在“什么都敢吃”的广东人眼里，蛇却是一道美味。在广州人的眼里，除了蛇肉之外，蛇皮、蛇骨、蛇胆等等部位都是食材，光是吃法就有几十种，广州市内还有不少专门吃蛇的饭店，有兴趣的朋友可以去试试哦，广州人在外面餐厅吃饭的时候，饮完汤上齐菜后就开始吃饭，很多大排档一般是用个大盆装一盆饭，大家分装在自己碗里，那就不存在“人头饭”这个说法了，但是如果在稍微高档一点的餐厅吃饭，几乎都是一人一碗饭这样装着端上来，那么这个时候呢，广州人会喊“靓女，人头饭”，意思就是叫服务员按照桌上就餐人数一人装一碗饭这个意思，这样一大家就都明白“人头饭”的意思了。
1、在广州如何吃“人头饭”？
广州让人闻风丧胆的“人头饭”，哈哈其实这是外地人对广州的一种误解，并不是我们所想的那种人头饭。广州人在外面餐厅吃饭的时候，饮完汤上齐菜后就开始吃饭，很多大排档一般是用个大盆装一盆饭，大家分装在自己碗里，那就不存在“人头饭”这个说法了，但是如果在稍微高档一点的餐厅吃饭，几乎都是一人一碗饭这样装着端上来，那么这个时候呢，广州人会喊“靓女，人头饭”，意思就是叫服务员按照桌上就餐人数一人装一碗饭这个意思，这样一说，大家就都明白“人头饭”的意思了，
其实在广州还有很多被人误解的饮食，比如我们经常听到的“煲仔饭”，据说很多外地游客第一次到广州，看到街头巷尾广告招牌上面写着“煲仔饭”都吓得瑟瑟发抖，虽然这个说法有点夸张，但不了解情况的人还是会产生误会的。煲仔饭是将浸泡好的大米放在砂锅里加入水，腊味（指的是腊肠，腊板鸭等），酱油，青菜，姜丝等在火上焖熟，这样焖出来的饭色香味俱全，有腊味煲仔饭，滑鸡煲仔饭，排骨煲仔饭等，也是粤菜中的一个特色美食，
2、广州人一般怎么吃蛇？
蛇，滑溜溜，冷冰冰，对许多人来说都是闻之色变的东西。然而，在“什么都敢吃”的广东人眼里，蛇却是一道美味，广州人对蛇的吃法就更有研究了，在广州人的眼里，除了蛇肉之外，蛇皮、蛇骨、蛇胆等等部位都是食材，光是吃法就有几十种，广州市内还有不少专门吃蛇的饭店，有兴趣的朋友可以去试试哦，椒盐蛇碌蛇碌两边翘起，干身不带一丝油花，吃的时候不用太过讲究，可以直接用手，抓起蛇碌的两端，将蛇肉撕咬开来，便能看见里面的蛇肉条理分明，肌白如雪。
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