泉水鸡，泉水鸡的做法泉水鸡怎么做好吃

1，泉水鸡的做法泉水鸡怎么做好吃

7炒至鸡块变深发黄，加入花椒颗粒翻炒。3焯水后的鸡块捞出控水。8大约30分钟煮熟，倒入矿泉水和白糖煮，泡椒切条，加入豆瓣，干辣椒洗净切段，放入老抽、干辣椒翻炒一下。5豆豉剁碎装小碗备用、姜丝。4大蒜，放入腌制好的鸡块、蒜、白酒、姜、泡椒，根据不同口儿适当的调盐。6锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热、盐腌制20分钟。2锅中放入冷水，胡椒洗净。葱洗净切末、姜洗净切片，放入鸡块烧开焯水食材明细白条鸡2斤矿泉水一瓶豆瓣一勺豆豉一勺白酒半勺胡椒粉适量老抽半勺盐适量干辣椒3个泡椒3个花椒（整粒）30粒姜5片蒜5瓣白糖一勺油适量微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度泉水鸡的做法步骤1把鸡清洗干净切成小块。盛入容器撒上葱末即可、豆豉

任务占坑

泉水鸡的做法泉水鸡怎么做好吃

2，重庆南山泉水鸡怎么做

制作方式：1. 码味：仔公鸡剁成小块，加料酒，嫩肉粉，鸡精，盐，大葱，姜片。码3分钟(选出葱，姜不用)在加入适量的水淀粉。2. 锅如混合油烧中油温，下如码好的鸡块滑油，(注意温度，不能把表皮的淀粉炸得太干，也不能没有炸紧)3. 锅入混合油烧开，投入大蒜，姜片，炸香。入红油烧热在投入干辣椒，干花椒炒香，在鸡块用大火翻炒，在喷如适量的料酒，在投入底料上色，基本如味时加入矿泉水，在调味。4. 用方竹笋，豆芽打底，在到入煮好的鸡。5. 锅入红油烧开炸油(干辣椒，鲜花椒，大葱节，)6. 最后放如香菜出堂

大坪到南坪坐808,到科普中心在南桥头下,上坡即可,不收门票,现在感觉那里不怎么好耍了,不如去洋人街,在南坪可以坐751,717,318到洋人街.到泉水鸡一条街坐南山植物园的车,347路到老厂,就是邮电大学黄桷桠那里,缆车在上新街坐,但现在不知道还开没有.大坪→南坪在科普耍,南坪→洋人街,吃过午饭,坐车到上新街,做缆车或347上山,找个农家乐住一晚上,第2天一早起来爬山,走金鹰,然后下山

个人觉得跟普通的辣子鸡没什么区别。。。可能是我们去的那个店不怎么正宗哈

重庆南山泉水鸡怎么做

3，泉水鸡怎么做才好吃

泉水鸡的制作材料：主料：鸡肉500克,香菇（鲜）200克调料：豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)30克,花椒8克,姜15克,辣椒油20克,盐5克,酱油5克,白砂糖3克,江米酒5克,香油10克,大葱30克,料酒15克,胡椒粉3克,味精1克,鸡精3克,猪油（炼制）50克泉水鸡的特色：色泽棕红，肉质软，麻辣鲜香，佐餐下酒皆宜。泉水鸡的做法： 1.土鸡宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块，放入盆中加盐、料酒和匀，码味十分钟； 2.香菇去蒂，清洗干净，然后切成块； 3.郫县豆瓣剁细； 4.锅置旺火上，放入精炼油烧至六成热，下鸡肉块，加料酒，煸干水分，捞出待用； 5.锅内留少许油，烧至五成热，投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒，炒香上色，下姜米、葱段稍炒，掺入鲜汤和矿泉水，倒入鸡肉、香菇，调入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、江米酒、鸡精，烧至鸡肉把软离骨，烹入味精、香油、辣椒油，推转和匀，起锅装入碗中即成

泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。　　材料：　　鸡腿1000克(建议用鸡腿肉，因为它嫩，鸡胸肉比较干硬)，辣豆瓣酱50克，干红辣椒30克，花椒(根据新鲜程度来决定加多少)，豆豉20克，盐，糖，鸡精，老姜30克，蒜30克，料酒　　制作过程：　　这个菜分两部份做，熬汤料和煮鸡块。　　熬汤料：　　1。将姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干红辣椒切碎。　　2。炒锅烧热，加油100克，油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香1分钟。　　3。加入盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升，改小火煮5分钟。　　煮鸡块：　　1。将鸡腿剁成块，然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。　　2。将过油的鸡块放入汤料中翻匀，加入热水至盖过鸡块，一起中火煮3-5分钟就好了。

泉水鸡怎么做才好吃

4，泉水鸡家常做法正宗泉水鸡怎么做

泉水鸡家常做法材料泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克做法1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。4、下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。

