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1，肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎么做

材料茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋做法1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎么做

2，肉沫茄子怎么做好吃

1、所需材料：茄子、猪绞肉、青椒切粒、小米辣切粒、蒜末、姜末、葱花 2、所需调料：甜面酱、生抽、白糖 3、茄子切长条或滚刀块，放水里浸泡至少1小时 4、锅里放2茶匙左右的油，温热后放入猪绞肉小火煸炒，炒熟煸出油份后盛出备用，油留在锅里 5旦姬测肯爻厩诧询超墨、放入茄子中火翻炒至软后稍微沥沥油捞起来，锅里留油 6、放入姜蒜末小火翻炒出香味 7、加入甜面酱小火翻炒 8、倒入炒好的肉末和青红椒继续翻炒 9、放入茄子，加适量生抽、白糖，大火翻炒30秒加入葱花炒匀后起锅 PS：茄子一定要事先用水浸泡，吸足水的茄子就不会再那么吃油了；整个过程只在一开始炒肉末的时候放2—3匙油，就一般炒菜的量，中途不用再加油了，否则会很油腻；甜面酱和生抽都有咸味，所以不用再另外加盐；如果起锅前水份较重的话可以加适量水淀粉翻炒收汁

肉沫茄子怎么做好吃

3，请问肉末茄子怎么做

肉末茄子的做法： 所需原料：茄子3个、肉末。 做法： 步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。 步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。 步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了
茄子500克，猪肉100克，植物油500克，酱油30克，料酒5克， 精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。 制法:(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成菱形块，姜葱均切成末， 蒜去皮切成碎末。(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用。(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水和炸好的茄子，转入微火焖透，再转旺火收汁，放入蒜末、味精，翻炒几下即成
就将肉末弄好调料，在锅里翻炒，然后放茄子煮，待熟加点调味料酒可以了，关键看你口味。
不知道 问问其他人

请问肉末茄子怎么做

4，肉末茄子的家常做法

主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量 步骤肉末茄子的做法步骤11.准备食材肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子肉末茄子的做法步骤77.放盐肉末茄子的做法步骤88.放生抽，再放点开水肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可
用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来

5，家常菜肉末茄子做法

原料：茄子3个、肉末。做法：步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。
红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅蒜香茄子主料：茄子500克，蒜头10克， 辅料：葱末，姜末，盐，酱油，花生油，味精，料酒，白糖各适量做法 ①将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。 ②炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。凉拌蒜蓉茄子主料：茄子 500g 辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法 1、备好材料：茄子和大蒜。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 烤茄子捲材料茄子1个，芦笋2支，金针菇1/2把，红甜椒 1/2个，洋葱1/4个，盐1/2小匙，起司粉1/2小匙做法 1.茄子洗净，去蒂头，直切成长薄片；芦笋、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。2.热一平底锅，加入2小匙油，以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后捲起即为茄子捲，重覆此步骤至茄子薄片用毕。3.烤箱预热至200℃，将作法2的茄子捲放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上盐及起司粉即可。

6，肉末炒茄子的家常做法

主料茄子300克肉末80克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量生抽适量老抽复适量步骤1.茄子洗净，手撕制成块，葱姜切碎2.瘦肉搅成肉末备用3.锅内放油，肉末炒熟4.加入生抽和老抽炒香，加入葱姜炒香5.加入茄子翻炒6.调入盐和鸡精翻百炒，加入一点点水，慢慢炒至水分度收干茄子变软即可小贴士茄子要炒软才好吃，需要加点水慢慢炒，炒至水分慢慢收干基本上茄子就达到可口的软硬程度了。
肉末烧茄抄子的家常做法：食材明细茄子一根肉末50克淀粉适量姜适量葱适量醋适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量蒜香口味烧工艺十分钟耗时未知难度肉末烧茄子的做法步骤1把茄子切成滚知刀块。道2取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。3切好的茄子均匀的撒上干淀粉。4下入油锅炸至金黄。5锅中留底油下入肉末炒至变色。6加入葱姜碎炒香。7倒入碗汁烧开至粘稠。8倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。使用的厨具：炒锅——希望可以帮到你！
主料茄子400g肉末150g辅料蚝油适量料酒适量葱适量绵白糖适量鲜味酱油适量姜适量步骤1.食材：茄子、肉末2.茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。3.切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。4.浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。5.蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。6.蒸好的茄条取出。7.切些葱姜末。8.锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。9.煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。10.加入鲜味酱油，一小勺白糖。11.加入少许清水，小火煮几分钟。12.煮至汤汁稍稍粘稠，关火。13.加入蚝油拌匀即可。14.炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。15.最后撒上些香葱末和红椒末即好。
食材用料：茄子[图]茄子2根相克食物猪肉末100克油[图]油适量蒜[图]蒜2个相克食物生抽适量青椒[图]青椒2个相克食物郫县豆瓣酱30克葱[图]葱适量相克食物菜谱做法：茄子肉末的做法图解11.茄子洗净，切长条放凉水里浸泡10分钟。茄子肉末的做法图解22.然后捞出用少许盐腌制几分钟。茄子肉末的做法图解33.猪肉切成肉末，蒜辣椒切好备用。茄子肉末的做法图解44.锅里热油，待油温升高，放辣椒跟蒜爆香。茄子肉末的做法图解55.倒入腌制好的茄条，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至变软。茄子肉末的做法图解66.茄条软化后，倒入猪肉末翻炒均匀。茄子肉末的做法图解77.待肉末断生，茄条软烂放入郫县豆瓣酱、生抽、翻炒入味即可。茄子肉末的做法图解88.最后撒上葱花。装盘！用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.茄条用清水浸泡，这样炒的时候油不会发黑，关键省油及茄条受热均匀！2.用盐水腌制后，盘底会有适量的盐水，要倒干净！3.茄子去皮，口感更好！

