吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、湖北特产白花菜怎么做才好吃？
说到“白花菜”，不得不提起唐代大诗人李白，湖北安陆市也称为李白的第二故乡，有记载李白在公元725年在安陆隐居了10年之久，故有“酒隐安陆，蹉跎十年”之说，当年27岁的李白才华横溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，两人一见钟情，最终小姐病故未能成就姻缘，李白肝胆欲裂，经常拿着小姐送给他的手绢来到小姐的坟头，坟头上渐渐长满了一株株红枝绿叶开着白花的植物，李白终日对着白花以泪洗面，并精心浇灌呵护，成熟后用盐腌制起来，无论是炒鸡蛋或肉末都芳香扑鼻，为纪念白花小姐，李白称此菜为“白花菜”，
我是湖北安陆的，制作过好几期白花菜腌制、炒鸡蛋等视频，安陆人对于白花菜有一种特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花，走到田间地头，一阵阵清香随风袭来，秀色可餐，人见人爱。湖北白花菜以安陆出产为上品，安陆白花菜又以巡店镇的白花菜为上品中的珍品，这在当地人来讲是不争的事实，1995年，安陆白花菜被评为“湖北省名优特产”，与孝感麻糖、孝感米酒并称“孝感三绝，这在全国农产品地理标志查询系统中很容易查到，作为白花菜原产地的农民，对它的习性和做法有更深层次的了解，所以说到“湖北特产白花菜怎么做才好吃？”我就以下几个方面简单给朋友们谈一谈，
为什么白花菜不能吃新鲜的白花菜枝埂分为白色和紫红色两个品种，长有掌状复叶，边缘有细锯齿，或有腺纤毛，也是一味中药，叫“羊角菜”，新鲜白花菜含有辛味挥发油，略带苦味和辛甘，食用过多时会产生不适的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鲜的白花菜。怎样腌制白花菜？吃过白花菜的朋友都知道，湖北安陆人腌制的白花菜与众不同，无论是超市购买的成品或是民间自己腌制的白花菜，白花菜的包装从来是一种小包装的形式，甚至当地农民都是用饮料瓶和小玻璃瓶密封包装的，腌制好的白花菜中除了盐，无任何其它调料，打开后有一种奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒鸡蛋还能兼容绝大部分调料的味道，深受人们的喜爱，其腌制方法和步骤也极为简单。
文章TAG：湖北 湖北人的菜是怎么做的
