1,芙蓉肉是哪个地方的菜

绝对是江浙菜
芙蓉肉是哪个地方的菜 答案:江浙菜
江浙菜
芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜了,其主要是有猪肉,虾仁,油菜心,鸡蛋等多种营养丰富的材料制作而且的,可以说也是家常菜的代表之一。但是芙蓉肉的制作比较费功夫,需要极大的耐心。正是耐心才能做出营养美味的佳肴,芙蓉肉具有气血双补,补虚养身的作用,可以治疗营养不良。 食材用料: 里脊肉300g,虾仁200g,猪板油1小块,鸡蛋1个 ,糯米酒100ml ,花椒20粒,生抽1大勺,鸡粉一勺 ,干淀粉20克,辣椒粉一勺,香油3大勺,猪油两勺,番茄酱1大勺 做法: 1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用 2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉 3.加入鸡粉 4.倒入生抽 5.搅拌均匀后腌制15分钟 6.取肉片,撒上干淀粉 7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧 8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清 9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色 10.同样步骤5-8处理好所有的肉片 11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出 12.往爆好的花椒香油中加入猪油 13.烧至油温7成热后,放入肉片炸制 14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中 15.锅中放入100ml糯米酒 16.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火 17.取生菜叶洗净后垫底装盘 18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
对,是江浙菜没玩答过了
芙蓉肉,属于浙江菜,此菜色泽美观,香鲜可口。

芙蓉肉是哪个地方的菜

2,推荐下重庆很好吃的地方

很久前就集中了重庆的名小吃,加之地处解放碑商业密集人流量最大地区,人们称之为“好吃街”。由于有了这样的人气基础,出于扩大地方饮食文化知名度,80年代后期,在政府引导下,叫出和建造了好吃一条街,就现在的“好吃衔”。 酸辣粉   重庆有名的特色小吃———酸辣粉。这里酸辣粉的吃法颇为讲究,先把煮熟的红薯粉放在小碗中,稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入,然后再撒些红的黄的粉末,浇些深的浅的料汁,也许这就是促成其独特味道的秘料吧! 串串香   一般重庆的串串香,就是在上海颇受青睐的麻辣烫!可在好吃街上还有另一种串串香,串的全是煮熟的鸭子!在“胖子妈正宗盐水鸭”的摊位前有鸭胗串、鸭舌串、鸭翅膀串等等,尤其是鸭舌串特别灵,不但腌制的味道好,而且便宜量大,一串有四个,只要一元,便宜实惠。其实在整条好吃街上,有很多像“李鸭子”、“王鸭子”等专门卖鸡鸭鹅的小吃店,特色的小吃还有口水鸡、烟熏鸭、熏鹅等。 过桥抄手   刚看见这个名字还以为是一门功夫招式,其实这也是一道著名小吃,抄手其实就是我们所说的馄饨,而“过桥”并不是真的过桥,是指这道小吃的吃法,要将抄手从碗内夹入味碟内、蘸上味料再吃,厨师们常把这种食用方法称之为“过桥”。夹了一个抄手,均匀地蘸了蘸味料,一口尝下去没有原先想象的那种爆辣,而是辛香麻辣,细嫩滑润的超爽感觉,实在令人回味无穷。又夹起一个直接尝了尝,的确没有了前面那种“过桥”后的口感了,看来小小的一碗调料可真是威力无穷呀! 山城小汤圆   山城小汤圆就像龙眼那么大小,可皮儿却非常薄,隐隐约约都可见包在其中的馅儿,馅心是用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做成的,咬着外皮觉得香糯可口,而且并不粘牙,里面的馅心更是风味独特,与从小吃的宁波小汤圆是各有千秋、不分伯仲

