1，大虾的做法大全家常菜 大虾的做法

1、水煮大虾。材料：大虾、葱，姜，料酒，盐；大虾用清水冲洗干净；葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；连汤一起倒入盘中即可。 2、油焖大虾。主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量；先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。 3、红烧大虾。材料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

大虾的做法大全家常菜 大虾的做法

2，新鲜活虾的做法大全新鲜的大虾怎么做好吃

1、鲜虾怎么吃。 2、新鲜活虾的做法大全家常。 3、新鲜活虾的做法大全小孩吃。 4、活鲜虾的家常做法大全。1.白灼虾，食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺，做法：锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开，水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾，虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 2.将虾捞出沥净水，准备好喜爱的调味料蘸来食即可。 3. 红酒洋葱烩虾，做法：将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 4.洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 5.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。 6.最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 7.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 8.翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 9.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 10. 油焖虾，食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜，做法：虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可，锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可，然后摆盘就可以吃啦。

新鲜活虾的做法大全新鲜的大虾怎么做好吃

3，大虾的做法

　　大虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品，以下就是我整理的大虾的做法大全，一起来看看吧！ 　　 麻辣大虾 　　主料：鲜活大红虾3公斤。 　　配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。 　　做法： 　　1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。 　　2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。 　　3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 　　4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。 　　5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。 　　6、等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。 　　7、等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。 　　 大虾炒白菜 　　主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。 　　调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。 　　做法： 　　1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。 　　2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。 　　3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。 　　4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。 　　5、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。 　　6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。 　　7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。 　　大虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品，因为它便宜又经常可以买到味道又鲜美，那么大家知道大虾的做法有哪些吗？下面将告诉大家大虾的做法有哪些！ 　　 麻辣大虾 　　主料：鲜活大红虾3公斤。 　　配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。 　　做法： 　　1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的`腹部和头部刷干净。 　　2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。 　　3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。 　　4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗大虾。 　　5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花。 　　6、等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。 　　7、等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。 　　特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

大虾的做法

4，虾的做法

虾的做法大全 　　导语：虾肉鲜嫩，做法也是颇多，而且简单易做，非常适合在家中做，下面是我收集整理的虾的做法，欢迎参考！ 　　 油焖大虾 　　【所属菜系】湖北菜(出于湖北潜江江汉平原) 　　【特点】滋味清淡，鲜咸宜人 　　【原料】主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克 　　 油焖大虾 　　【所属菜系】 湖北菜(出于湖北潜江江汉平原) 　　【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 　　【原料】 　　主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 　　【制作过程】 　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 　　 凤尾大虾 　　【所属菜系】 全部 　　【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。 　　【原料】 　　主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 　　【制作过程】 　　将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清, 　　用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 　　 盐水虾 　　【所属菜系】 江苏菜 　　【特点】 鲜红美观，鲜嫩清口。 　　【原料】 　　主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 　　【制作过程】 　　将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。 　　 落叶琵琶虾 　　【所属菜系】 鲁菜 　　【特点】 外型美观，鲜香味美。 　　【原料】 　　鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 　　【制作过程】 　　将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。 　　 吉利大虾 　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 　　【原料】 　　主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 　　【制作过程】 　　(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。 　　(2)将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。 　　 酒蒸活虾 　　【所属菜系】 全部 　　【特点】 　　【原料】 　　材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 　　【制作过程】 　　虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。 　　 玉兰明虾 　　材料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙，酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙。 制法：1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟，备用。 2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色，加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后，加番茄酱和醋。 3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的`调味料，取出，放在大虾上即可。 　　功用：益精，补脊髓，强化神经、治疗早泄、阳痿。 　　 油爆大虾 　　原料：活大河虾350克。 　　辅料：酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。 　　做法： 　　1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 　　2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 　　3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 　　温馨提示： 　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 　　菜品特点： 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 　 　陈皮河虾 　　原料：河虾250克，九制陈皮15克。 　　辅料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克，汤50克。 　　1、剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 　　2、油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 　　3、锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 　　温馨提示： 　　爆虾需旺火热油，一次爆成。 　　菜品特色： 　　肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

