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1，福州最正宗的鱼丸应该去哪里买

福州最正宗的鱼丸应该去茶亭街交通路福信鱼丸(省府路店）去买。门口入口是售卖鱼丸鱼汤鱼皮和肉燕，店家可以提供真空包装，也可以购买礼盒（一个礼盒5元）,也可以选择堂食！如果有需要可以直接购买后带走，也可以邮寄，邮寄的肯定不如买回去现做的好吃。店内主要有鲨鱼丸、鳗鱼丸和肉燕，他们家鱼丸表面有点粗糙，鱼肉口感重，肉丸Q弹，新鲜咸香肉馅儿汤多汁，正统福州鱼丸口味。其他：1、象园头下车后往回走到十字路口有一家求秋俤鱼丸店。2、湾边鱼丸，鱼肉比较正，不像外面卖的，白色的面粉加得多，吃不出肉的味道。3、省立后门庆城路和周边有几家苍蝇馆子据说特别正宗。可以去试试。4、旧巷南的青鳗鱼丸非常好吃，三十年吃鱼丸经验推荐，就是贵了点。5、.三坊七巷里的别吃，超级难吃。走出三坊七巷，到后面的吉庇巷。

福州最正宗的鱼丸应该去哪里买

2，怎么做福州鱼丸的做法和配方

福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，共5张福州鱼丸再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。福州鱼丸的做法：1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

怎么做福州鱼丸的做法和配方

3，福州鱼丸简单的做法

市面上的鱼丸就是因为在鱼肉中兑入了过多的番薯粉(有的甚至加入了剩饭)而失去了鱼丸最本质的含义，因而吃后总会令人有一种怅然若失的感觉。而好的鱼丸其兑入的番薯粉是极有限的，因而突出了鱼丸"鱼"的鲜美。打鱼丸的鱼不必非要贵气，多为草鱼\鲢鱼\鳗鱼(自己打的可以用较好的鱼，试过鳕鱼的，味道当然更胜一筹)但一定要新鲜，当然是为了保证鱼丸的鲜美度。将鱼皮\刺剔除干净.鱼肉捣烂.放在陶钵内打搅.几分钟加一次盐,(也可以加虾油)不要多量,一点点来.加到鱼肉起泡了,再加上地瓜粉.注意:地瓜粉不能有细核.加入地瓜粉后再打搅,不能太稀,用手试验,抓起挤压可以用团块出来,落水能浮在水面,证明鱼丸料行了.将汤料水烧开:汤料水一般以清淡为主,可加生葱与五香粉.将鱼丸料用手挤压落水,在沸水里鱼丸就自动浮上来了.若要在鱼丸里加物料做包心鱼丸,很简单,一手撮物料,一手抓鱼丸料,在鱼丸料要被挤压出来时将物料靠过去,物料就跑到鱼丸里面去了.

福州鱼丸简单的做法

4，福州鱼丸的做法与配料

付费内容限时免费查看 回答 福州鱼丸的做法1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。5、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。小贴士1、鱼可选鳗鱼、草鱼、鲢鱼，选用蛋白质含量高、而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性。2、洗鱼肉时不能时间过长，否则鱼肉会发硬，搅打时难以成蓉，降低鱼肉的粘稠度。3、鱼蓉摊在掌心，在中间放一块馅料，团成球拇指和食指捏压从中间挤出鱼丸。4、做出色泽洁白光亮的鱼丸：首先鱼肉要充分洗净，除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但也不宜过分冲洗，否则鱼肉会变硬，不易成蓉。

5，鱼丸的来历福州的鱼丸是谁发明的

鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。

6，福州鱼丸怎么做吃起来才又糯又柔滑溜可口呢

大家应该都知道，我们在做很多的菜的时候应该有很多的特色，在不同的地区有不同的特色，对于福州鱼丸来说，这样的丸子其实是非常不错的，而且吃起来软嫩香滑又糯又柔滑溜可口。 这样的丸子其实是非常好吃的，而且我们在做的时候只有做得非常嫩滑，才会更加的可口。那么我们到底应该怎么做才能够让它吃起来非常的好吃呢？那么我们首先要准备食材，准备一些鱼肉葱丝，还有姜丝，需要适量，而且准备一些玉米淀粉。 盐适量葱花还有紫菜。 那么随后我们就需要把碗里的葱丝以及姜丝加1勺盐抓出汁水，这样就能够去除葱姜水里面的腥气。另外我们就要把鱼肉切块，把它打到搅碎机里面，把它搅碎。加一个蛋清。 把鱼丸嫩滑1点加上1勺盐，让鱼丸能够更加有劲，多吃加入几次，从香水打碎机多打几次，这样就能够让鱼丸更加的细腻，更加的好吃。另外我们需要做的就是打一个鱼泥，加入50个土豆淀粉，一个方向的使劲搅拌。 搅拌完之后，这样就能做出来非常Q弹的鱼丸了，这样我们做出来的鱼丸冷水下锅之后利用小水慢慢的煮，之后就可以用大火煮一下，但是不要让她过于的沸腾，煮到鱼丸发白就行了，这样的鱼丸就会非常的Q弹嫩滑。其实我们还可以根据个人的口味撒适量的葱花紫菜，这样味道会更加的好吃。这样的用完其实更加软糯香甜，也非常的好吃，这样其实也能够让我们吃起来也非常的好吃，不管怎样，我们是要做确实能够有更深更嫩的味道。 其实这样做出来的鱼丸确实非常的不错，也能够然后我们尝到比较不错的吃的东西。

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