推荐下重庆很好吃的地方

3,重庆江湖菜有那些

重庆江湖菜 水产类酸菜鱼、来凤鱼、翠云水煮鱼、花椒鱼片、沸腾鱼、邮亭鲫鱼、血旺鱼、霸王功夫鱼、白酥水密子、球溪河鲢鱼、北渡鱼、本草鱼、豉椒鲜鱼、豆豉鱼、豆腐鲫鱼、豆花鱼、锅盔鱼丁、旱蒸江团、荷香泡菜鱼、浑婆鱼头、苦蕌双椒鲶鱼汤、椒盐豆腐鱼、老干妈肥头、老干妈鱼条、老干妈蒸鳜鱼、冷锅鱼、六合鱼、麻辣酥鱼、麻辣银鱼干、渝州酸汤鱼、鱼米之乡、麻婆鱼丁、玛瑙烧胖头、泡椒童子鱼、炝锅武昌鱼、珍珠鳜鱼、松仁鳜鱼、清蒸麒麟鳜鱼、山椒鲶鱼、上汤水密子、生烤鲫鱼、石锅乾隆鱼、石烹茄汁鱼串、酥炸麻花鱼、太安鱼、跳水鱼、乌江鱼、香辣耗儿鱼、抄手鱼头、剁椒鱼头、番茄鱼头、魔芋泥鳅片、宫保泥鳅、鹅石板鱼鳅、筒筒鳝鱼、酸辣鳝段粉丝、椒麻鳝丝、回锅鳝片、煳辣脆鳝、脆鳝锅巴、泡椒盘龙鳝、辣子脆鳗、串烧鳗鱼、香辣蟹、土豆烧肉蟹、洪武肉蟹、豆腐烧肉蟹、金沙蟹柳、陈皮炒螃蟹、泡菜碎米虾、盆盆虾、石烹竹节虾、香辣虾、辣子大虾、火焰虾、鱼香虾排、松茸棒虾、鲜虾会粉条、剁椒贵妃贝、蒜茸墨鱼仔、泡椒墨鱼仔、糯米鱿鱼仔、椒香美蛙锅、红S粉皮烧牛蛙、辣子田螺、红卤田螺、青椒田螺、过桥鱼肚、水煮仔肚、明月鱼肚、粉蒸甲鱼、玛瑙裙边、土豆烧甲鱼、双椒甲鱼、香辣海陆空、泡椒蹄花海参2、家禽类辣子鸡、口水鸡、芋儿鸡、紫阳鸡、泉水鸡、岜夯鸡、干锅鸡、包公鸡、叫化鸡、泼辣鸡、泡椒子母烩、花椒鸡、双椒鸡、荞面鸡丝、冲辣菜拌鸡丝、大盘鸡、荷叶珍珠鸡、杜婆鸡、肚子鸡、风光排骨鸡、黑竹笋香鸡、乡村嫩鸡、竹荪炖鸡、月母子鸡汤、烧鸡公、鲜笋炖鸡汤、黔江鸡杂、花生米烧凤爪、椒盐鸡中宝、凉拌鸡血、麻辣鸡串、泡椒“雄起”、泡椒凤冠、水晶凤爪、雪魔芋烧凤翅、凤栖梧桐、牙签鸡皮、啤酒鸭、老鸭汤、口袋鸭汤锅、张关飘香鸭、魔芋鸭、红薯干炒板鸭、罐罐萝卜鸭、泡坛醉鸭、炝锅鸭掌、尖椒爆鸭舌、石烹鸭肠、火爆飘带、凉粉鸭肠、泡菜鹅肠、苦蓖鹅掌汤、酸萝卜鹅掌锅、红泥鹌鹑、油酥麻雀、烤椒皮蛋、香酥水蛋、金银炒蛋3、肉类回锅肉、盐煎肉、水煮肉片、锅巴肉片、麦粑回锅肉、苕皮回锅肉、水煮烧白、软炸烧白、晾杆白肉、豆花肉片、侧耳根炒腊肉、炒五香鱼乍肉、陈皮炒肉丝、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、凤凰狮子头、干豇豆烧排骨、干烧肘子、锅贴夹沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、红卤猪脑顶、红烧“随便”、红糟坛坛肉、江津庖猪汤、金瓜蒸肉、蕨菜腊肉丝、腊味四宝、辣爽陈皮酥肉、老干妈煎肉、老腊肉炒萝卜干、老嫂子蒸腊肉、麻花红烧肉、麻花肉片、奇味猪蹄、奇香排骨、青豆粉蒸肉、全家福、砂锅水煮肉片、砂锅狮子头、砂锅蹄花、水煮刨花肉、酸汤香辣肘、糖醋肘子、瓦罐煨白豆蹄花、小米蒸排骨、芽菜节节香、鱼香猪排、芋儿焖腊排、芋头渣蒸酱肉、榨菜苕粉白肉汤、竹签蒜香肉、火夹烧白、竹笋烧腊肉、双花跳舞、竹简东坡肉、腊肘炖豌豆、苦蕌烧肥肠、毛肚茄子、金银蹄花汤、干豇豆炖蹄花汤、水煮银肺、水八块、三椒泡猪尾、青椒炒猪耳、清烧肠头、辣子肥肠、火烧白云、煳辣金钱肠头、煳辣毛肚、过水肚条、过桥百叶、宫保脑花、宫保蹄筋、白煮肥肠、钵钵腰花、锅巴牛肉、水豆豉爆黄喉、飘香牛肉、年糕煮肥牛、虾米龙须菜、乡间豆花、香芋夹沙肉、鱼香锅巴、鱼香酿油条、鲜海椒炒青菜、纸锅腊香茶树菇、子姜拌甜椒、麻辣千张、铁板二面黄

