7.炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可小酥肉的家常做法,小酥肉的做法：主料：里脊肉130克,7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可炸酥肉做法步骤,炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克,小酥肉的家常做法,小酥肉的做法：主料：里脊肉130克。
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。4、放入肉片拌匀。5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可
2、小酥肉的家常做法小酥肉的做法：主料：里脊肉130克。辅料：红薯淀粉40克；盐2克；花椒粉适量；鸡蛋1个；油适量，1.里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。2.红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会，3.面糊中放入1克盐和适量花椒粉。4.腌制好的肉放入面糊中混合均匀，5.锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。6.转中小火放肉片，7.炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即。
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