牛蒡怎么吃，牛霖怎么吃

本文目录一览

1，牛霖怎么吃
2，新鲜牛蒡怎么吃
3，牛蒡汤的做法大全
4，牛蒡怎样做最好吃
5，请问牛蒡怎么吃的
6，牛蒡怎么做好吃
7，牛蒡的做法都有哪些

1，牛霖怎么吃

食材明细牛霖1000克土豆适量胡萝卜适量料酒20克郫县豆瓣30克生抽适量葱段15克姜片15克桂皮适量八角适量草果适量盐适量微辣口味烧工艺数小时耗时简单难度红烧牛霖的做法步骤红烧牛霖的做法步骤：1 1牛霖洗净红烧牛霖的做法步骤：2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片红烧牛霖的做法步骤：3 3牛肉切成方块红烧牛霖的做法步骤：4 4八角、草果、桂皮放在纱布上红烧牛霖的做法步骤：5 5包成调料包红烧牛霖的做法步骤：6 6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下红烧牛霖的做法步骤：7 7捞出牛肉，备郫县豆瓣红烧牛霖的做法步骤：8 8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味红烧牛霖的做法步骤：9 9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣红烧牛霖的做法步骤：10 10放入牛肉红烧牛霖的做法步骤：11 11烧沸撇去浮末红烧牛霖的做法步骤：12 12另起锅，炒糖色红烧牛霖的做法步骤：13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀红烧牛霖的做法步骤：14 14放料酒红烧牛霖的做法步骤：15 15放葱姜红烧牛霖的做法步骤：16 16放香料红烧牛霖的做法步骤：17 17放酱油转小火，加盖炖一小时红烧牛霖的做法步骤：18 18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过红烧牛霖的做法步骤：19 19放盐继续炖40分钟红烧牛霖的做法步骤：20 20倒入土豆，炒匀红烧牛霖的做法步骤：21 21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可小窍门1.食用时可撒上香菜2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒

牛霖怎么吃

2，新鲜牛蒡怎么吃

鲜牛蒡加入海带、胡萝卜、小黄瓜的凉拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉丝，加一些白芝麻和糖，让牛蒡有韧劲的口感，更好吃。料理时加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起来更松软。牛蒡的粗纤维，包在鸡卷里当馅，口感好，又增添香气。用里脊肉包牛蒡、葱、胡萝卜（做成）的肉卷，先炸后卤，色香味俱全。加调味料炒过的牛蒡丝，拌入米中蒸熟的牛蒡饭，香味四溢；牛蒡片熟鸭，去腥解油，甘香的滋味使鸭肉增色不少。另外，加入鱼浆中制成的鱼丸，或是和黄豆加工制成的素食火腿，都别具风味。牛蒡根炖鸡牛蒡根500克，鸡l只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。将牛蒡根洗净，削皮切厚片。将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗去血污。锅内放适量水，放入鸡煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂，投入牛蒡片烧至入味，加入胡椒粉，出锅即成。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效，二者组成此菜，食用可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、祛风消肿的功效。适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等病症。牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜汤汁清淡，有降火气之效。

搜到的，百度“自制牛蒡茶”，最后几句是销售人员的说法，参考吧自制牛蒡茶很简单的哦，不过口感不怎么好，首先把牛蒡去皮，然后切成3-4mm的拨片（自己用切圆片斜片都可以），然后在天然晒干，最后放在锅里炒（火候不要太多）一直考到金黄色，那时候能闻到淡淡的香味，这样自制牛蒡茶就做好了。我们的加工工艺：将新鲜牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的温度冷藏，其淀粉含量与菊醣含量会产生变化。以经过冷藏的牛蒡加工，可提升其切片加工之品质。将冷藏2-5个月的牛蒡切成厚约3-4㎜薄片，经过60℃热风干燥2-3小时后，放入滚筒设备以160℃16分钟的杀菌，切片经此温度流程加工的产品，其切片风味及成分最佳,而且外观颜色纯正。饮用方法：取茶片8-15片，用开水冲泡（煮）3-5分钟可饮用（可翻泡多次），直至无色，将茶片吃下最佳。也可配以冰糖、红枣冲泡效果更佳。建议初饮者以牛蒡茶代水饮用，或者每天至少3杯，长期每天坚持饮用牛蒡茶，功效不可思议。新鲜牛蒡切片晒干是不宜泡茶喝的，一则没有经过加工虽然有营养价值但是释放出来的可能性不是太大，二则新鲜的牛蒡要经过加热去菌等步骤才是卫生的。