重庆江湖菜有那些

4,苏有朋演过哪些电视剧和电影

只有这些 很多年前的没有 电视剧作品】  1991   母鸡带小鸭 104集 饰 梁志明   1992   乞丐王子(连环泡短剧)饰 乞丐、王子   1993   连环泡短剧《黄飞鸿笑传》饰 牙擦苏   连环泡短剧《唐伯虎点秋香》饰 唐伯虎   1996   《偶像一级棒》饰 苏建雄   1997   《还珠格格I》饰 永琪   《布袋和尚之仙女奇缘》   《一品夫人芝麻官》(《台湾第一巡抚》)(客串)饰 洪阿胜   1998   《还珠格格II》饰 永琪   《表妹吉祥》(《老房有喜》)饰 苏小鹏   1999   《绝代双骄》饰 花无缺   2000   《情深深雨蒙蒙》饰 杜飞   2001   《少年张三丰》(客串)饰 易天行   《相约青春》饰 徐敬涛   《拍案惊奇》(《无敌县令》)饰 杭铁生 杭铁生(苏有朋饰)   竹山县令,守正不阿、气宇轩昂,出身于忠义教坊,自小受武术熏陶,因而文武双全,艺高人胆大,身兼县官、捕头之职,办起案来,灵活变通,而且不屈不挠、越挫反而越勇。   《绝世双骄》(客串)饰 花无缺   2002   《倚天屠龙记》饰 张翠山 张无忌、曾阿牛(化名) 张无忌    张无忌 宽厚善良,胸襟豁达,为人随和,但太易信人,经常吃亏,却又不记恨及不苛责人,处理感情时又太过忧柔寡断,往往增添了各方的痛苦。武当张翠山之子,自幼只跟张翠山、殷素素和谢逊在冰火岛生活,秉承三人教导,善良纯朴。   《麻辣高校生》(客串)饰 赵友朋   2003   《心动列车之南向北向的列车》饰 陈明晃   《情定爱琴海》饰陆恩祈   《杨门虎将》饰 杨四郎 杨延朗[四郎] (苏有朋 饰)   年约二十四,天生俊朗,美男子之誉早已传遍京师,是众少女心里的理想郎君,幼年体弱,性格叛逆,常有洞烛先机之自我主张,在父亲杨业眼里总觉他离经叛道,实质他才情武艺自成一格。父亲对他的不认同、母亲和心上人潘语嫣後来对他的不谅解,他都能往大处著想而忍辱负重,一生背负的屈辱非人能忍…   2004   《魔术奇缘》饰 吴俊安   2005   《刁蛮公主》饰 朱允   2006   《将计就计》饰 庄若龙   2008   《热爱》(《大镇反》)饰 苏明涛 电影作品】  1990   《游侠儿》——小乖   1995   《四个不平凡的少年》(《号角响起》)——罗志坚   1996   《重庆爱情感觉》(《泡妞专家》)——处男辉   《情色》(《白太阳》)——蔡悟   1998   《红娘》——张生   1999   《大赢家》——施笙紫   《白棉花》——马成功   2000   《初恋的故事》——玉海   2002   《手足情》——张家聪   2003   《爷爷的家》(《爱你在心口难开》)——志嘉   2005   《塔克拉玛干》——成成   2008   《爱情左右》 (《爱情呼叫转移2》又名《爱情左灯右行》)——郭影   《爱到底》 (友情客串)   《四个丘比特》——齐柏霖   《寻找刘三姐》——韦文德   2009   《风声》——白小年   《少年星海》——萧友梅   《孤岛秘密战》(友情客串)——日军   《人鱼帝国》(好莱坞电影)——人鱼战士
还珠格格还有情深深雨蒙蒙刁蛮公主
还珠格格还有情深深雨蒙蒙

