) 材料：烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米制作：　　1、烤麸、香菇、腐竹、花生米、木耳分别用水泡好。　　2、材料捞出把水控干，烤麸切块、腐竹切段、香菇切4瓣　　3. 起油锅，油热后把所有原材料倒入翻炒。　　4、加入老抽、糖翻炒几下，加入开水闷煮10-15分钟。　　5、收汁出锅。 4》美味烤麸生面筋500克，水发木耳、香菇、冬笋、金针、马蹄各50克，食用油150克，白糖100克，酱油25克，料酒20克，盐、桂皮、大料、葱、姜各少许。【制作过程】 1、生面筋切成块，用油炸至金黄色。 2、炒锅中放少许油，加大料、桂皮、葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入酱油、白糖、盐少许及汤，放入炸好的面筋和木耳、香菇、冬笋，用微火焅30分钟，放入金针、马蹄，用旺火收汁即可。【特点】咸甜、松软。 6》板栗炆烤麸(图) 用料：两广北部产板栗肉三两，黑木耳半两，金针菇半两，烤麸半斤。上汤三杯，老抽、生抽、糖、盐各适量。制法： A、金针菇和黑木耳用水泡45分钟以上，并洗净。菇切去硬的部分，木耳切小件，入开水中煮3分钟，再过清水后滴干。 B、烤麸剪成小粒放入素油中炸至微黄色，未全部发软即捞起。 C、下油爆板栗肉3分钟铲起。姜丝入锅爆香，再将所有用料全部入锅煮开后慢火炆约半小时，埋芡。再加麻油少许，调匀后上碟。特点：这个菜式融合了广西素菜“板栗炆面筋”和上海素菜“红烧烤麸”的特色，习惯吃两类素菜的人可以动手尝尝鲜。 7》四鲜烤麸用料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片做法：　　1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；　　2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。特点：咸中带甜，味香可口。天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。

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