5，虾的做法

　　虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。下面是我整理的虾的做法大全，欢迎查阅。 　　椒盐虾 　　主料： 　　海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉。 　　做法： 　　1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。 　　2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。 　　3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 　　4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。 　　5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。 　　6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。 　　7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。 　　蒜蓉粉丝蒸大虾 　　主料： 　　大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油。 　　做法： 　　1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。 　　2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。、 　　3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。 　　4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。 　　5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。 　　6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。 　　7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。、 　　8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。 　　香辣跳水虾 　　主料： 　　北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜。 　　做法： 　　1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。 　　2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 　　3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。 　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。 　　5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。 　　6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。 　　7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。 　　8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟、。 　　9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。 　　开心百合虾 　　主料： 　　虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐。 　　做法： 　　1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清; 　　2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右; 　　3、腌虾的时候我们可以包开心果仁; 　　4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣; 　　5、起锅做油，下入姜片和蒜片; 　　6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒; 　　7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合; 　　8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。 　　白灼虾 　　食材： 　　鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 　　做法： 　　1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 　　2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 　　3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 　　4、将虾捞出沥净水 　　5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 　　香辣虾 　　食材： 　　虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 　　做法： 　　1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻 　　2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽 　　3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香 　　红酒洋葱烩虾 　　食材： 　　虾、洋葱、红酒、盐、黄油 　　做法： 　　1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 　　2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 　　3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 　　4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 　　5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 　　6、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 　　油焖虾 　　食材： 　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜 　　做法： 　　1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可 　　2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色 　　3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味 　　4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可 　　5、然后摆盘就可以吃啦 　　黄金凤尾虾 　　食材： 　　500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 　　做法： 　　1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 　　2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 　　3、去虾壳 　　4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 　　5、一颗鸡蛋打散 　　6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 　　7、放入蛋液中，裹一层蛋液 　　8、滚上面包糠 　　9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 　　10、炸至金黄即可出控油出锅。 　　芙蓉虾 　　食材： 　　大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 　　做法： 　　1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 　　2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。 　　3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。 　　4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。 　　玉子虾仁 　　食材： 　　500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 　　做法： 　　1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许 　　2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的.片状。 　　3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁 　　4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉 　　5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感 　　6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。 　　7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可 　　8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 　　9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了 　　糖醋炒海虾 　　食材： 　　600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 　　做法： 　　1、虾洗净控干水分，挑去虾线。 　　2、葱姜蒜分别切片。 　　3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 　　4、放入海虾。 　　5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。 　　6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 　　宫保虾球 　　食材： 　　大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 　　做法： 　　1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 　　6、放入虾仁炒散； 　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 　　8、加入调味汁炒匀 　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可; 　　蒜香焗大虾 　　食材： 　　虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 　　做法： 　　1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。 　　2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。 　　3、用小勺将蒜蓉加在虾背上。 　　4、烤箱预热180°。 　　5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。 　　6、烤制虾熟。 　　7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。 　　琵琶虾 　　食材： 　　300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒 　　做法： 　　1、大虾去头 　　2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 　　3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 　　4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 　　5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 　　肯德基至Q虾球 　　食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 　　做法： 　　1、冻虾划开，去头去壳。 　　2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。 　　3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。 　　4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 　　5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 　　6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。 　　7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。 　　香辣粉丝蒸虾 　　食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 　　做法： 　　1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净 　　2、加入少许盐 　　3、加入少许白酒腌制20分钟 　　4、滚热的开水烫粉丝 　　5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 　　6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 　　7、将剁椒铺在虾身 　　8、然后撒上蒜末 　　9、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 　　香脆油爆虾 　　食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油 　　做法： 　　1、将虾去头、去须，洗净控水； 　　2、锅中倒油烧开； 　　3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制； 　　4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份； 　　5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末； 　　6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒； 　　7、加入少许白酒； 　　8、放入白糖； 　　9、放入少许细盐； 　　10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘 　　麻辣小龙虾 　　食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒 　　做法： 　　1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍 　　2、热锅不放油放入龙虾煸至变色 　　3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 　　4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒 　　5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。

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