5,红烧肉怎么做好吃又香材料是什么应选猪身上哪块肉

顾名思义.当然是红烧啊,三成肉做好
材料五花肉,冰糖,老抽,盐做法1.五花肉冷水下锅,煮开后去血沫浮物,冷却后切方块。2.平底锅热锅,倒入五花肉,慢火把五花肉煎出油。3.老抽上色均匀。4.另外一只锅把五花肉倒入,加入开水没过肉,加入适量的冰糖。5.煮开后中火烧约1小时,加入适量的盐调味,大火收汁即可。小诀窍Remark: 煎五花肉的时候,把部分的油逼出来,这样可减少油腻,口感也更香,但是注意不能煎得过干,否则吃不出肥肉那种糯糯的感觉 用老抽代替炒糖色,绝对是新手成功把握这道菜的关键。味道也一样的好,而且更健康哦。材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。2、锅中倒入水烧开,将肉焯一下,捞出来备用。3、锅中倒入油,放入肉煸一下,再放入葱姜块、酱油、水,盖上锅盖。4、等到肉可以用筷子戳入时,放入盐和冰糖。5、待冰糖溶化就可以出锅了。材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。原料:猪五花肉2斤调料:八角2颗,桂皮1小段,花椒10颗,料酒1汤匙,糖,盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。2、油锅烧热放适量底油润锅,然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油,等表面有点点焦以后调小火保温。3、另用一口炒锅加入适量油和白糖,小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒,直到肉块都粘上糖色。4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一会。5、把炒好的肉块放入砂锅里,加入开水没过肉块,调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。
正宗苏式红烧肉的工序: 虽然红烧肉的用料简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间。慢工才能出细活,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗。 做红烧肉首先要选好肉 最好是五花肉三层以上为佳品若是买不到也要选瘦肉比较多的五花肉做之前要把肉放进冷水锅里煮,目的是要把肉里面的油逼出来。然后在改成小块  料酒浸——15分钟   将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥。切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。   大火煮——30分钟   将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧干了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。   锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。若没有山楂干,放半勺醋也可。水烧开后,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,用汤勺去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。   小火炖——60分钟   用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。   铁锅收汁——30分钟   当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。   上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。 以上是比较正宗耗时的做法,具体方法可以根据自己的喜好,口味再自己摸索一下其它做法,下面就是我们为你挑选的其它做法。

