1，馓子的做法和配方

制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。[3]

馓子的做法和配方

2，馓子的做法

油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。

馓子的做法

3，拌馓子的家常做法大全怎么做好吃视频

主料香菜100克馓子200克辅料香油适量盐适量生抽适量香醋适量步骤香菜拌馓子的做法步骤11.香菜一小把用开水烫一下香菜拌馓子的做法步骤22.切碎香菜拌馓子的做法步骤33.买来细小而脆的馓子香菜拌馓子的做法步骤44.弄碎了和香菜放在一起香菜拌馓子的做法步骤55.加入香醋生抽盐等调味即可入盘
食材用料面粉适量芝麻适量白糖适量碱适量油炸馓子的做法1.所有配料（面粉，糖，芝麻，碱）加水，揉成比较干的面团。2.用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。3.用刀把面皮切成均等的长条，再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块，然后两片重叠一起，用刀在中间划一刀，两边再各划一刀，注意两头不要划断，拿起面皮，一头从中间穿出，做出模子。4.入油锅，炸至微黄，便可。

拌馓子的家常做法大全怎么做好吃视频

4，咨询一下馓子的做法

美食天下注册 登录 手机/客户端 网站导航 首页　　资讯　　厨房　　美食厨房　　饮食健康　　食材　　菜谱大全　　美食家　　活动　　小组　　火锅　　团购　　专栏　　专题　　搜索　　美食厨房 ≥ 厨房百科 魔幻厨房 凉菜菜谱 热菜菜谱 汤煲菜谱 糕点小吃 食疗菜谱 微波炉菜谱 外国菜谱 茶酒饮品 饮食礼仪 饮食文化 最新 菜谱 原创 ‖ 菜谱 家常菜 手机菜谱您的位置：美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文　　炸馓子　　□ 佚名 ‖ 美食天下 2009-12-4 20:48:21原料：　　面粉500克。　　调料：　　植物油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克　　做法：　　1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。　　放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。　　2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。　　3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。　　4、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
馓子 主料：面粉500g 调料：盐2g，花椒水、红花水、香豆粉各适量，色拉油1500g（耗250g） 做法：1.将面粉加盐、花椒水、红花水、香豆粉、温水揉成团 2.将面团用擀面杖擀成长面片，用刀由外向里螺旋似的转刀成条，然后抹油搓条状，当成筷子粗细时，由里向外，盘成螺旋形摊放10-15分钟，入装有色拉油的盆中浸泡约一小时。 3.将浸泡好的面条挽在左手指上，挽至七圈时折断，将断头捏住，用筷子穿进馓坯两头的指头处，放入七成热油锅中，边炸边拉，待炸至发硬时，将接头折在一起，炸至金黄即可。

5，馓子怎么做好吃

馓子拌皮蛋的做法1.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘2.将馓子掰成长条状铺在皮蛋上3.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成碎末放入小碗中，干红椒去蒂去籽剪成椒丝放入小碗中4.切蒜的同时，烧热两勺植物油，将花椒粒爆香，捞出放入小碗中，将油继续烧滚浇淋入小碗中，“激”出辣椒和蒜的香味5.调味碗中依次添加白糖、盐、陈醋、生抽、香油6.将碗中香辛料及调味汁充分拌匀，淋入盛装皮蛋馓子的盘中，放少许葱花装饰，即可上桌食用
馓子的做法 把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。盐6克。面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。揉好的面团先醒10分钟用湿毛巾盖上再醒30小时后开始搓长条。醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。搓细些更好呢??。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易发段。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。放入锅里炸的时候拉直定下型。放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），香、脆、酥馓子就这么地道好吃??。你明白了没。一大盆，这些是一斤面粉。
炸馓子的做法步骤1. 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根3. 将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成

文章TAG：馓子  做法  配方  馓子的做法  
下一篇