新鲜牛蒡怎么吃

3，牛蒡汤的做法大全

牛蒡，名贵药材的一种，做美食，做药物都可以，特别是美食，因为牛蒡有药效，这样的材料来做美食的话，那么对身体来说会特别的好，特别的养生，牛蒡吃了之后还可以治疗很多疾病的，而这个时候选择做汤的方式来做这个牛蒡的话，那么汤里面所发挥的营养更好，那么对人的身体来说好处也更加的突出了，牛蒡做汤类型还有很多种，下面来看看牛蒡怎么做汤好吃?做法一1排骨洗净，放入滚水中氽烫去血水，捞出，沥干水分;牛蒡洗净，去皮，切斜块，泡入醋水中，海带结洗净备用。2锅中倒入5杯水，放入排骨及牛蒡以大火煮滚，改小火煮至牛蒡变软，加入海带结再次煮滚，继续煮10分钟，最后加入A料调味，盛入碗中即可端出。做法二材料主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡萝卜一根，调料：盐做法步骤：1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净.备用.2.牛蒡用铁丝球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡萝卜切成滚刀块.3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡萝卜一起，放入炖锅当中，加适量水，大火煮开后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可。做法三材料猪骨300克，牛蒡一根，干香菇6朵，胡萝卜1根，蜜枣2个做法1.胡萝卜削皮，切块;牛蒡用刀刮干净外皮，切块;干香菇用热水泡发。后清洗干净。2.猪骨飞水，冲洗干净浮沫。3.全部材料放进汤锅里，加入5~6碗水。4.大火煮开后，转中小火煲1.5个小时，放盐调味就可以啦。做法四材料牛蒡1/2根，莲子1把(15颗左右)，蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只做法1、煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。2、牛蒡削皮切大片。3、所有材料放入沙锅中，加适量水，大火煮开后，小火煮1-1.5小时。4、最后放盐调味出锅。做法五材料排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许做法1.排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。2.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。现在大家都知道了牛蒡做汤的做法了吧，牛蒡用来煮汤的话里面所添加的材料也是多种多样的，牛蒡本来就是属于一种名贵的中药材，所以说在炖汤的时候里面还可以添加其他的中药材，牛蒡汤里面还可以添加骨头汤，牛排，猪排，筒子骨等，这些汤结

用料主料牛蒡300克猪骨700克辅料食盐 6克胡萝卜 200克生姜 20克牛蒡大骨汤的做法 1. 胡萝卜、牛蒡、生姜分别去皮后切块 2. 猪筒骨清洗干净，放清水中浸泡半小时 3. 砂锅内放入适量的清水，加入姜片、胡萝卜 4. 再倒入牛蒡 5. 加入猪筒骨，大火烧开 6. 转小火慢炖2小时 7. 关火后，加入盐拌匀食用烹饪技巧煲汤的水量最好要一次性加足，以免影响汤的浓度。如途必须要加水的话最好加入开水。

牛蒡汤的做法大全

4，牛蒡怎样做最好吃

材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。作法 1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。 4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

汤

牛蒡炖排骨.牛蒡做汤.牛蒡切成薄片放清水中煮熟.放紫菜,小绿白菜,放盐,姜丝.味精.香油.