6,重庆特色美食

吃过的像廖 记挺好吃的,买的人不少
我觉得吧廖记就蛮好的,很多人都有买来吃
火锅,酸辣粉,麻辣烫
美食分类 1第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。2第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。3第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。重庆美食大全1鸳鸯火锅成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。后“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。它巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅,风味别致,颇有特色。更可取的是这个菜的容器,这种太极图锅耐人寻味。”用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。2白市驿板鸭因产于巴县白市驿镇而得名,已有100多年历史。本品腌制工艺独特,色呈棕褐,洗净蒸 熟,香味诱人,宜佐餐伴酒。3大足香肠大足县生产。精选猪肉,配以辅料注入肠衣定型后,经无烟烘烤制成。本品色泽油润,红白分明,肠身干爽有弹性,味道鲜美。分广味、川味两种。4双江片熊鸭子精选光年养、重1250克健壮仔鸭为原料,宰后去净毛杂,正骨,以数10味名贵中药材专制的香料腌浸,加撑造型,文火烘烤而成。食前再急蒸30分钟。肉质细嫩,郁香散酥,色、香、味、型俱佳。5清炖牛尾汤选用去皮牛尾中段,并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡,入锅时加调料,烧沸去尽浮沫,改用小火慢慢炖软,达到牛尾软嫩,肉离骨而不散落,汤色清爽,鲜香醇厚之特色。6鸡汁锅贴将新鲜的瘦猪肉剁成茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩,味道鲜美。7火爆双脆此菜用鸡肫和猪肚头切配爆炒成菜,是一道火候功夫菜。特色是红白分明,咸鲜脆爽。8干煸鳝丝“干煸”为川菜独特的烹制法,掌握火候十分关键,干煸菜品的特色是酥软香爽,麻辣味鲜,回味无穷。9樟茶鸭川菜中的特色菜肴,因此鸭选料严格,调味复杂,烹制考究,过去民间少有,仅为宫廷膳食。其特色是咸鲜郁香,皮酥肉嫩,爽口化渣。10五香熏鱼烹制此菜工艺复杂,需采用多次调味,炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色,是伴酒佐餐之佳肴。11脆皮鱼用800克鲜鱼一条,加工洗净,上水豆粉,然后用热油淋炸定型,熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口,皮酥香,肉细嫩,回味绵长。12荷包鱼肚取加工成型的黄鱼肚,喂鲜汤、敷鱼糁,以火腿、瓜衣、冬菇等造型牵花,入笼蒸熟。为高级宴席菜,有形象美观,质地细嫩,汤清味鲜的特色。13竹荪鸽蛋用山珍中之上品竹荪,加高汤煮鸽蛋,是一道极富营养的汤菜。特色是汤清味鲜,质嫩爽口。14一品海参用大乌参一只,喂鲜汤,配鸡肉、火腿、干贝、冬笋、口蘑等,蒸软后,淋芡成菜。有形美色艳,质嫩汁亮,咸鲜味醇之特色。15吴抄手调馅非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软,细嫩咸鲜。16鸡丝豆腐脑用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香,入口而化,风味别致。17过桥抄手因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味品后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。18九园包子用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是,皮薄馅满,松泡爽口,味鲜美、香甜。19干烧岩鲤选用600克左右一条岩鲤鱼,采用川菜独有的“干烧”烹制法,成菜具有鱼形完整,色泽红亮,肉嫩味鲜,微辣香甜的特色。20神仙鸭选肥鸭一只,配火腿、玉兰片、口蘑、鲜汤,经炸、浇成菜。特色是肉质软嫩,咸鲜味浓。21鱼香肉丝为川菜中特色菜肴之一。特色是色泽艳丽,咸甜酸辣香兼备,姜葱蒜味浓郁。22荔枝鱿鱼卷选用优质鱿鱼切片、切花,下锅炒,使其自然翻花成卷。特色是形色美观,酸甜爽口,柔软带韧。23干烧鱼翅用鲨鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿,调以鲜汤,烧烤收汁。特色是翅针明亮,柔软爽口,汁稠味鲜。为高级宴席之佳肴。24叶儿粑用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。25凉糍粑用糯米制作,中间夹有“洗沙馅”,表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样,香甜滋糯。26京酱风肉京酱风肉是重庆涪陵地区的民间传统食品,素以色美味鲜,爽口不腻而闻名,食用时蒸、炒、爆皆可,佐餐下酒皆宜。27油醪糟用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口,营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体.

7,红烧肉怎么做

外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料: 主料:五花肉1斤 调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做,如何做外婆红烧肉才好吃   说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的,而且入口即化,非常好吃。 做法:   1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。 小帖士:   1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。   2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例 如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。
红烧肉怎么做:五花肉(肋条肉)1斤斩成小块,起油锅少放的油放生姜2片和葱,把五花肉放入翻炒几下放黄酒1调羹,然后放酱油2调羹(如果酱油咸)把五花肉翻炒均匀放水一小碗烧开,改中火煮10钟(一般是看锅里的水基本要烧干),放糖根据自己的口味喜欢甜多放的糖,一般是放2-3调羹,再煮2-5分钟(关键看锅里的水多少)一直翻炒到基本没有水关火放一点点味精起锅。如果不是马上吃,起锅的红烧肉用盖子盖一下否则五花肉会很老不好吃的。不妨试试吧。
带皮的五花肉,五花肉顾名思义:五层为最好!把肉切成小四方,用开水焯一下!再放炒锅里放酱油炒(不放酱)(用沙锅也可以,我是用高压锅)翻滚半熟,高压锅提前热好水,把炒好的肉放高压锅里,锅里放点大料,葱段,姜片,料酒!开始煮,开锅后十几分钟就可以。(看肉的分量来定时间)
多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同: 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-) 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉(春节版) 主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克, 辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量, 做法: 猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟。 附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:) 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看? 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,最后加 从停 -我一直觉得红烧肉的关键是在酱油,国外的很多酱油根本不能烧红烧肉,完全是误人手艺呀:PP 偶用的是国产的草菇老抽,放一点就很上色也很香。放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了-- 这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感肯定一流啦~:) 别有另一翻风味 第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑, 香料不要太多,一点就可以了,不要夺取肉的香味 第二,扁炒葱姜,防香料炒香,放焯过水的五花肉,扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右,然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法,班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨,油烧热之后,把肉放进去翻炒一下,只至呈金黄色,这时放一些胡罗卜块。(可以吸点油,而且烧过的胡罗卜更好吃,有点小甜。)浇点酱油加点糖,再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味,再尝尝放点盐巴和味精,起锅吧!!!!

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