1，烤鱼的做法

烤鱼的做法家庭版的烤鱼做法：用料：　　鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。做法：　　切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。　　削去土豆的外皮，清洗干净后切成条状。　　洋葱去皮，清洗干净后切成片状。　　刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开。　　用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味。　　把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，用230度上下火烤40分钟。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）　　烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉。　　锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水。等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条。　　另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。　　等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开。　　另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆条，最后放上烤好的鱼。　　将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒。　　锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单。

烤鱼的做法

2，烤鱼的经典做法

　　导语：烤鱼的做法是非常的多的，但是大家都吃腻了吗，不如下面我来介绍它的经典做法大全给你们吧。 　　烤鱼的经典做法大全 　　烤鱼的经典做法大全：豆豉香辣烤鱼 　　食材：草鱼 1条、豆腐皮 适量、藕 1节、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、红尖椒 1小把、胡椒粉 少许、食盐 1小勺 　　做法： 　　1、草鱼表面划几刀， 加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟 　　2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒 　　3、煸炒出香味后加大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤 　　4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段 　　烤鱼的经典做法大全：香辣豆豉烤鱼 　　食材：鲈鱼 2条、豆豉 2汤匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜 3瓣、朝天椒 4个、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、细香葱 3根 　　做法： 　　1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼 　　2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎 　　3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓 　　4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱 　　烤鱼的`经典做法大全：越式香茅烤鱼 　　食材：鳜鱼 1条、香茅 2根、柠檬 4个、薄荷 少许、食盐 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1块、姜 1块、江米酒 5克、鱼露 10克、红糖 5克、烧烤汁 10克、色拉油 10克 　　做法： 　　1、鲜鱼宰杀，掏出内脏 　　2、将鱼放入盘中，加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制 　　3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢 　　4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟

烤鱼的经典做法

3，烤鱼的7种做法

　　烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种 方法 ，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面我为你介绍烤鱼的7种做法。 　　1.盐焗烤鱼的做法 　　1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。 　　2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。 　　3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。 　　4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。 　　5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。 　　2.辣味烤鱼 的做法 　　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。 　　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。 　　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。 　　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。 　　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。 　　3.酱香烤鱼 的做法 　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。 　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 　　香菜洗净切段，花生米压成碎粒。 　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。 　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。 　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。 　　葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。 　　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。 　　4.什锦烤鱼 的做法 　　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。 　　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。 　　3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。 　　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。 　　5、豆豉香辣烤鱼 　　1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。 　　2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。 　　3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。 　　4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段。 　　6.香辣烤鱼 的做法 　　1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。 　　2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时。 　　3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。 　　4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。 　　5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末。 　　7、紫苏烤鱼 的做法 　　1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。 　　2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。 　　3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

烤鱼的7种做法


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