牛蒡炒肉丝牛蒡根洗净，刮去外皮，切丝，盐水泡，沥干备用。猪肉洗净切丝，用生抽、生粉、蛋清略腌5分钟，过油备用。油锅炒香姜茸、葱花，下牛蒡丝炒匀加盐、糖，翻炒片刻，下肉丝，加料酒，稍后淋香油，出锅即可。其牛蒡细嫩，味道咸鲜。具有健脾养胃，补中益气之功效。牛蒡炖肉牛蒡根洗净，去皮，切块，凉水浸泡，沥干。五花肉洗肉，切方块，飞水。油锅爆香姜片、葱段，下肉块，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水适量，旺火烧滚，改文火焖至熟。其猪肉熟烂，肉色红润，牛蒡略脆。具有滋阴润燥，温中益气，祛风消肿作用。牛蒡红烧肉食材：五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片、麻油2汤匙、盐适量做法： 1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。 2、平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉） 3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。 4、除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。 5、倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。牛蒡香羹基本材料牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。作法 1。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。 2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。牛蒡牛肉卷具体步骤： 1）牛蒡去皮洗净，煮锅加水，煮熟牛蒡―――我习惯用筷子插一下，容易插透就是熟了。切成比牛肉片的宽度略短的小段儿（当然，略长也是可以的啦，随个人喜好吧，我喜欢把牛蒡全部都包起来的感觉） 2）一片儿牛肉片卷一段儿牛蒡，全部卷起来。 3）锅里加少许油，中火，把卷好的卷儿放入。 4）翻面，把牛肉的各面全部煎变色，倒入烧烤酱（不必没过牛肉卷，可以通过晃动锅子来给牛肉卷翻面的法子，让肉卷全部沾满酱汁），加点儿姜末，煮煮，等到水分将尽的时候，取出即可。本来是想做成照烧口味的，取酱油的时候发现那瓶烧烤酱，就临时决定用了烧烤酱。卤牛蒡主料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。白醋水：白醋3大匙、开水3杯。卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。做法：1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。 2.横切段后再切成粗丝。 3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。 4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。

褒汤

牛蒡`胡萝卜`青椒`瘦肉切片，用蒜爆香，然后把以上菜混合抄在一起，差不多熟时，再放一些蒜末，搅拌一下就好了

5，请问牛蒡怎么吃的

牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，做汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。保健蔬菜（茶）——（牛蒡）食谱牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：（一）沙茶牛蒡原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。（二）牛蒡排骨汤原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。（三）蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。牛蒡茶：选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。饮用方法： 1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。清水牛蒡：是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。食用方法：打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。中华传统药膳牛蒡食疗菜谱（一）牛蒡鱼蓉羹材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀粉各适量。做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。（二）牛蒡猪肚丝材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。）（三）牛蒡海带羹材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。（四）牛蒡杜仲羹材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗净切片晒干用。【性味归经】苦、辛，寒。【功能主治】清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。【用法用量】 3～5钱。

可以煲汤，也可以泡茶喝

我觉得炒的好吃

6，牛蒡怎么做好吃

凉拌芝麻牛蒡材料牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。调味料酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。作法 1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。 2.将白芝麻以乾锅炒过 3.将所有材料冰凉，吃时才调味 002红烧牛蒡肉卷材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。作法 1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。 2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。 3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。 4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。 003元宝牛蒡材料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。作法 1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。 2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。 004牛蒡炒肚丝材料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。调味料盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。作法 1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。 2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成

