取出烤好的蛋糕不要掉模,打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开,切得好蛋糕软糯可口,用与蛋糕模具边缘高度相同的油纸条环绕四周，然后将蛋糕液体倒入蛋糕模具中烘烤,你好~我还做了君智的北海道戚风，很成功~1,2、北海道戚风蛋糕由于只是湿发泡，烘烤后表面有轻微收缩是正常的。
可采用可拆卸底部蛋糕模具，更容易脱模。如果是普通的蛋糕模具的话，可以在蛋糕模具里铺油纸，底部可以铺一张圆形的油纸，具体看蛋糕模具的大小。用与蛋糕模具边缘高度相同的油纸条环绕四周，然后将蛋糕液体倒入蛋糕模具中烘烤。烤好后也很容易脱模。国家西餐技师为你解答。
通常是用10寸的模具做的，总是吃不饱。这一次，我改了。我用烤盘一次可以做更多，而且比圆形的简单！材料:鸡蛋8个，糖110g 生粉30g，蜂蜜2g，低筋面粉20g，植物油160g(我用的是玉米油)，牛奶115g，110g 戚风 蛋糕(烤盘)。打开鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开。蛋清分4次加入110g糖粉，2g生粉送至直角不下垂。在蛋黄中加入30克白糖、115克植物油、110克牛奶和20克蜂蜜，搅拌至出现泡沫。四次筛入低筋面粉，拌匀。将1/3的蛋白质加入搅拌中，注意不要起泡。搅拌后全部倒入剩下的蛋清中，继续搅拌均匀。注意不要将烤盘脱泡，放油纸在上面。倒入蛋糊，压平。放入下层烤箱，140℃火，烤60分钟。取出烤好的蛋糕不要掉模。切得好蛋糕软糯可口。小贴士烤箱不一样，根据自己的烤箱调节温度。
3、为什么 北海道 戚风 蛋糕会失败啊?我全部按照君之的配方和步骤做的啊_百度...你好~我还做了君智的北海道 戚风，很成功~ 1。你说面粉会变成疙瘩，最后还是不厚，。，是因为你的面粉没有搅拌均匀，倒进蛋白糊里吗？面粉倒入蛋黄糊时，要用刮刀划过，底部要翻起均匀，以防面筋。如果有疙瘩，可以用刮刀切碎，不能转圈拌，容易结块，温度太低蛋黄也容易结块。2、北海道戚风蛋糕由于只是湿发泡，烘烤后表面有轻微收缩是正常的，撒点糖粉好看。方形和圆形的我都做过，圆形的比纸杯高，受热面比纸杯小。可能内部温度更高，所以会膨胀开裂。
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