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1、用料：山药1根、胡萝卜1根、白糖适量、白醋适量、精盐适量、清水适量。2、胡萝卜去皮切菱形片。3、山药去皮切菱形片。4、山药和胡萝卜入锅焯水，加入适量盐。冷水浸泡待凉。5、取容器加入适量白糖。6、倒入白醋及适量清水。7、山药和胡萝卜浸泡在糖醋汁2小时；入味，装盘
2、凉拌脆山药的吃法山药这样做，非常的清脆爽口。今天和大家分享一个山药的做法，不用炒糊油炸，非常的好吃，又下饭上要有很高的营养价值，常吃百利而无一害，下面我们开始制作，首先我们把芹菜的叶子先摘下来，请带叶子也可以留这，然后摊饼吃，再把芹菜切两厘米左右的段，放入碗中可以用洗净的山药带一次性手套给它去皮，这样避免爷爷站在手上不舒服，然后再把山药切成两厘米左右的大段，拿一个竖起来，切厚片。再把它摞在一起，切成长条，然后放入盘中备用，同样是把削好皮的胡萝卜也切断，依次切片，切长条，烧开的热水中放芹菜，放两分钟，时间到了，捞出过两组，接下来再把山药和胡萝卜炒三分钟，时间到捞出，用水龙头冲洗一下。再把它和芹菜放一起，下边放入一勺的一品鲜，一勺米醋，眼科食盐，一颗味精，几滴香油，再放入油泼辣子，然后把它充分拌匀，办好装盘，这道凉拌山药就做好了，非常的清脆爽。
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