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1，麒麟鲈鱼的做法是什么

特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如批甲麒麟用料： 鲈鱼1000克，香菇六个，火腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段，香油各15克做法：1、鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片，每片斜切成六小片，然后用精盐，味精，胡椒粉腌一下，香菇对切成12片。2、鱼头鱼尾排 开置于盘中，鱼肉，香菇，火腿，笋片各取一片组成一组，共12组。3、放入蒸笼蒸8分钟，精盐，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。 该答案来自中华美食网官方网站

麒麟鲈鱼的做法是什么

2，海鲈鱼的做法大全

　　海鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增。下面我跟你分享一下海鲈鱼的做法大全。 　　一、葱香海鲈鱼的做法 　　材料 　　海鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个，蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大葱1根 　　做法 　　1、海鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。 　　2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。 　　3、热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把海鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。 　　4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在海鲈鱼上即可。 　　二、白椒海鲈鱼的做法 　　材料 　　海鲈鱼1条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油 　　做法 　　1、将海鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。 　　2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。 　　3、将海鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶; 　　4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。 　　小诀窍 　　炸鱼片时，油温不可过高， 　　三、彩椒焗烤海鲈鱼的做法 　　材料 　　海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量 　　做法 　　1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味 　　2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝 　　3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜) 　　4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断 　　5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用 　　6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海海鲈鱼放上 　　7.再铺上调过味的五色蔬菜 　　8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟 　　四、清蒸海海鲈鱼的做法 　　材料 　　海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒 　　做法 　　1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。 　　2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 　　3.由于海海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。 　　4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。 　　5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。 　　6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦!

海鲈鱼的做法大全

3，焖鲈鱼怎么做好吃焖鲈鱼的家常做法

焖海鲈鱼的做法1.材料备好，鲈鱼去鳞、去内脏，清净沥干水份切段待用2.锅里放入植物油爆香花椒，然后放入姜片和大葱段3.淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子4.把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和白糖5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
1.买回来的鲈鱼洗干净放盘子备用。2.制作调味料，有生抽，蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。3.制作调味料，有生抽，蠔油，蒜，姜，胡椒粉，料酒，生粉等。4.把鲈鱼放到平底锅里，锅里先放花生油，然后把调味料放到锅肚里和外面涂上。5.然后用电磁灶加热焖熟。6.在焖鲈鱼十分钟后把鱼翻转另一面焖。7.最后焖熟后即可食用。

焖鲈鱼怎么做好吃焖鲈鱼的家常做法

4，炸开背鲈鱼的做法

干炸鲈鱼主料鲈鱼7条辅料盐适量白酒适量姜适量花椒适量步骤1.小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。（盐要比平时放的多些，均匀撒在每条小鱼的身上和肚内，搓匀。如果是当顿吃，不建议久腌，盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦！）2.用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。（这一步很关键，一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分，这样炸出来的鱼才更容易保持完整，并且更容易紧缩表皮，锁住水份。）3.将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。（你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊，可以用鸡蛋、少许清水调制面糊，挂糊的小鱼外皮略后，会更酥脆）4.抖掉鱼表面的干面粉。（裹面粉会另鱼入锅时候保持完整，并且由于面粉的包裹，鱼肉里面的水份紧锁，肉质会更软嫩）5.平底锅烧热，倒入适量的油。（炸鱼的油有腥味不好再用，所以咱们采用半煎炸的方式操作，油只要没过鱼的一半即可。刚放入时，不然着急翻动。）6.待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。（一面煎黄后再翻，这时候就不害怕破了。）7.如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！（火力不能过大，以免炸糊）8.将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。（吸干油脂，不仅吃起来比较清爽，也会防止油份过大导致小鱼变软。）
同问。。。

5，美味鲈鱼汤的做法是什么

材料干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙做法1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略沖洗，备用。2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块，备用。3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。材料蚕豆 3两 小白菇 1盒 鲈鱼半只 盐巴 少许做法1、豆瓣、菇清洗干净。 2、鲈鱼切块。 3、热锅下适量食油，先下豆瓣翻炒一下。 4、加清水，三小碗左右，大火烧开，下鲜菇继续煮。 5、等豆瓣煮得有点粉，就下鱼块，大火继续煮开，鱼熟撒盐即可上桌。 材料鲈鱼，丝瓜，姜，盐，味精做法1.将鲈鱼洗净。2.热锅煎至两面微黄。3.加姜、加水煮开，然后放入切好的丝瓜，待丝瓜断青，加盐、味精调味就OK了。4.颜色奶白，味道清爽鲜美。 材料鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜做法1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。 2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。 3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。 4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。 5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。 6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈！我属猫的。 7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。 8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 ！

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