卤牛蒡的制作材料：主料：牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。白醋水：白醋3大匙、开水3杯。卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯（230cc）。卤牛蒡的做法：1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。 2.横切段后再切成粗丝。 3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。 4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。料理秘诀：白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。凉拌牛蒡牛蒡根洗净，刮去外皮，滚水烫，凉水泡，沥水切丝或片，加盐、醋、糖、香油凉拌，其质地脆嫩，鲜香可口，具有清热解毒，降血压功能。牛蒡炒肉丝牛蒡根洗净，刮去外皮，切丝，盐水泡，沥干备用。猪肉洗净切丝，用生抽、生粉、蛋清略腌5分钟，过油备用。油锅炒香姜茸、葱花，下牛蒡丝炒匀加盐、糖，翻炒片刻，下肉丝，加料酒，稍后淋香油，出锅即可。其牛蒡细嫩，味道咸鲜。具有健脾养胃，补中益气之功效。牛蒡炖肉牛蒡根洗净，去皮，切块，凉水浸泡，沥干。五花肉洗肉，切方块，飞水。油锅爆香姜片、葱段，下肉块，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水适量，旺火烧滚，改文火焖至熟。其猪肉熟烂，肉色红润，牛蒡略脆。具有滋阴润燥，温中益气，祛风消肿作用。牛蒡鸡汤牛蒡根去外皮，洗净切块，凉水浸泡，沥干。鸡清洗干净，切块，水适量，与牛蒡同煲，加入生姜、葱、大料、花椒，旺火煲滚，改文火至熟，加盐，撒胡椒粉，淋香油。汤色浓白，汤味纯正，鸡肉粑烂，牛蒡细嫩。有补虚，温中益气，强身健体功效。牛蒡粥牛蒡根洗净，去皮切丝；米洗净，水适量共煲粥，可加入盐，胡椒粉，香油。具有宣肺清热，利咽散结之功效。其次「山药牛蒡炖排骨」所用的食材有山药、牛蒡、及上等排骨，首先将牛蒡洗干净削掉外皮，然后用刀拍扁，切成约一公分小段，然后泡在水里，大概三十分钟再捞起来，另再加入淮山及排骨等材料一同炖煮，汤头带有牛蒡特殊香气，温润好喝。草菇牛蒡鸭汤原料：鸭腿2只、草菇100g、牛蒡一根（约100g）调料：油1汤匙（约15ml）、姜1块（约15g）、大葱3段、花椒4粒、盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、做法：1、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用。2、草菇洗净对半切，牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中。3、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香后加入鸭腿扁炒1分钟，加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开。4、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子狠容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了。5、加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可。小贴士：1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。3、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。4、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。放在淘米水里面搓洗一下

煮煮吃，别忘放盐。

（一）沙茶牛蒡　　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。　　（二）牛蒡排骨汤　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　（三）蜜汁牛蒡　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。　　做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。　　（四）牛蒡一家亲　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。　　调味料：炖肉料即可。　　做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。　　2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。　　3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。　　（五）健康五行汤　　主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。　　功效：1.促进正常人体细胞繁殖；　　2.增加血液中白血球和血小板；　　3.在人体内产生30余种抗生素；　　4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。　　（六）香辣牛蒡丝　　主料：保鲜牛蒡丝200克　　辅料：芝麻红辣椒葱丝　　调料：盐味精少许胡椒少许白糖　　做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。　　（2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。　　特点：香辣可口。　　这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。

牛蒡汤原料与使用量：每次做1日份，白萝卜约400克（8两），萝卜叶约200克（4两），胡萝卜约200克（4两），干香菇3个，鲜牛蒡根约200克（4两）或干牛蒡约25克（以上原料误差20%左右无妨）。做法： 1、萝卜洗净后要连皮切用，因为皮内含有丰富的生物质。 2、烧煮菜汤，用铝锅或耐热的玻璃器皿；保存汤汁的容器请用玻璃瓶。 3、萝卜连皮切成大块，不要切细。 4、加蔬菜总量三倍的水。大火烧开后，用小火煮1～2小时，停火以后就可以喝了（烧煮时不要掀盖看，汤内不要再作任何加工，也不可放入其他药草或用料）。 5、平日可当茶喝，一日可饮数次，分早、中、晚饮用“蔬菜汤”200ml以上。每天饮用总量为600ml，需饭前空腹饮用。多喝更好，冷热皆宜。 6、喝不完的汤可作做菜或者下面条食用，或倒入容器，存放冰箱。若菜汤出现混浊或酸味，则不可再喝。汤渣浇在枯萎的盆栽花草周围，会使花草恢复原气 7、香菇要买用日光干燥的，或将市场买的香菇，再晒晒太阳，增加维他命D。 8、并不是蔬菜量放的越多效果越好，请按本方所示分量配制。 9、食用菜汤所引起的好转反应，是暂时性“排毒”好转反应。吃菜汤不能吃牛奶、奶制品、肉类与肉烧的菜（注：肉类含猪牛羊及家禽，不含鱼虾）。

