鸭脖应该是武汉最有名的小吃，也是武汉的一张城市名片，周黑鸭，精武鸭脖都是企业化的生产，味道自不必多那么怎样在家也可以自己动手做卤鸭脖呢。鸭脖原材料（一般都是冷冻脖）准备，将鸭脖取出用水解冻，用清水反复漂洗，直至洗净，老汤（上一次卤制的卤水，可以循环使用）加入干辣椒、花椒，香精，盐，味精，鸡精，大火煮开后下入鸭脖大火煮开，煮约30分钟后关火，浸泡10分钟后捞起（捞起的时候要注意动作要轻，不然容易断开。
1、周黑鸭鸭腿怎么做才能入味？
白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫苏5克、香叶30克、沙姜15克、香籽10克、干姜10克。
2、武汉特色鸭脖是卤的吗？自己在家怎么做？
鸭脖应该是武汉最有名的小吃，也是武汉的一张城市名片，周黑鸭，精武鸭脖都是企业化的生产，味道自不必多说，那么怎样在家也可以自己动手做卤鸭脖呢？下面我来分享一下我的经验，配料：八角，花椒，香叶山葵，山奈，甘草，红蔻，白蔻，草果，陈皮，桂皮，白芷片，小茴香，干辣椒。原材料：鸭脖原材料（一般都是冷冻脖）准备：将鸭脖取出用水解冻，用清水反复漂洗，直至洗净！加入盐，姜葱，白酒腌制4小时，
卤制：老汤（上一次卤制的卤水，可以循环使用）加入干辣椒、花椒，香精，盐，味精，鸡精，大火煮开后下入鸭脖大火煮开，煮约30分钟后关火，浸泡10分钟后捞起（捞起的时候要注意动作要轻，不然容易断开！）家常的就卤制完成。一般外面卖的鸭脖会加入很多香精，色素之类的，这些吃多了对人体会有害处，所以选择自己在家卤制可以更多考虑健康，就可以不用加入这些，当然味道就没有外面卖的香了，不过也会别有一番风味的！。
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