串串麻辣烫，谁知道有谁知道串串香和麻辣烫有什么区别
来源：整理 编辑：好学习 2023-08-09 04:19:36
本文目录一览
1，谁知道有谁知道串串香和麻辣烫有什么区别
玉林串串在成都确实是老牌的串串了，味道正宗、价格实惠 串串也叫麻辣烫哈
2，麻辣烫串串香关东煮有什么区别
麻辣烫和串串香都是起源于四川，而关东煮起源日本，串串香是麻辣烫的一种形式，因为他的吃法方便而单独发展，串串香和麻辣烫都是以口味辛辣和香浓出名，而串串香口味者清淡
3，麻辣烫和串串香有什么区别
作为一个吃货，要有吃货的觉悟！首先，麻辣烫和串串香当然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料锅里放，一般情况下是不用把签子取下，菜和签子一同放在底料锅里煮；而麻辣烫则是将菜从签子上取下，单独放于底料锅里煮。从味道上将，麻辣烫需要在煮好后加各种调料，所以味道上可能会更辣更麻；而串串一般煮好后就可以直接吃了。在吃饭的气氛上，一般吃串串的气氛要比吃麻辣烫的气氛好，如果请客吃饭，我建议选择串串，如果要喝酒则更要选择串串了！但是如果吃饭的人较少，那首选就是麻辣烫了！作为一个吃货，这时我的觉悟！不喜勿喷！
4，火锅串串麻辣烫有什么区别
火锅：火锅料，放进水里煮开，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地点，家里店里均可，按盘收费。串串：料放水里煮开，食材用竹签串好，放入水中煮熟，就餐地点，多为路边摊，按竹签数量收费。麻辣烫：料放水里煮开，然后把菜放里煮熟，即可食用，就餐地点，家里店里均可，按重量收费。火锅适合一群人一起吃，因为盘子的分量大，人多可以多选几种。串串适合一个人吃，想吃什么挑什么分量小，按竹签收费，但是路边摊可能不卫生。麻辣烫人多人少都可以一起吃，选的种类会更多一些（串串，有些食材没法串起来），自己在家用COOK 100的麻辣烫料，就可以做出好吃的麻辣烫，不需要其他料。在四川有这样一句话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的串串香，串串香是签子串联的冒菜，冒菜是没有签子的火锅。在四川刚开始流行吃火锅时，都是像现在的串串香一样，客人自己拿这些串好的肉串菜串，放到锅里去煮着吃，当然现在也有这样的店。只不过现在的串串香还可以边走边吃，而当时就是坐在店里，一桌人围在一起烫着吃。实际上，火锅与麻辣烫的底料是一样的，不同之处在于各家店里的底料配方。所以，在四川麻辣烫，一般是指大排档，火锅则是指饭店、餐厅。
5，正宗的麻辣烫串串香怎么做
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤：俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡老母鸭各一只 猪骨15斤 鲫鱼4斤(熬汤时一定用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
对锅 ：一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
6，串串和麻辣烫的区别是什么感觉都是火锅类型的
先说一下四川麻辣烫和北方麻辣烫有什么区别？在中国的北方，大部分朋友吃的大多数麻辣烫，如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫都来源于东北。它们被叫作麻辣烫实在是一件让很多人难以理解的事，因为它本身既不麻，也不会很辣，最后只剩下碗里的烫了。东北风味的麻辣烫无需任何的炒料，基本上是利用骨汤或清汤煮出来的，麻辣烫的味道基本上全靠蒜蓉姜汁花椒面和麻酱这一类的调料淋在上面。但是不能不承认，东北风味的麻辣烫也是非常的好吃，多种汤底的出现很适合来自全国各地的吃货们。而四川的麻辣烫相对来说就比较复杂了。因为吃麻辣烫的时候，在点菜的阶段，很多的菜都是被点签签儿穿着，专门负责的师傅煮的时候去掉签签儿再放入一个大碗中。其实这个通俗的说法是错误的，严格上地说，麻辣烫应该是所有串串、冒菜、冷锅串串的前身。后来在麻辣烫基础上发展出来的串串和冒菜开始霸占各大城市的大街小巷，麻辣烫这三个字渐渐消失在西南地区四川人的视野中。在外地存活下来的麻辣烫店面大多也就是所谓的东北式的麻辣烫了。说到串串、麻辣烫，它们又是有什么区别呢？串串另一个学名也叫「串串香」，很明显的视觉效果就是有签签儿的火锅，点菜的步骤也会有所不同。吃串串的模式是半自助的，消费者自己本人去大冰柜里面挑，吃完的签签儿立马放到旁边的桶子里，最后在结账的时候数一下就可以了。麻辣烫和串串的区别就大了。第一点就是串串是自己本人去烫，而麻辣烫是专业的师傅给你烫。而麻辣烫和串串一样，其中的精髓都在于那一碗汤底，这样的香料和辣料都要煮到麻辣烫的食材里去才是真正的香。麻辣烫在烫之前会把竹签去掉，煮好后再添加作料，有点像冒菜的感觉。串串香的话就是直接跟竹签一起涮烫，吃起更加的麻辣。作为一个吃货，要有吃货的觉悟！首先，麻辣烫和串串香当然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料锅里放，一般情况下是不用把签子取下，菜和签子一同放在底料锅里煮；而麻辣烫则是将菜从签子上取下，单独放于底料锅里煮。从味道上将，麻辣烫需要在煮好后加各种调料，所以味道上可能会更辣更麻；而串串一般煮好后就可以直接吃了。在吃饭的气氛上，一般吃串串的气氛要比吃麻辣烫的气氛好，如果请客吃饭，我建议选择串串，如果要喝酒则更要选择串串了！但是如果吃饭的人较少，那首选就是麻辣烫了！作为一个吃货，这时我的觉悟！不喜勿喷！
文章TAG：
串串 麻辣 麻辣烫 谁知 串串麻辣烫
