这样，热干面的第一道工序就算做完了。热干面做的成功好吃不好吃在于一个是卤水，一个就是红油和芝麻酱，如果说有名的热干面的话，湖北武汉的热干面名气还是比较大一些的，还有就是信阳的热干面也都是非常有名，至于说哪个比较好吃一些，人们都还是比较称赞信阳热干面好吃一些的，都说吃过信阳的热干面都不再想吃武汉的热干面。
信阳红油热干面的制作方法和饭店里做菜的红油方法是不一样的。做热干面的红油第一不能辣，以香为主！第二颜色红亮，所以选择辣椒的品种为陕西的秦椒，和内黄的新一代辣椒。比例为3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，荜波等配以羊葱，芝麻，炸成红油即可，色泽红亮，香味十足，此方法是我多年做热干面的经验，请珍藏。
2、怎样在家做信阳热干面？
说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”，说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”。其实信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致，信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条。1把面条入开水锅煮至六成熟，捞出加入半勺香油拌匀，然后放入蒸锅蒸十分钟，取出抖散晾凉，2芝麻酱中加入香油、盐、老抽拌匀。
3、信阳热干面和武汉热干面哪个更好吃？
热干面也是我国一道比较有名的特产美食了，特别是我国长江淮河流域的人们比较爱吃，当然今天普及的也比较多，像我国大街小巷都能够看到热干面的饭馆，从数量上来看还是比较多的，而且价格都是比较便宜的，基本上都是三五块钱一碗，当然也有比较贵的，如果说有名的热干面的话，湖北武汉的热干面名气还是比较大一些的，还有就是信阳的热干面也都是非常有名，至于说哪个比较好吃一些，人们都还是比较称赞信阳热干面好吃一些的，都说吃过信阳的热干面都不再想吃武汉的热干面。
4、信阳热干面好吃吗？有何文化内涵？为什么现在有种信阳热干面超越武汉热干面的说法？
武汉市的热干面千家一味无创意，信阳人的热干面千家百味。总有新鲜感，可谓，面不香，死不休。敬业精神，武汉热干面配辅料基本是罗卜丁、香葱、淹菜等、为什么不能放入黄豆末、基尾虾末、五花肉末、花甲丶毛蛤、腊肉丁五种类型的热干面。当然主枓还是正宗芝麻酱，加以黄豆未、增其辅香。单纯的热干面4元其它价格另议，总有尝鲜者、旅游者光顾。
5、信阳热干面比较受欢迎，听说是放了卤汁，谁知道热干面的卤汁怎么熬？
我是信阳市的，以前上大学之前爸爸开过早餐店，卖热干面，并且我四妈从小就接收他父亲的传承也是做热干面的，下面我就简单说一下，毕竟每一家的做法也不一样。热干面做的成功好吃不好吃在于一个是卤水，一个就是红油和芝麻酱，卤水像我家以前就选用猪大腿骨熬汤，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒、胡椒等几十种大料，洗干净装进卤药袋里面，然后煮上一大锅水，把买的大腿骨放进去煮，一般零晨三点多开始煮，煮到六七点，煮上三四个小时，这个时候吃饭的人陆续才来，红油一般都是差不多一样都是买的，就是芝麻酱里面调点秘方，客人开吃的时候，把面个千张下熟，淋上芝麻酱和红油，撒上葱，香菜，咸菜，最后在浇点卤水，一碗香喷喷的热干面就好了。
6、信阳热干面调料配方是怎样的？
信阳的热干面，提起热干面，大家想到的可能都是武汉热干面，但是大家有没有知道信阳是一个什么地方，信阳是一个三省的交界处，连着湖北，挨着安徽，信阳的热干面可以说也是久负盛名的，也是从湖北武汉传过来的，不过来随着时间的变迁，信阳当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的，信阳热干面。
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