5.腌好后，用自制的剁椒盖鱼头,10.将热油均匀地倒在鱼头上,4.加入少许油，用鱼头小火炒,鱼头豆腐汤原料:鱼头豆腐蛋香菜葱姜香菜调料:干湿配料1,1.准备鱼头豆腐和姜片,2.把姜丝加到鱼头,先把洗干净的鱼头切好，把鱼头放在盘子里，加1勺盐,【做法】洗净鱼头，去腮、去鳞。
主料鱼头半辅料:白酒、盐、葱、姜、干辣椒、酱油、胡椒粉、水淀粉、香菜、料酒、香油等。第一步。先把洗干净的鱼头切好，把鱼头放在盘子里，加1勺盐。2.将葱切成葱花，姜切成姜米，香菜叶切成段，干辣椒切碎。3.锅中倒入油，烧热，将鱼头放入锅中，煎至一面金黄，翻面煎另一面，当鱼头断开时，两面依次煎至香味溢出，放入姜、葱、干辣椒翻炒片刻，再加入适量料酒，倒入适量。
鱼头豆腐汤原料:鱼头豆腐蛋香菜葱姜香菜调料:干湿配料1。锅烧热，倒入20g冷油(猪油更好)，油会冒烟；2.锅中加入姜片，鱼头，小火煎至两面金黄，倒入料酒；3.加入1000毫升开水，大火烧开，撇去浮沫，加入荷包蛋；4.中火8分钟，放入豆腐(豆腐切成小块)；5.大火烧开，加入干材料，撒上葱(芫荽)，出锅。
做法如下:食材:鱼头两、姜一块、豆腐三块、芹菜20g、枸杞10g。辅料:盐5g，油30ml，胡椒粉2g。1.准备鱼头豆腐和姜片。2.用一点盐腌一下。3.将豆腐切成大块。4.加入少许油，用鱼头小火炒。5.煎至两面金黄，放入砂锅，倒些开水煮。6.把姜末扔掉。7.煮出乳白色的汤，然后加入豆腐继续炖。8.炖好后撒上枸杞芹菜。9.然后加入适量的盐和胡椒粉。10.成品
4、新鲜 鱼头的做法剁椒鱼头【主料】鱼头500g【辅料】花生油3汤匙、盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、香葱5棵、剁椒4汤匙。【做法】洗净鱼头，去腮、去鳞，准备自制的剁椒和姜、葱、蒜。2.把姜丝加到鱼头，3.加入适量的盐。4.加入料酒，抓匀腌制20分钟，5.腌好后，用自制的剁椒盖鱼头。6.将热水放入锅中蒸10分钟，7.蒸鱼时切洋葱和大蒜。8.将洋葱和大蒜均匀地撒在鱼头上，9.在另一个锅里放一汤匙油，一直烧到冒烟。10.将热油均匀地倒在鱼头上，11.最后倒入少许鱼露调味。
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