7，牛蒡的做法都有哪些

香辣牛蒡丝　　主料：保鲜牛蒡丝200克　　辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝　　调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、　　做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。　　（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。　　特点：香辣可口。　　　　　　酸甜牛蒡片　　　　主料：保鲜牛蒡片200g 　　配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g 　　调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 　　做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。　　特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。　　　　　沙茶牛蒡　　　　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。　　　　　牛蒡雪莲花汤（2-4-4人量) 　　　　材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许　　做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。　　功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。　　　　　牛蒡鸡汤　　　　材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。　　　　　牛蒡鸡脚汤　　　　材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。　　功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。　　　　　牛蒡猪肺汤　　材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许　　做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。　　　　　牛蒡炖乌鸡　　　　材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许　　做法：乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。　　功效：适合温补、理气养血、养肝明目　　　　　　牛蒡牛肉汤　　　　材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少许。　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。　　　　　　牛蒡火锅　　　　材料：牛蒡50克（干）、正常火锅材料。　　做法：加入火锅中做锅底料，煮沸20分钟后即可食用。　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。　　　　　凉拌牛蒡　　　　材料：牛蒡200克、金针菇50克、黄瓜50克、红萝卜半条。　　调味料：味精、香油少许、汤、醋依个人爱好。　　做法：1.牛蒡切丝浸水后，用开水炒熟后，再用凉水过后，放入冰箱备用，金针菇烫后备用，黄瓜、红萝卜切丝备用。2.将所有材料放一起加上调味品调拌即可。　　　　　牛蒡一家亲　　　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。　　调味料：炖肉料即可。　　做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。　　2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。　　3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。　　　　　牛蒡蔬菜汤（2-4人量）　　　　材料：牛蒡（干）50克、白萝卜、（连叶）250克、胡萝卜250克、香菇3-5个、蜜枣1-2个陈皮生姜少许可根据口味适量加盐。　　做法：洗净后放入锅中加水500-650克大火煮沸后，该用微火慢炖60分左右即可。　　功效：健脾开胃、清火、润肠通便、养颜去斑降脂、润泽肌肤、延缓衰老、促进生长、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血，尤其适用于慢性肝病、糖尿病、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、高脂血症、动脉硬化、中风以及癌症后的复原等病人长期饮用，效果明显。　　　　　牛蒡茶冻（热茶）　　　　材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，红枣3-5粒，枸杞少许，冰糖少许。（糖尿病人不必放冰糖）　　做法：牛蒡茶先洗一遍，加入枣、枸杞、冰糖一起煮沸后，用小火煮5分钟即可。（本品也可随时热饮，每天坚持引用牛蒡茶，效果显著）　　　　　牛蒡排骨汤　　　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。　　　　　蜜汁牛蒡　　　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。　　做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。　　　　　牛蒡香羹　　　　材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。　　调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。　　做法：1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。　　注：酸甜口味随个人喜好调整。　　　　　牛蒡炒肚丝　　材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。　　调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。　　做法：1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。　　　　　牛蒡泼蛋　　　　材料：1.牛蒡（切丝）半条、猪肉（切丝）4两。 2.蛋（打散）4粒。　　调味料：盐、味精各适量　　做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。　　　　　元宝牛蒡　　　　材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。　　调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。　　做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片 2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。　　　　　　牛蒡炒肉丝　　　　材料：方便牛蒡丝真空方便装猪里脊肉，辅料：鸡蛋，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。　　做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。　　　　　素炒牛蒡　　　　材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。　　调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。　　做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。　　(注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味）

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