3.在空气油炸锅里烘烤腌鲱鱼,〖做法〗先将鲤鱼宰杀，开背洗净，在鱼厚的部分开一刀，加盐、味精、料酒调味，然后放火烧烤，刷香油，中途撒胡椒粉、孜然粉，芝麻煮至熟,烤鱼集腌制、烤、炖三种烹饪技术于一身的美味又营养的小吃,是烤鱼世界的新变化,烤鱼是指一种先烤后煮的方法，实现了“一烤两炖”。
材料青鱼1000g、金针菇300g、青红椒、葱、姜、蒜少许、油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、糖、醋。1.用水冲洗金针菇。2.将鲱鱼去鳞，洗净内脏，分成两半。将鱼身切几下，用料酒、盐、胡椒粉腌制一小时。3.在空气油炸锅里烘烤腌鲱鱼。4.用热油炒香葱、姜蒜和郫县豆瓣酱。5.放入酱油、糖、醋、金针菇、烤鲱鱼，小火炖10分钟。6.用盐和鸡精调味。7.放入青红椒后立即食用。烤鱼是指一种先烤后煮的方法，实现了“一烤两炖”。是烤鱼世界的新变化。烤鱼集腌制、烤、炖三种烹饪技术于一身的美味又营养的小吃。鲱鱼肉质细嫩，鱼刺少，适合老人和小孩食用。
2、 烤鱼的做法,怎么做出美味的 烤鱼蚝油味道烤鱼【原料】蚝油50g、盐15g、味精15g、鸡精15g、海鲜酱20g、海鲜10g、蒜10g、大葱120g、姜10g、料酒45g、红辣椒20g、清汤20。鲤鱼1000克——1200克，〖蚝油〗黄瓜切成5厘米长的段，葱切成5厘米长的段，姜切成片，蒜切成片。加入色拉油、蚝油、海鲜酱、海鲜、葱、姜、蒜片炒香，加入鲜汤、味精、料酒、盐、鸡精、酱油，最后加入大红辣椒、黄瓜，炒匀，〖做法〗先将鲤鱼宰杀，开背洗净，在鱼厚的部分开一刀，加盐、味精、料酒调味，然后放火烧烤，刷香油，中途撒胡椒粉、孜然粉，芝麻煮至熟。2.烤好后放在鱼盘里，把葱丝放在盘底，然后把炸酱倒在鱼上面，撒上香菜，用葱丝和红辣椒装饰。
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