潮州肉卷的做法复杂，怎么包都不好看。做潮州肉卷所需机器，切肉机的使用，以上4种配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦，今天教大家潮州肉卷的做法中怎么包肉卷又快又好看，哈哈，听到这些，就知道有多少朋友爱吃潮州肉卷这个东西啦，潮州肉卷的做法说难不难，说简单其中也有技巧，比如。
1、做正宗潮州肉卷配料需要什么？
随着潮州美食的名声越来越广为人知，很多小本创业者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手创业的首选。今天我们就来了解一下潮州肉卷的做法与配方！吃过正宗潮州肉卷的朋友都知道，肉卷外酥里脆，金黄表皮闻起来飘着阵阵肉香，吃起来酥脆弹牙，咸香带点甜，吃过简直难忘，这么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥？1，冬菜潮州肉卷之所以吃起来香脆爽口，原因就在于潮州肉卷配料里放了一种叫冬菜的配菜，这是潮汕特有的一种配菜，其他地区也有这样的配菜，但不叫冬菜，比如在广西，这样做法叫咸菜。
用白菜或是包菜，加适量盐泡制而成，这样泡好的菜可以长期保存，非常爽脆，加入适量的冬菜和猪肉一起制成肉酱，制成的肉卷口感不会变柴，而且冬菜咸香清甜，制出来的肉卷也是带点甜味，2，生粉潮州肉卷配料加了不少的生粉，想必大家都知道生粉的作用，嫩肉，使肉质变嫩，口感不会柴。几百斤的猪肉制成肉酱，想要肉质口感不发生太大改变，生粉是必加的，
3，味精味精是调味品，打好的肉酱里加入味精，可以使肉酱变得更有味道，前面说冬菜会让肉卷吃起来带微甜味，其实远远不够，除了味精，还要加入味精调味，才能使肉卷变得微甜。4，盐盐就不用多说啦，盐和味精是必备调味品，视肉酱量多少来放，但是，需要注意的是，宁可少放也不要多放，正宗潮州肉卷，味道宜淡不宜咸，只要不是太淡都能吃得下，或者蘸料吃，但是太咸，就没得救了，咸得下不了口，这样的肉卷几乎就废了。
况且，味道过咸的肉卷更容易变质变味，冬天还好，要是在夏天，放不了三天就臭了，所以说，做肉卷放盐千万注意！宜少不宜多。以上4种配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦，潮州是日常生活很常见的一道小吃，说它是小吃，它却常常出现于各大酒席饭菜做搭配，与隆江猪脚饭更是绝配。常听一些吃货朋友说，没有肉卷搭配的猪脚饭，可能不是正宗的猪脚饭；甚至还有的说，吃猪脚饭，就是为了里面的肉卷？哈哈，听到这些，就知道有多少朋友爱吃潮州肉卷这个东西啦！，
2、用什么方法可以做潮汕肉卷？
谢小秘书邀优岳答题不偏不倚潮汕肉卷，是一道很经典的特色小吃。选用七分瘦三分肥的猪后腿肉很弹牙，马蹄的脆让肉卷变得爽口清新起来，豆腐皮包裹住浓郁的香气，蒸熟后的半透明状让人更有食欲，潮汕肉卷和漳州五香卷、惠安鸡卷，在食材和制作方法都十分相似，只是叫法各异罢了。惠安鸡卷虽叫鸡卷，并没有鸡肉，是用猪腿肉制作的；就像惠安虾丸没有虾肉一样的，
选三分肥七分瘦的猪后腿肉剁碎，也有人把肉搅成泥来制作，不过我总觉得这样少了粗犷的美，细腻得有点娘炮；马蹄去皮，切片切丝再改刀切丁；红葱头去皮切碎；姜切末，葱切花。把肉、马蹄、红葱头、姜、葱花搅拌均匀，加入料酒、盐、鸡精、五香粉，磕入两个鸡蛋，适量地瓜粉，搅拌均匀，豆腐皮用清水泡软就好，切记不要泡太久了，容易烂。
3、潮州肉丸，肉饼，肉条是怎样做的？
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下，食材去皮和肥肉的猪大里脊肉或后腿肉10斤去皮猪肥膘肉5斤0.3毫米腐竹皮10张潮汕冬菜或炸蒜蓉200克食用味精75克冰水1500克小苏打4克食用盐50克方法：1、选用宰杀不超4小时的猪大里脊肉或猪后腿肉，分离猪皮、瘦肉和肥肉备用；2、①取10斤左右的廋肉块放入肉浆机中②分别加入冬菜、苏打、食用盐③开机前加入冰水1斤左右室温低于0度用量减半④开机后盖好防喷盖，从盖中漏孔加入2~3杯冰水（1斤左右）注：冰水可以降低打浆时的温度，防止廋肉在高速打浆机中被打熟。
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