炒好后放入大碗中，加入一汤匙肘子原汤，拌匀，撒上香葱,食材:750g猪肘调料:大葱醋10g、盐30g、黄酒5g、味精10g、姜汁1g、生姜80g、花椒15g、香油10g、15g适量东坡肘子做法:1,肘子取出来，用清水冲洗干净，然后沥干,夹肘子，炉火上烤肘子皮，烤成虎皮色。
食材:750g猪肘调料:大葱醋10g、盐30g、黄酒5g、味精10g、姜汁1g、生姜80g、花椒15g、香油10g、15g适量东坡 肘子做法:1。猪肘刮干净，沿骨缝划一刀，放进去。2.取出来，去掉肘骨，在肘子瘦肉边上，切成3厘米见方的块，放入碗中(皮粘在碗底)；3.将洋葱切成段；4.加入黄酒、胡椒粉、葱段、姜(拍松)、盐(2.5g)和少许水煮肘子原汤，入笼蒸约2小时30分钟；5.取出，滗一下汤，捞起葱、姜、辣椒，在盘中翻面；6.取一碗，加盐(2.5g)、味精、醋、香油、姜汁，拌匀，浇上肘子即可食用。
2、正宗的 东坡 肘子该怎么做?需要用到哪些配料?需要用到的配料有生姜、辣椒粉和甜面酱、泡椒、花椒、米醋和香油、料酒和二锅头、酱油和蚝油、红豆沙。其做法是在锅中加入适量的葱、姜、辣椒和2茶匙料酒，水烧开后，再煮十分钟即可。在此期间，最好反复去除血水，然后加入冷水煮沸浮沫，反复几次，肘子取出来，用清水冲洗干净，然后沥干。夹肘子，炉火上烤肘子皮，烤成虎皮色，烤好后用温水泡一下，皮肤会更薄。烤好后清洗一下，更容易去除细毛和发臭，用汤锅将高汤烧开，放入葱、姜片、料酒、二锅头，小火炖2小时。准备酱料，先把姜末和蒜末放入豆瓣酱中，然后加入蚝油和辣椒面，锅里烧热油，边拌酱边倒热油，热油要翻出酱味和姜蒜味。翻炒酱料，锅中热油，用文火依次放入泡椒酱，拌入姜汁，翻炒至香，再放入姜末、一勺蚝油和适量香油、半勺白糖和酱油、适量生抽和米醋，炒好后放入大碗中，加入一汤匙肘子原汤，拌匀，撒上香葱。
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