“想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做。”，关于香辣鸭脖的做法并不难，下面是鹿小厨，针对题主的问题做出的原创回答，下面鹿小厨分享香辣鸭脖制作方法，以及去除鸭膻味的重点，相信爱吃的吃货们一定喜欢这道美食，在制作香辣鸭脖时，鸭脖完全吸收麻辣卤料汤汁后，让每一块鸭脖都充满辛辣气息，肉质脆嫩，骨头酥烂特好吃，但有个重大缺点，就是价格贵。
1、美味可口的麻辣鸭脖怎么做吃着过瘾？
在家自制零食，无添加、健康卫生哟。”用料主料鸭脖子400克辅料生姜10克桂叶1克八角3粒花椒2克豆蔻3粒干辣椒10克柱侯酱1勺食盐4克老抽10毫升料酒10毫升冰糖15克麻辣鸭脖子的做法1.香料备用2.鸭脖子清洗干净，先下锅焯一下水3.另锅放入适量的清水，加入图1的香料加入和柱候酱、料酒、食盐、冰糖4.再倒入老抽5.后把鸭脖子加入，大火烧开6.改小火慢熬半小时，关火后待锅内浸泡5小时即可麻辣鸭脖子成品图烹饪技巧用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料，
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
3、想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做？
题主本期的问题是：“想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做？”，关于香辣鸭脖的做法并不难，下面是鹿小厨，针对题主的问题做出的原创回答：大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，晚上，三五知己围桌小聚，把酒言欢时，有什么菜最适合当下酒菜？这个问题没有明确答案，有人觉得是辣炒田螺，吮吸麻辣酱汁螺肉脆，也有人认为是香辣小龙虾、石锅烤鱼，肉多美味还不贵。
而在鹿小厨心里，“香辣鸭脖”才是最好选择，别说充当下酒菜，味道酱香咸辣，让人开胃还特下饭，又能休闲看剧当零嘴小吃，简直是万能美食！在制作香辣鸭脖时，鸭脖完全吸收麻辣卤料汤汁后，让每一块鸭脖都充满辛辣气息，肉质脆嫩，骨头酥烂特好吃，但有个重大缺点，就是价格贵！在外买过香辣鸭脖品尝的朋友，无论“绝味”还是“周黑鸭”，价格相当高贵，让你敢买却不舍得吃，30块只能买到一点点，根本过不了嘴瘾！直到我大姨教会了我“香辣鸭脖”的烹饪方法后，才发现我后悔了，原来香辣鸭脖在家就能做，辛辣咸香易操作，吮指舔汁不够！关键成本低廉，选用冰冻鸭货制作，50块能做一大盘，放冰箱要吃就直接拿，一口一个的感觉相当爽，朋友聚会当开胃下酒菜倍有面，边看电视边品尝特有滋！下面鹿小厨分享香辣鸭脖制作方法，以及去除鸭膻味的重点，相信爱吃的吃货们一定喜欢这道美食！▍秘制香辣鸭翅鸭脖子—材料单：〔主材料〕：鸭脖子鸭翅膀2~3斤〔调味料〕：卤干料（葱姜蒜/香叶/桂皮/八角/茴香/草果/干辣椒），花椒，麻椒，小米椒，500ml啤酒一瓶，料酒，生姜水，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用盐，白糖▍食材准备把鸭脖和鸭翅膀下锅焯水之前，因为买的是冰冻鸭货，需要浸泡在清水内解冻，泡软后添加料酒和生姜水，混合浸泡30分钟。
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