乌鱼汤怎么做好吃，黑鱼汤的用料做法是什么

1，黑鱼汤的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：黑鱼1条。　　2、辅料：黑木耳适量，毛豆适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量。　　做法：　　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净，切成段。　　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。　　3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。　　4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。　　5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。　　6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花即可。

黑鱼汤的用料做法是什么

2，乌鱼汤怎么做好喝

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乌鱼汤怎么做好喝

3，乌鱼片汤怎么做好吃乌鱼片汤

1.鲜活野生乌鱼一条。2.除去鱼鳞和内脏。3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。4.再剔下乌鱼的另一面。5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。6.片成鱼薄片。7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。（若是给手术后的病人食用，最好不要放生姜）8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。9.开锅后煮片刻即可。10.撒些小葱提香装盘。

乌鱼片汤的做法主料乌鱼500g辅料小葱适量盐适量生姜适量薯粉适量步骤1.鲜活野生乌鱼一条。2.除去鱼鳞和内脏。3.先沿着鱼主骨剔下乌鱼的一面。4.再剔下乌鱼的另一面。5.再剔除乌鱼肉上的一排排骨。6.片成鱼薄片。7.片好的乌鱼片加盐、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。（若是给手术后的病人食用，最好不要放生姜）8.煮锅内的水烧开后，放入乌鱼片，均匀搅开。9.开锅后煮片刻即可。10.撒些小葱提香装盘。

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4，乌鱼汤的做法大全

　　鱼汤肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。下面就让我给你介绍一下乌鱼汤的做法大全。　　乌鱼汤的好吃做法1、　　材料　　乌鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用　　做法　　1，鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开　　2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒　　3，加入热水，没入鱼身　　4，一勺子猪油，汤会比较白　　5，下入蒜10克　　6，鱼汤翻滚后，去掉浮末　　7，打入鸡蛋液，少煮片刻　　8，加入盐　　9，以及胡椒粉起锅　　乌鱼汤的好吃做法2、　　材料　　乌鱼头，南瓜，红枣，调料：盐，胡椒粉，绍酒，大葱，姜，香葱，香菜　　做法　　、提前将红枣洗净用清水泡上。　　2、乌鱼头洗净切开并剁段。　　3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。　　4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段　　5、锅烧热放油，　　6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。　　7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟。　　8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段　　9、开大火烧开，撇去浮沫。　　10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟。　　11、放入泡好的红枣。　　12、锅开后关小火盖盖烧10分钟。　　13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点。　　14、出锅前撒香菜末即可。　　乌鱼汤的好吃做法3、　　材料　　乌鱼。姜。　　做法　　1、乌鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底; 　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤; 　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味; 　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。　　乌鱼汤的好吃做法4、　　材料　　乌鱼。姜。　　做法　　1、乌鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底; 　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤; 　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味; 　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

5，如何清炖乌鱼

需要准备：葱、姜、乌鱼、料酒、食盐、清水、油。1、首先将生姜切片待用，如图所示。2、然后将乌鱼洗净待用，如图所示。3、接下来锅里下油，油热放入姜片爆香后将乌鱼煎一下，如图所示。4、下面再倒入料酒、葱段，加水即可，见下图所示。5、接下来炖熟出锅前放盐即可，如图所示。6、最后清炖乌鱼汤就制作完成了，见下图所示。

主要材料：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。1，切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。2，油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。3，鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。4，加入水炖煮。5，熬制15分钟鱼汤就可以出锅了。撒上香葱就完成了。扩展资料乌鱼营养价值：据测定，100克乌鱼肉中含蛋白质19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克，热量92千卡。肌肉蛋白质中含有丰富的氨基酸，月鳢含有8种人体所需的必需氨基酸，含量占氨基酸总量的41.47%。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，乌鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。参考资料来源：百度百科-乌鱼

黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。苦瓜黑鱼汤主料：黑鱼辅料：苦瓜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒做法：1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。特点：味美鲜嫩

主料：乌鱼500g。辅料：盐10g，大葱10g，生姜5g，大蒜5瓣，醋5ml，料酒7ml，白糖5g。做法1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀。2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块。3、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上。4、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖。5、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。6、然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜，就完成了。

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