主料:黄豆500斤辅料:粗盐3克，酱油少许，茶油50毫升，香油50毫升，辣椒油50毫升。步骤1。豆腐制作:将黄豆用水浸泡，清水洗净，换上20-25公斤清水，用石磨磨成稀糊状，加入与稀糊状等量的温水，装入袋中。2.当豆浆已挤出，撇去泡沫，将浆汁放入锅中用大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌约15~20转后，滴少许水。如果和纸浆混在一起，说明石膏汁不够，再加一些石膏汁搅拌。
把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐脑。3.卤水制备方法:以2.5公斤豆豉为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁液中加入1500克碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后即得到卤水。4.炒臭豆腐:将皂矾放入桶中，倒入开水用棍子搅拌，放入豆腐浸泡2小时左右，取出豆腐放凉。说到这里，我忍不住流口水。
6、长沙臭豆腐品牌?长沙臭豆腐三大品牌分别是火宫殿臭豆腐、文和友臭豆腐、聚美和臭豆腐等等。以下是具体的品牌介绍。1.火宫殿臭豆腐臭豆腐可以说是长沙最经典的美食了。无论你走在哪个省，在街上都能遇到那种三轮车，上面写着“长沙臭豆腐”的字样。火宫殿的臭豆腐是招牌。外面的皮刚硬脆，里面的豆腐嫩嫩的。要说长沙臭豆腐的特色，大概就体现在这个“辣”上。
很多来长沙的朋友都会去火宫殿。2、文和友老长沙臭豆腐的特点是卤水。据介绍，臭豆腐卤水的制作过程非常复杂，需要几十种植物材料。经过近两年的发酵，可以成为浸泡豆腐的卤汤。文和友老长沙臭豆腐食材也很丰富。一碗黑臭豆腐，配汤，辣椒，萝卜，香菜等。，有多种口味，香气浓郁。3.聚美和臭豆腐臭豆腐已有28年历史。是国内规模较大的臭豆腐生产企业。他们家之前只做过臭豆腐生胚批发。这两年才开始经营直营店，开加盟店，一两年已经开了300多家。
7、臭豆腐的来历?这个臭豆腐是什么来历？相传清康熙八年，从安徽来京赶考的王致和，金榜末位，住在会馆，想回老家，交通不便，没有路费；我想去北京读书，准备再考一次，离下一次考试期还远着呢。无奈，只好暂时在北京谋生。王家境并不富裕，父亲在老家开了一家豆腐坊。王致和小时候学过做豆腐，就在安徽会馆附近租了几间房，买了些简单的器皿，每天磨几升豆豆腐，沿街叫卖。
苦思对策，他把豆腐切成小块，稍微晾干，找了个小坛子，用盐腌起来。之后我就关了生意专心学习，渐渐就忘了这件事。秋风送爽，王致和想重操旧业，做豆腐去卖。突然，我想起了腌豆腐的罐子，我赶紧打开了缸盖。一股恶臭扑鼻而来。当我拿出来的时候，豆腐是蓝灰色的。我用嘴试了一下，感觉里面含有浓郁的香气。虽然不好吃，但也耐人寻味。我把它给了我的邻居，并称赞它。
8、长沙火宫殿长沙火宫殿简介1。1975年中国流行的建筑。2.长沙火宫殿哪些小吃最有名？3.长沙火宫殿有什么好吃的？4.长沙哪里有火宫殿？1975年在中国流行的建筑。1975年长沙老照片，火宫殿，当时世界的街拍。20203314:47给大家分享一组1975年长沙的老照片，让我们对45年前长沙的街拍一窥究竟。照片中难得有火宫的影像。当时的火宫殿和我们现在看到的不一样。请欣赏下面的图片。
街拍当时的破火宫的影像。火宫殿位于长沙坡子街，是集传统民俗文化、火神庙文化、饮食文化于一体的代表性公共场所。尤其是火宫殿的风味小吃在三湘很有名气，在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如长沙臭豆腐，正宗红烧肉，糍粑等等。火宫殿，又名甘源宫，建于明万历五年(1577年)，距今已有430多年的历史。道光六年(1826年)重修，火宫殿附设火神庙、财神庙、托米阁、普慈阁等建筑，占地6000余平方米。
9、 火宫殿臭豆腐入选的是第几次非物质文化遗产火宫殿臭豆腐第五届非物质文化遗产入选。臭豆腐是中国的传统小吃之一，具有“气味臭、味道香”的特点。各地的制作方法和吃法有相当大的差异，包括南北方的不同类型。臭豆腐在南方也叫臭豆腐。名字虽俗气，但外丑内美，历史悠久。是一种很有特色的中国传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。在中国和世界各地，臭豆腐的制作和食用方式都有地域差异。
长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的高手，深受百姓喜爱。南京的油炸臭豆腐，用压好的豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色黑灰，火宫殿臭豆腐的由来墨黑如墨，是长沙火宫殿臭豆腐的特色。上世纪80年代，还没有空调、冰柜等冷藏储存设备，夏天因为气温高，每天做的臭豆腐如果卖不出去，第二天就会褪色变味，只能扔掉。长沙火宫殿臭豆腐制作工艺第三代传人何发现，用开水冲泡红茶后，将制作臭豆腐的白豆腐胚浸泡在茶水中，不仅能保持臭豆腐的色泽不变，还能延长保质期。
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