1，牛腱子是牛的哪个部位肉

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
腿的上部！！
牛腱子肉是指大腿上膝关节往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。

牛腱子是牛的哪个部位肉

2，牛腱子是牛哪里的肉

牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状

牛腱子是牛哪里的肉

3，牛键子肉怎么做好吃

牛建子肉蹲着吃好吃 因为它里面有筋头八脑的 其他做法不容易做烂　　推荐一个做法就是西红柿炖牛腩 就用这种牛肉炖 特香　　这个是做法：　　牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。　　美食特色：　　味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！　　美食做法：　　1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，现在放盐不易煮熟。　　2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。　　3、1.5个小时，中途要是水少要填水。　　4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！　　5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！　　6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！　　7、出锅。　　或者：　　配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。　　做法：　　1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。　　2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。　　3、30分钟后再加水继续炖。　　4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。　　5、出锅。
1. 牛腱子肉一整个2. 准备好各种香料，辅料3. 将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。4. 将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。5. 腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。6. 焯完后，放在水笼头下冲洗干净。7. 将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。8. 将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。9. 将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。10. 汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。11. 上桌时切片。12. 喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

牛键子肉怎么做好吃

4，牛腱肉怎么做

牛腱肉做法有两种：红烧牛肉做法：1}把肉切成3cm左右的方块，放到烧开的沸水中焯一下捞出，把水倒掉。2}锅中放入少量的植物油，烧7成热时放入郫县辣酱（超市里有卖 ）炒一下，再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下。3）放入清水（一瓶啤酒味道更好）。糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿，一直顿到汤粘稠时，放点味精或鸡精。4）出锅上桌。
牛腱肉因为比较韧，最好用快炒或者红烧。红烧的话就是时间要够，如果嫌麻烦，可以切粒后高压锅压。压10分钟后倒进小锅，放入市场买的牛肉香料小火慢炖。 快炒的话就要这样：找好肉的纹路，横切片。加入一茶匙超市就有卖的嫩肉粉和生粉，用手——不要用筷子——抓一下，充分均匀后，加入姜丝和鸡粉、糖这些调味料，少许油和黄酒。再抓均匀。 接下来热油锅，油起小泡的时候下少许干的或鲜的辣椒，10秒后再下牛肉，迅速翻炒。牛肉血色稍稍收起时，将搭配的蔬菜——蒜苗、蒜苗、豌豆角、酸豆角之类的，倒进锅里一起翻炒。蔬菜开始变油绿色时，再按口味咸淡酸甜加调味料。 翻炒匀了就可以上碟开吃了。
和肋条一起炖土豆粉条，和牛尾一起炖也不错，
红烧 原料： 牛建子。 辅料： 葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。 做法： 1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮，水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净，锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶，炒一下再放入牛腱子炒； 2、然后再加上黄酒、酱油、糖、水，烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟，加点味精，收浓汤汁就好了。 香辣的 原料：牛腱子500克 卤料：茴香，八角，草果，香叶，花椒 料酒，老抽，冰糖，老姜，茶叶 调料：油炸花生仁，辣椒油，蒜碎，香菜碎，生抽，香醋，香油，盐，高汤精 1牛腱子一条，约一斤 2锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开 3把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可 4熟花生碎，蒜碎，香菜碎 5辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精 6步骤四五和牛肉片拌在一起即可。 注意： 1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。 2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。 3，一冷一热的卤法，比较容易入味。 还有咖喱的 材料: 牛腱2磅， 紫萝卜1只（大约1磅多一些） 土豆1个， 小胡萝卜（Baby Carrots）1杯 生姜2片 料酒1勺 鸡粉1茶匙 盐适量 牛奶1杯 开水（足够莫过牛腱就可以了） 咖哩2块（可以按个人口味定） 做法： 1. 牛腱切快过水后，沥干水，备用。萝卜，土豆切块，和小胡萝卜放在一个容器里备用。 2. 起油锅，煎一下生姜片，把牛腱快倒入翻炒片刻，撒一勺料酒，1茶匙鸡粉，适量的盐翻炒均匀，倒入开水大火煮开后，小火炖烂为止。大约2～3个小时。如果用高压锅，只需30分钟。 3. 牛腱几乎炖烂就可以下萝卜块，土豆块，小胡萝卜，大火煮开，小火墩45分钟。（注意水不要炖干了。开锅下咖哩快，大火翻炒，咖哩汁变浓，倒入一杯牛奶翻炒均匀，装盘。 满意请采纳，需要图解或有问题请联系我~~~

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