红烧肉的正确做法，真正红烧肉做法详细过程

1，真正红烧肉做法详细过程

可以的，肉要肥瘦合适的，把肉的油炸开了，香料香味出来了，然后放水加土豆，放豆瓣酱，放点糖煮到烫收的差不多了就可以了

真正红烧肉做法详细过程

2，请问正确的红烧肉做法是什么

最基本的做法放点油炸熟在加上点水加上调料如盐味精桂皮八角酱油放在一起煮上10几分钟如果想吃嫩点把肉煮软点可以放在电饭煲上蒸上一会味道会更好如果喜欢甜的话可以加点糖

请问正确的红烧肉做法是什么

3，求红烧肉的正确做法

家常红烧肉做法，好吃下饭肥而不腻

主要是爆炒猪的五花肉 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。这样就好了啊

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

红烧肉美食教程

红烧肉制作教程

不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻

求红烧肉的正确做法

4，红烧肉怎么做才美味

切块--要求不大不小，瘦肥共存；加料--酱油，绍兴老酒，量自己控制，浸泡2h以上，可以前晚浸泡放入冰箱备用；其他配料--老姜，葱，大蒜，干辣椒，糖，茴香，桂皮，黑木耳；烧抄--油菜油加色拉油，旺火，下姜蒜，出香味后既可放入泡过的肉，炒至红润香浓，加糖几勺，加辣椒、茴香、桂皮、黑木耳，继续炒，控制火候，注意调小，至刚加下的料炒出味道既可加水大勺，焖煮几分钟。出锅--加盐，味精，葱。用勺舀出大块肉放于盘内，在将汤汁浇于其上。这样炒制的红烧肉味浓郁不油腻，又透。可以根据个人喜好更改一些配料，也可以煮熟后切块再炒制。

红烧肉主料: 猪五花肉2.5公斤调料　熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(可以用红酒)，姜块25克，葱段50克。作法 : 　 (1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。　 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。特点色红润，味甜咸，食而不腻

你可以先用水煮十分钟然后捞出用小火多加水加糖色慢慢焖别忘了加点别的调料例如蔥葁

啤酒当水

5，红烧肉的做法家里面能用的

五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

红烧肉只要做的肥而不腻就好吃做之前要用水煮肉把油等东东煮出去再做要记得酱油很重要！把握火候！

都不对啊` 正确的是把五花肉切成小方块，然后放锅里煮5分钟，取出用水冲洗，然后在锅里放少许的油，放4到5勺的白糖，熬到红色``放入五花肉炒匀`加入料酒.老抽.姜.葱.香叶.然后加入水要淹没五花肉.放入高压锅里大火压20分钟然后取出加入味素.鸡粉.少许的盐.然后加入淀粉收汁.当汁收稠放入少许辣椒油.就可以出锅了`` 这样做出来的颜色和味道都不错的``

材料：油盐酱醋糖，八角桂皮有就放点，淀粉，蒜头做法：往锅中加油，烧热，再将肉切成丁状，用淀粉加少许水拌匀，下锅，再加少许糖醋盐，八角桂皮，放少许水，盖锅闷烧，直至汤水成汁，最后加入切碎的蒜头，翻炒2-3分钟即可

6，谁知道红烧肉正确做法

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

做法一　　流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。　　做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

材料：　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒　　做法：　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）　　　提示　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好

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