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1，饺子馅调制法

油，盐，酱油，味精，十三香，葱姜，这是我老公说的，试试吧

饺子馅调制法

2，怎么调饺子馅

咖哩猪肉饺子馅 咖哩猪肉饺子馅 [原料/调料] 鲜肉馅 250公克 洋葱末 3大匙 九层塔末 1大匙 盐 1/3大匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 咖哩粉 1大匙 [制作流程] 将所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。 15粒水饺份量。 青菜猪肉饺子馅的做法把青菜洗静，切细，肉剁碎，然后将肉与青菜放入盘里，浇点植物油.盐.鸡精.料酒拌匀即可[这样的馅包起饺子来比较容易,因为青菜里的水分被油包住了.而且煮出来的饺子不易破]我是昨天从电视上学的,今天试做了,口感很好.有兴趣的贝侬不妨试试.

怎么调饺子馅

3，饺子馅怎么调才好吃

包饺子没有一个硬性标准，百家百味。首先将买回来的猪肉剁成肉馅备用，然后将葱姜切末备用，在肉馅中一次加入盐，白糖，十三香，白胡椒粉，料酒，生抽，耗油，生姜末，抓散后摔打上劲，在摔打上劲后的肉馅中加入香油，葱花翻拌均匀，好吃的饺子馅就调制好了。饺子是我们中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。首先将买回来的猪肉剁成肉馅备用，以及将葱姜切末备用。在刚刚做好的肉馅中一次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及切好的生姜末，抓散后用手摔打上劲，是肉馅调味均匀。在摔打上劲后的肉馅中加入适量的香油以及葱花末翻拌均匀，这样美味的饺子馅就调制好了。素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

饺子馅怎么调才好吃

4，饺子馅的做法

【鸡枞菇皮皮虾水饺】1、冷冻皮皮虾肉提前解冻后切成小块儿备用。2、猪肉切成丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。3、韭菜洗净后甩干水分切成丁，鸡枞菇洗净后切成小丁。4、将韭菜丁，鸡枞菇丁，皮皮虾丁，腌好的猪肉块全部放一块儿，根据个人的口味调入适量的盐，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。拌好的饺子馅料，只要咸淡合适，凑近就能闻到香味。【猪肉鲜虾小白菜水饺】1、猪肉切成小丁儿，放入适量的姜末，放入少许胡椒粉，放入一勺生抽，放入半勺老抽，搅拌均匀后腌制15分钟。2、新鲜的海虾去壳去虾线，然后切成丁备用。3、韭菜切成小丁儿备用。香菇切成大块放入锅中焯一下水，攥干水分后切成丁儿备用。小白菜洗净后焯一下水，攥干水分，切成丁儿备用。4、将小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，虾丁，腌好的猪肉丁全部放在一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两大勺花生油，放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。拌好的饺子馅看起来就很有食欲。【海虾白玉菇茼蒿水饺】1、猪肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，半勺老抽一勺生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、鲜虾去壳去虾线，切成小丁儿备用。3、将韭菜，白玉菇，茼蒿分别切成小丁备用。茼蒿含水分比较大，切好后需要攥干多余的水分。4、将茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鲜虾丁，腌好的猪肉丁全部放入一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。【口蘑韭菜鸡蛋水饺】1、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。2、锅中放入适量花生油，将蛋液淋入锅中，大火翻炒，然后用筷子拨散成颗粒状，盛出来备用。3、口蘑切成小丁，韭菜洗净后将水分甩干，切成小丁备用。4、将鸡蛋碎，口蘑丁，韭菜丁全部放一起，放入两勺花生油，放入适量盐，放小半勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀。【白菜猪肉水饺】1、猪瘦肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、锅中放少许花生油，将肥肉部分切成小丁，放入锅中煸炒出油脂备用。3、大白菜剁碎，撒少许盐静置15分钟，然后攥干水分。4、将猪肉丁，大白菜丁，香菜末，葱末全部放一起，放入半勺蚝油，放入2步中的油渣和油，放入适量盐，顺一个方向搅拌均匀。【萝卜丝荠菜猪肉水饺】1、猪肉切成小丁，放入胡椒粉，姜末，葱末，生抽顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。2、腌制猪肉的时候来准备配菜，萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝，放入沸水锅中焯一遍水。3、荠菜将根部剪去，清洗干净后放入沸水锅中焯一遍水备用。4、将萝卜丝和荠菜攥干水分，分别切成丁加入到肉馅中。5、根据个人口味调入适量盐，放入两勺花生油，放入一小勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

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