炸茄盒面糊怎么调，请问炸茄盒的糊是怎样调制的谢谢

1，请问炸茄盒的糊是怎样调制的谢谢

白面适量，加盐，花椒粉，一个鸡蛋，搅匀即可。放点淀粉会更脆。

按照手柄上面的表挂，可以先车一刀然后用螺纹样板检验一下看螺距对不对

请问炸茄盒的糊是怎样调制的谢谢

2，炸茄盒调的面糊怎么调

用料主料：茄子200克、猪肉100克、鸡蛋1个、面粉80克辅料：料酒4克、生抽5克、五香粉2克、盐6克炸茄盒的做法1、茄子一根，长茄子。2、切成两开中间不切开的。3、猪肉剁碎。4、加入葱姜接着剁，全部剁碎。5、加入碗里加入料酒。6、加入生抽。7、加3克盐及鸡精搅拌均匀，腌半小时。8、面粉加入一个鸡蛋。9、加入盐鸡精五香粉。10、茄子中间夹腌好的肉。11、锅里倒入油烧热。12、搅拌好的面糊。13、夹好的茄盒加入面糊里裹一面糊。14、裹好茄盒放油锅里炸。15、全部放油锅里炸至金黄。16、成品。

炸茄盒调的面糊怎么调

3，炸茄盒时外挂的面糊怎样才能调的酥脆爽口

面粉淀粉泡打粉迪士粉 10：3:1:0.5 加水活韵成糊加少许色拉油就会炸的金黄酥脆

加点鸡蛋

除了鸡蛋面粉调成的糊，还应在糊里加入一定比例的“泡打粉”，保证酥脆！我已屡试成功！

炸茄盒时外挂的面糊怎样才能调的酥脆爽口

4，炸茄盒面糊怎么调酥

1.面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。2.往面糊里加油。将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。3.击球手的状态往面糊里倒水的时候，慢慢加，一次一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，是比较稠的可以流动的状态。取一片茄子做试验，放入面糊中。面糊可以均匀的包裹在茄子的表面，不容易流下来。

5，炸茄盒调的面糊怎么调

茄子500g肉馅200g生抽适量葱末适量姜末适量盐适量面粉适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟步骤/方法1配料中除面粉外，都加入肉馅中和匀2茄子切成圆片，中间一刀不要切断3面粉加水及一个鸡蛋和匀4把肉尽量多的塞到茄子里5粘面糊在油锅里炸熟即可END注意事项面糊不能太稀，要能包做茄子里面的馅

有多种方法。最简单的一个：面粉，泡打粉少许，鸡蛋（或者吉士粉，）本人厨师。不懂再问。

脆主要是鸡蛋和面粉的作用，下面是做法所需主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作： 1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

6，煎茄盒面糊怎么能又酥又脆

1:猪肉馅加入切碎的葱姜，加盐、十三香、鸡精、蚝油和酱油向一个方向搅拌上劲，如果馅料太干的话可以在搅拌的过程中适当加入一些清水，但要让水被肉馅吃进去2:长茄子去头尾洗净，不用去皮，切成片，中间要有一刀不切是连在一起的3:用一个盘子盛一些干面粉，一个碗加入面粉或者淀粉和水调成浓稠的面糊，里面也可以加些盐和调料，这样味道更好4:把肉馅用筷子塞进茄子片里，压均匀5:把夹好肉馅的茄子片在干面粉里粘上薄薄一层后，放进面糊里裹均匀6:平底锅开火用刷子刷上一层油，把裹好面糊的茄盒放进去煎，要注意不要煎糊了7:等到两面都煎至金黄色就可以出锅装盘，配上蒜汁美味极了8:

油温，加热到快冒烟，你在放进去煎试试，等表面金黄了在降温煎熟。

在茄盒的面糊里加入鸡蛋五个茄盒一般2个鸡蛋就好还有放入勾兑好的浅水一汤勺最好均匀搅拌后茄盒表面的面糊挂住后放入油锅内就又酥又脆了望采纳哦亲

你好！在茄盒的面糊里加入鸡蛋五个茄盒一般2个鸡蛋就好还有放入勾兑好的浅水一汤勺最好均匀搅拌后茄盒表面的面糊挂住后放入油锅内就又酥又脆了望采纳哦亲记得给问豆啊！

7，炸茄合的面浆如何调制

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鲜香适口。

调糊，鸡蛋加淀粉加面粉调成糊，面粉与淀粉的比例1：1就可以，将夹好肉馅的茄合挂糊，挂糊后入7~8成热油内炸。注意：糊必须要厚，茄子遇盐要出水，口要朝上放入油锅麻烦采纳，谢谢!

炸茄盒【材料】茄子2个、肉馅150克、葱1根调味料（1）酒半大匙、盐1/4茶匙、芡汁半大匙（2）低筋面粉半杯、淀粉1大匙、猪油1大匙、泡打粉半茶匙、清水5大匙（3）椒盐或番茄酱4大匙【作法】 1.茄子洗净，斜刀切连刀片，以一刀不断一刀断的方式切好，然后用淡盐水浸泡。 2.肉馅再剁碎，加入切碎的葱花和调味料（1）调匀成馅料，每片茄子中间夹入少许，抹平。 3.将调味料（2）调匀成面糊，每块填好的茄盒沾裹一层后，放入热油中炸至酥黄并浮起时捞出。 4.沥干油后放盘内，食用时蘸调味料（3）即可。 1.茄子选尾端尖的，茄肉较柔软；切开后茄肉接触空气容易变色，泡在盐水中即可避免。 2.茄盒塞肉前，先抹少许淀粉，炸好后馅料不会脱落。

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