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1，正宗兰州拉面

正宗兰州拉面、只有兰州有、
在黄河北那条路上有一家，是我十几年来吃过的最好吃的牛肉面。
正宗兰州拉面、只有兰州有、
只有兰州的才最正宗，其他地方都不行的还贵
青岛有啊！来吧！我请你吃大碗的

正宗兰州拉面

2，正宗的兰州牛肉拉面怎么做

错了，和面的时候放的不是盐，而是蓬灰水。而且整个过程不用擀面杖，全是手工和、拉出来的。而且熬汤是各家的秘密，绝对不可能用现成的汤包的。
1.和面 最好加一点盐。 2.醒面。 擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 3.切牛肉。 最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。 最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。 我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料 之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放 5.油泼辣子。 在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。 把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 6.拉面。 擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！ 用力要均匀！ 7.出锅。 预先准备好的香菜 先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里 撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 恩，这就是拉面的做法，如果是地道的兰州拉面的话，还是需要去厨师学校学习的、

正宗的兰州牛肉拉面怎么做

3，正宗的兰州拉面是什么样子的啊

一清\二白\三红\四绿,兰州牛肉拉面以马子禄、黄师傅最为正宗
那是你没找对地方,兰州一般的饭馆做的拉面都比在大馆子里的拉面好吃,而且青海人做的拉面也比其它地方的人做的要正宗的多了
别提了...今年夏天才去兰州了,拉面168元一位每人两碗面,一个桌上摆着很多凉菜面里牛肉很少,有番茄,芫荽等作料绝对没有所谓"羊肉拉面",都是牛肉具那家面馆的人介绍,他们的拉面粗细均匀,最粗与最细的地方煮出来后,直径误差不到0.1毫米.全部手工的.
兰州牛肉拉面的三大要素 面、肉，汤 拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”。首先是选用韧性强的优质精粉，提前半天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，搓成长条，揪成30毫米粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。 牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。“马家大爷牛肉面”秉承了怀庆府清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。 牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法，春天用水萝卜片，夏天是花缨萝卜片，秋冬是绿萝卜片。均按日需量购进，以免糠心。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
到兰州吃一次就知道了现在在全国各地做拉面的大多是青海人，做的不正宗

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