7，肉末茄子要怎么做

1、锅里放油，葱姜蒜末，用较好的豆瓣（不很咸的）放入爆出红油后加入肉末。断生后盛出。2、茄子切条。锅热，加油适量，一定不能多了，多了炒完都会析出来的。炒一下。开最小火，盖盖子闷，不时看看，翻翻炒炒，熟的差不多了，大火翻锅炒，加入炒好的肉末，葱姜蒜等调味，最后淋麻油少许起锅。OK 提示：健康饮食，控制用油量
香辣肉末茄子煲 街上回到家里，还有什么比一个热呼呼的煲更温暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是过后会胖成一个圆球呢? 做法： 肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌 。 1. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油） 重要材料：蒜茸香辣酱 。 2.肉末用油煸炒捞出肉末，余油炒香辣酱 。 茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。 3.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟 。 4.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲
原料：茄子、肉、青椒、葱、蒜、干淀粉1.茄子切片，肉切末、青椒切块、葱、蒜切末。 2.茄子两面粘匀干淀粉 论坛 | 部落 | 博客 | 相册 | 来吧 | 问答 | 城市 | 分类信息 | 爱墙 聚焦 | 社会 | 人文 | 经济 | 时尚 | 娱乐 | 体育 | 旅游 | 企业登录 | 注册 新手上路 论坛 → 副版 → 饮食男女 → 本帖 共1页 第1页 只看楼主 高亮楼主 只看某人回复 关注此帖 专为中长篇设计，阅读更方便！ 复制本帖地址 请选择要查看的用户 关注此贴相关操作 对不起，您选择关注的帖子数量已到达上限，您可以对已关注的帖子进行取消操作，再进行新的帖子关注操作。 已关注的帖子： 待处理的帖子： 关注此贴相关操作 请选择关注类型 关注帖子回复 关注楼主回复 您当前的功能设置 关注帖子功能设置 请选择接收信息的方式： 短信接收通知信息 站内短消息通知信息 短信接收帖子关注信息每月最多为50条短信（全部免费），超出部分以站内消息形式通知。 请选择接收短信通知信息时间：24小时制 为了避免短信发送对您造成打扰，请设置您方便接收短信的时间，最多可设置三个时间，通知消息将在您指定的时间以短信形式发送给您。 如果您选择通过站内消息关注此帖，为了避免过多的关注信息造成对您的打扰，请设置每天通过站内消息接收此帖关注信息的最大量： 限制数量： 短信接收帖子关注信息每月最多为50条短信（全部免费），超出部分以站内消息形式通知。 『饮食男女』 [美味菜谱]陌生厨房~~肉末茄子 作者：陌生的另一张脸 提交日期：2007-4-13 21:05:35 　　丫头说：妈妈，咱能别吃香椿了吧，实在是吃腻了！呵呵，受伤太深？好，今儿咱改吃茄子！ 　　陌生的窝窝： http://ms1019.blog.tianya.cn 　　 作者：小李和小谢 回复日期：2007-4-13 21:07:00 　　哈哈，沙发！ 作者：陌生的另一张脸 回复日期：2007-4-13 21:11:00 　　　 　　原料：茄子、肉、青椒、葱、蒜、干淀粉。 　　1.茄子切片，肉切末、青椒切块、葱、蒜切末。 　　2.茄子两面粘匀干淀粉。3.入6、7成油锅炸4.炸成两面稍变色即可。5.锅入少量油（千万不要多，茄子已经入油了）爆香肉末和葱、蒜。 　6.加炸好的茄子，放少量水稍焖一会，加青椒、盐、味精调味即可装盘。 　　
原料：新鲜的长茄子，青椒，肉末 做法： 1.紫茄洗净，青椒去蒂籽洗净，备用， 2.将洗好的茄子和青椒切成丝 3.在肉末里面加盐，味精，黄酒，然后加点生粉，抓拌均匀，热锅倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出备用 4.在同样的锅中倒油，爆香蒜碎后加入茄丝和青椒翻炒， 5.当茄丝变软后加入一点酱油和酒，调入少许糖和盐， 6.把炒好的肉末到入，翻炒均匀，关火。 家常做法： 肉末肥一点的 长条茄子用手掐成小块油多点，热了先把茄子炸一下，捞出来，留些油炒肉糜，多放点大蒜头然后把茄子放进去，加酱油，老干妈豆豉、鸡精、糖 加点水盖锅盖焖一下 然后就可以吃了 。
肉末茄子 主料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量； 制作：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用；　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅
茄子500克，猪肉100克，植物油500克(实耗75克)，酱油30克，料酒5克， 精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。 【制法】：(1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末， 蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色， 挥出控净油待用。 (3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末， 酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子 茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成

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