5，泉水鸡的来历

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李人和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个幺店子(重庆方言，意即食店)以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。后因店面为木结构，来吃饭的顾客称为“木楼泉水鸡”。随着来品尝泉水鸡的食客越来越多，木楼的店名被叫响了。后店家更名为“木楼泉水鸡”这家店也就是第一家泉水鸡店，泉水鸡的发源地。再往后附近村名看着上山吃鸡的顾客络绎不绝，也争相效仿开泉水鸡店，后发展成为泉水鸡一条街。未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。为了更好的推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节”离南坪平尚有7公里左右，在南山上，离观重庆夜景最佳处名一棵树的地方不远，在高山之上，风景空气皆好，美景美食，生生不息。一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂，真正的大块吃肉，香辣无比，尤其现在山中梅花正好，踏雪寻梅（只是重庆很少下雪，一旦山上有雪，则热闹无比，）吃鸡喝酒，其乐别致，为重庆近年来最负盛名之所在。在下知道一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。酒半熏，可信步至一棵树看重庆景色，好若半空之中俯翰，两江若龙争珠，长江似帘，卧虹大桥，城市绵延无极限，山是城，城是山，层次分明，端的是壮观辉煌，至若晴明夜晚，则真的是灯火如海，璀璨灿烂，天上的街市怎比的上。

6，泉水鸡是什么哦

泉水鸡　　 [编辑本段]来历　　上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)，以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。　　未曾想，该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”。除了前面讲的一种外，另两种即是“泡椒(青椒)炒鸡杂”、“鸡血清汤”。2001年，“泉水鸡”被原国家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评为“全国绿色餐饮菜品”。　　泉水鸡是近年来在川渝地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷。　　为了更好的推广泉水鸡文化，重庆南岸区政府每年出资举办“南岸泉水鸡文化节” [编辑本段]材料　　1、鸡腿1000克(建议用鸡腿肉，因为它嫩，鸡胸肉比较干硬)　　2、辣豆瓣酱50克，干红辣椒30克，花椒(根据新鲜程度来决定加多少)，豆豉20克，盐，糖，鸡精，老姜30克，蒜30克，料酒 [编辑本段]制作过程　　这个菜分两部份做，熬汤料和煮鸡块。　　熬汤料　　1。将姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干红辣椒切碎。　　2。炒锅烧热，加油100克，油热加入姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香1分钟。　　3。加入盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升，改小火煮5分钟。　　煮鸡块　　1。将鸡腿剁成块，然后用油爆一下至断生。另外烧些热水。　　2。将过油的鸡块放入汤料中翻匀，加入热水至盖过鸡块，一起中火煮3-5分钟就好了。

南山上来吃嘛---是鸡的料理,很好吃的

重庆美食泉水鸡，用南山山泉水烹调土鸡而得名。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。鸡是现点现杀，动作很快，绝对新鲜。

7，重庆泉水鸡的做法是什么

材料泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克做法1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。 2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。 3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。 4、下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。 5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。材料仔鸡，一只斩块，矿泉水，一瓶， (哈哈，我就信它吧) 调料：(我估一下大约的用量是这样的)，我做的蛮辣的，大家可看自己承受能力而加减辣味. 红油豆瓣酱， 3TB，干辣椒， 5-6跟，切小段，剁椒， 1TB 花椒， 2TB，姜，泡姜和鲜姜各一段，切片，盐， 1 tsp 白糖， 1TB，蒜，1头，拍碎，去皮青辣椒， 3只，滚刀切，绍酒， 3TB + 3TB 胡椒粉， 1tsp 香油，少许，葱，少许，做法-鸡块，放入盆中加盐，绍酒，姜片，花椒，胡椒粉，拌匀，腌约20分钟，沥干水份， -厚铁锅大火拼命加热，约7-8分钟，放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面，把鸡块倒入锅，尽量拨成一层，盖起(我怕油溅出来)，让大火爆干，开盖，加料酒，再煸炒干水分， -加入豆瓣酱，剁椒，干辣椒节、炒香上色，加蒜，青辣椒，炒匀，加水一瓶，糖，盖盖，转中小火，烧至鸡肉酥软，约20分钟，淋点香油、撒点葱，起锅装碗.

主料：白条鸡一只（两斤）、矿泉水一瓶、花椒30粒、泡椒10个辅料：郫县豆瓣酱两茶勺、花椒粉2克、豆豉8克、姜、大蒜5瓣、葱一棵、干辣椒适量、糖一茶勺、老抽10毫升、白酒10毫升做法：1、把鸡斩成小块，然后放入老抽、白酒、姜、花椒粉抓匀，味上半个小时。2、把郫县豆瓣酱和豆豉剁碎；泡辣椒从中间切成两半；姜切成片，蒜切成片；干辣椒从中间掰成两半。3、起锅倒入平时炒菜两倍的油，油热后放入花椒和鸡一同翻炒，炒到鸡变色（这里要注意一点，现在市场上有很多鸡是注过水的，如果不确定是否是注水的，那么就要先把鸡焯水）。4、把我们（2）中准备好的所有的调料，放入炒熟的鸡块里翻炒均匀，然后放入一勺糖。5、接着倒入没过鸡块的矿泉水，尝一下咸淡，如果不够咸就加点盐（原方子里放的是矿泉水，所以我也就按原方子放了，其实可以用水代替的）。6、把汤煮沸后，转中小火30分钟撒上葱花就可以吃了（我买的是小仔鸡，所以炖的时间短，如果是用长成的鸡，那么煮的时间还要增加）。该答案来自中华美食网官方网站

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