炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下。后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州宴席名肴，萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。
1、湖北的炸胡椒是一种什么样的食物？
我们这里叫榨广椒，在湖北宜昌、恩施地区比较常见，一般家家户户都会做一点榨广椒，即可单独炒了吃，也可配土豆片、腊肉、肥肠做菜，味道香，特别下饭，这边的人大都喜欢吃。这边的餐馆，一般都有榨广椒土豆片、榨广椒炒腊肉、榨广椒炒鸡蛋等菜肴，制作方法也不难，每年的秋季辣椒红的时候，选用本地的红辣椒，洗干净，沥干水，放在一个盆中，用刀剁碎，喜欢的还可以加一点大蒜、橙皮等。
剁碎后，将新鲜玉米面倒入辣椒中搅拌，一般搅拌一般加盐，多少视口味而定，最后就是覆坛，用农村腌泡菜的陶瓷坛，洗净沥干水，将拌好的榨广椒装入坛中，压实发酵，盖上盖，加入覆水，盖好盖子，密封10天左右即可。做好的榨广椒，带一点辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配点腊肉，别提多香了，我们这里隔三差五就会做一次吃，
炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下：1、先把洗净晒干的玉米磨成玉米糁或把大米洗净，晒干水分后磨成碎米粒；2、清洗干净红辣椒并沥干水分，摘掉辣椒蒂，剥好大蒜；3、双手带上橡胶手套，将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、约15分钟后，碎辣椒沥干水分，伴入玉米糁（或碎米粒），搅拌混合，再等上五分钟就可以装入坛子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒装坛时，一定要将之压实，再盖好盖子，隔绝空气。
3、荆州有什么好吃的美食？
荆州/沙市地区的八大名肴其历史源远流长，二千年前的战国时期，楚国都城就在今天的荆州北约五公里处，楚人多喜食鱼，京都鱼肴也就极为丰富了。其中一家鱼馆生意相当不错，老板专有养鱼池，以活鲜招徕食客，一年炎夏时节，生意突然清淡起来。池中鲜鱼太多，反倒死了不少，店主一时舍不得丢掉，干脆捞出来去刺，冲净污渍剁成肉泥，加豆腐和蛋清做糕。
再洒上白酒去腥，入笼清蒸，蒸熟后，一股鱼香充满厨间。老板高兴了，次日叫厨工把鱼糕切成块状，浇上各种作料再蒸，放到门口出售，竟被食客一抢而光。从此，这家鱼馆专营特色鱼糕，发了大财，在制作中，厨工又不断改进，质量越来越好，曾誉满京城，连皇亲贵戚也派人前来购买。世代相传的“荆州鱼糕”是用白色鱼肉制作的，它洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味，
后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州宴席名肴。盛筵之上，白色鱼糕和红色鱼丸交相辉映，特别引人注目，激发人的食欲，要是能品尝一次荆沙鱼糕和鱼丸，一定会使你终生难忘的。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆沙鱼糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕，
后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、“杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜，由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有关报道“荆沙鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”，
八宝饭：相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方，八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等，先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成，色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。
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