焦糖布丁的做法，怎么做焦糖布丁
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-02 10:56:14
本文目录一览
1，怎么做焦糖布丁
超市买个龙凤布丁。。再罢低白砂糖了高头就好了。。。挖哈哈哈哈
2，焦糖布丁的做法
导语：下面就由小面我为大家带来焦糖布丁的做法，小伙伴们赶紧学习起来吧! 焦糖布丁的做法 食材： 主料：鸡蛋3个 辅料：水30ml、牛奶250ml、白糖150g 步骤 1.将100克白糖放入奶锅中加入清水 2.小火煮开 3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火 4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整 5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却 6.鸡蛋打匀 7.倒入冷却的牛奶 8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀 9.然后过筛沥去杂质 10.静置二十分钟左右 11.布丁液倒入瓶子中 12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可 13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好 小贴士 焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模;
3，如何做焦糖布丁
焦糖原料：粗砂糖50克（细砂糖也可）、水1大匙、热水20克。
布丁原料：蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草粉少许
做法：
1、砂糖和水放入锅中边加热边晃动锅，看到糖变色时就可以离火（锅的余温可以让焦糖的颜色变的更深）
2、加入焦糖材料中的热水（加的时候要注意不要被热水溅出烫伤）
3、趁热将焦糖倒入布丁模具内
4、鸡蛋加糖用搅拌器搅拌均匀（用搅拌器搅拌的时候把搅拌器紧贴碗底摩擦搅拌）
5、牛奶加香草粉搅拌均匀放在火上加热微微煮开
6、将加热后的牛奶慢慢的加入做法4中
7、将牛奶和蛋液搅拌均匀
8、取一干净容器将做好的布丁液过滤2次
9、倒入装好焦糖的布丁容器内（一定要等焦糖完全冷却后，如果感觉不是很冷可以放在冰箱冷藏下）
10、烤箱预热160°隔水烘焙50分钟，用指尖轻按布丁表面，凝固且有弹性即可
4，焦糖布丁怎么制作
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：
１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
３、将焦糖倒入布丁模底部；
４、在鸡蛋中加入砂糖；
５、混合均匀；
６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
９、烤盘注水，我用的是温水；
１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。（图解中顺序号有误）
summer的小提示：
１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
5，谁知道焦糖蛋奶布丁怎么做啊
方子：8寸
焦糖果凍液:砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼
布丁液:砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g，香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g，香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤
烤焙條件:隔水烘烤，160度烤約40分鐘
冷却好放入冰箱冷冻15分钟，取出倒扣，用热毛巾敷一下，就很顺利的脱模了~
我今天做的是6寸，正好是一半的用量~
方子：8寸
焦糖果凍液:砂糖 50 g，水 8 g 先煮至焦色；再加水200 g，砂糖 25 g＋吉利Ｔ(果凍粉) 8 g，煮沸攪勻，入模待涼
布丁液:砂糖 90 g，水100 g先煮至糖化離火；再加入鮮奶 250 g，全蛋(打散) 250 g，香草精適量拌勻，過篩後倒入焦糖果凍已凝固的模型內
蛋糕體：鮮奶40 g，奶油 45 g先用小火加熱約65度C離火；加入過篩的低粉 48 g拌勻，再依次加入蛋黃70 g，香草精/蘭姆酒各適量拌勻；蛋白140 g與砂糖 70 g打至乾性發泡，與蛋黃鍋拌合，再輕倒入布丁液上入爐烘烤
烤焙條件:隔水烘烤，160度烤約40分鐘.
.
焦糖蛋奶布丁
材料：（成品约两个饭碗的份量）
焦糖：白砂糖40G，热水2匙
布丁：500ML ，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。
做法：
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
蒸布丁时，记得内锅与锅盖之间要保留缝隙。建议中间夹一要筷子。好让蒸汽可以透出来。蒸出来的布丁才会漂亮。
热的吃也很棒，但冰凉之后，风味更佳！
有兴趣的人还可尝试做做焦糖布丁蛋糕，
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加电）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
材料：（2人份）
1. 2只鸡蛋
2. 牛奶1杯（250ML）
3. 砂糖7汤匙
先放2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）
待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。
将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结
再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。
鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。
在烤盘中加入一杯开水
放进烤箱用高火焗15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）
冷藏后倒扣入碟
尝一口，齿颊留香！
文章TAG：
焦糖布丁的做法焦糖布丁 丁的 做法
