煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。仁妙1与您交流,哪家干馏杂酱面好吃,这个问题你邀对人了,在我们大重庆,杂酱面是非常具有独特的特色面食之一,它吃法分两种,一种是干拌,一种是有汤,两种都有自己独特的口感。
谢谢邀请,题主您好。仁妙1与您交流,哪家干馏杂酱面好吃?仁妙1答题,我知道天津的好吃也正宗,我们俗称叫捞面,我们天津小吃美味很多种。我在家做的面非常好吃,我来为大家讲下做面的过程。首先准备好原料:先选五花肉5O0克,面条5OO克,面酱,配菜,豆角,黄瓜,土豆,韭菜,香菜,许多了,自由配菜。调料,盐,白糖,面酱,料酒,酱油,麻酱,蒜泥,食油,葱花,姜,蒜,
我开始做了,先把配菜加工好,五花肉也切成小块。都加工好后开始下锅炒,先把锅烧热,把豆角,土豆炒熟。再做炸酱了,先把油倒锅里,加上葱花,姜,蒜,放酱油,料酒,煸会,倒入面酱炒,炒到面酱大泡变小泡可以了,再放点热水,熟后放点麻油。炸酱面做好了,我们要用另外一个锅烧水,开了之后下面。面条熟了开始拌面了,那要看你们自己的口味了。
2、哪里的炸酱面最好吃?
老北京炸酱面老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北,天津等地,主要食材,面粉,猪油,干黄酱,制作食材干黄酱1袋,甜面酱半袋,鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100克,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧,
当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了,肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉要有劲,容易煸出油来,这样才香。制作食材,面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克,
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。制作流程1黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出,黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁,心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段,2炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水),这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了,4另起锅将面条煮熟。
与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可,还有一种做法,1鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出,
3锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。4酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水,5这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
文章TAG:杂酱面 好吃 干馏 资阳 资阳哪里有好吃的杂酱面