牛筋面，小时候在家里那时候穷，没钱买零食，就拿自己家里磨好的面粉，去换，1斤面可以换8两牛筋面，牛筋面好像跟方便面一样，用开水泡几分钟，然后倒掉水。将生产好的牛筋面放入水中浸泡二到十来分钟分钟，柔软有筋为止，注意，牛筋面和面时要加一点油和少量发酵粉，搅拌和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
除了老牌企业双汇和新进品牌卫龙之外，漯河还有卡波纳鸡尾酒，加力加葡萄糖饮料这两家同属缔造澳的利（被乐天全资收购，已倒闭）的恒达集团，另外还有小帅才（对标达利园，主攻三线以下城市）三剑客乳业叮当牛乳业南街村集团岛上草苏打水，虽然名不见经传，但效益也相当可观另外都是一些主力生产商养元六个核桃，可口可乐，康师傅的生产基地…。
2、加工牛筋面的时候，里面需要放什么原料才能让牛筋面晾干之后再泡软？
主要是里面加了盐的缘故，后附加工牛筋面的步骤和方法：1、和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状，2、起面：将生产好的牛筋面放入水中浸泡二到十来分钟分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分，3、调面：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用，
口感鲜辣可口。注意，牛筋面和面时要加一点油和少量发酵粉，搅拌和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块，小帖士：要不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注重不要把面筋洗到水中，假如嫌太麻烦可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的纱布把面筋过滤出来就可以了。
感谢邀请分开说，先说一下凉皮以4斤面为例，凉皮也叫面皮，我们这儿卖面皮的特别多，有擀面皮，蒸面皮，烙面皮，(擀面皮)把面活好，比例自己掌握，切成小团，放笼上蒸，蒸至面团发青，取出来，幹成薄片，在放笼上蒸3到5分钟，放凉就可以吃了，特别劲道，(蒸面皮)也是把面活好，要硬一点，找个盆，到点水，就像洗衣服那样，不停的搓，搓到最后剩的就是面筋，把洗下的面水放在面皮罗罗上，下面刷一层油防止粘，蒸3分钟，取出来晾凉。
(烙面皮)跟擀面皮一样，最后不蒸，放在锅里烙，表面微黄，就可以了，顺便说一下料汁，以20份面皮为例，烧三斤菜籽油，烧八成热，放500克辣椒面，250克蒜，1000克醋，酱油300克，盐300克，味精200克，糖150克，芝麻少许，十三香少许，这个汁子还可以调饸饹，凉粉，凉面。牛筋面，小时候在家里那时候穷，没钱买零食，就拿自己家里磨好的面粉，去换，1斤面可以换8两牛筋面，牛筋面好像跟方便面一样，用开水泡几分钟，然后倒掉水。
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